Jika rumah berbau kue, itu selalu menciptakan spesial suasana magis kenyamanan rumah. Seorang nyonya rumah yang baik dan berpengalaman tidak peduli seperti apa kue khasnya setelah dipanggang.
Jika muffin, kue, atau biskuit berwarna kecoklatan sendiri, maka ragi, roti lapis, atau puff pastry perlu usaha ekstra. Resep rahasia kue-kue kemerahan yang indah diteruskan dari generasi ke generasi. Dengan kilau mengkilap atau matte, yang kerak yang terlihat lebih selera? Pilihan ada di tangan kita.
Kuning telur untuk kerak emas yang indah
Membuat roti di toko roti dan produk gula-gula hampir tidak pernah berhasil tanpa menggunakan telur. Di sini dan untuk permukaan mengkilap sering diambil kuning telur. Profesional mengatakan pelumas terbaik untuk adonan ragi belum ditemukan.
Ada beberapa kondisi tertentu untuk menggunakan kuning telur untuk memanggang kue:
- Untuk kulit yang mengkilap, Anda bisa melumasi produk dengan kuning telur sederhana dan lebih baik melakukannya sebelum dipanggang. Semakin cerah warna kuning telur, semakin cerah kerak emasnya.
- Jika kue-kue itu manis, maka kuning telur itu perlu tambahkan gula, yang akan meningkatkan rasa, dan agar gula tidak punya waktu untuk terbakar, lebih baik untuk melumasi kue 10 menit sebelum akhir memanggang.
- Jika kue kering tidak manis, maka kuningnya bisa digunakan secara mandiri atau dengan tambahan sedikit air atau susu dan mentega. Dalam perwujudan ini, kerak harus menjadi mengkilap, tetapi pada saat yang sama tetap lembut dan memberikan rasa khusus untuk kue.
- Lapisan puff pastry dan croissant biasanya dilumuri dengan kuning telur menambahkan mentega, karena pelumas seperti itu melembutkan permukaan produk puff yang kering dan sekaligus membuatnya kecokelatan.
Protein adalah glasir terbaik untuk dipanggang.
Banyak ibu rumah tangga lebih suka menggunakan putih telur untuk pelumasan. Kerak dalam kasus ini akan menjadi mengkilap dan renyah tetapi rapuh. Secara umum dipercaya bahwa menggunakan protein adalah yang terbaik untuk kue kering pendek. Ada beberapa aturan untuk menggunakannya..
- Protein sebelum aplikasi ke permukaan produk diinginkan mengocok sedikit, menjadi busa ringan dan kemudian kerak hanya akan berkilau.
- Lapisan pelapis harus tipis. Kalau tidak, saat memanggang, retakan terbentuk pada permukaan kue..
- Jika Anda mengocok putih telur dengan sedikit gula ke dalam busa yang kuat, sampai puncak yang tajam dan stabil, maka Anda mendapatkannya kaca sangat baik untuk kue Paskah, muffin, kue jahe dan produk kuliner lainnya. Dan menambahkan pewarna makanan ke glasir seperti itu, Anda bisa mendapatkan dekorasi multi warna yang elegan untuk memanggang Anda.
- Agar glasir kental protein menambah rasa yang sangat lezat pada kue kering, biasanya ditambahkan vanilin, coklat atau krim ke dalamnya.
- Secara terpisah, putih telur paling baik digunakan minyak ke permukaan baking sebelum dipanggang.
- Glasir protein tebal, lebih baik dioleskan dalam 15-20 menit sebelum produk harus dikeluarkan dari oven. Dan dalam hal ini, sama sekali tidak perlu untuk mencoba melakukannya tanpa noda, akibatnya akan berubah secara spektakuler dan menggugah selera..
Apakah mungkin untuk meminyaki kue dengan telur utuh
Jika kuning telur digunakan untuk kerak emas, cerah, dan protein terutama digunakan untuk membuat kue, maka telur dapat digunakan secara keseluruhan untuk adonan ragi, tetapi diinginkan tambahkan air atau susu ke dalamnya dan mentega lunak.
Gunakan pelumas seperti itu segera setelah persiapan. Oleskan dengan lapisan yang rata, tidak terlalu tebal, diamkan sedikit dan kemudian bakar. Kerak akan memiliki warna kemerahan yang seragam, dan kue akan memperoleh aroma magis dan kelembutan..
Seperti halnya dengan kuning telur di pelumas tersebut tambahkan gula, jika kue itu manis, dan lakukan tanpanya jika kue itu tidak manis.
Harap dicatat bahwa warna perona pipi memberikan kuning telur secara terpisah paling terang, jika Anda melumuri protein, kerak akan menjadi mengkilap, dan dengan melumasi kue kering dengan telur utuh, waktu disimpan dan hasil akhirnya menyenangkan. Dengan bereksperimen, Anda dapat memahami apa yang lebih cocok untuk digunakan.
Jam berapa dan bagaimana melumasi barang yang dipanggang?
Bagaimana kue akan terlihat ketika disajikan di meja tergantung pada jam berapa itu dilumasi.
Beberapa orang lebih suka melakukannya. langsung ke adonan mentah. Dalam hal ini, kerak akan berubah menjadi seragam mengkilap dan berwarna cokelat indah.
Lainnya memberi pai ambil sedikit dalam oven dan hanya setelah itu mereka menerapkan semacam pelumas. Metode ini memungkinkan Anda untuk mencapai yang halus, segar tanpa risiko terbakar.
Dan dalam kasus ketiga, para ibu rumah tangga lebih suka mengolesi kue-kue mereka setelah keluar dari oven. Maka prosesnya dapat dikendalikan. Anda bisa mendapatkan kilau, kelembutan, dan kelembutan yang diinginkan. Tetapi dalam kasus terakhir, lemak telur tidak akan berfungsi, sebagai aturan, setelah dipanggang, mentega hangat, susu hangat atau campuran bahan-bahan ini digunakan.
Penting juga bagaimana dan bagaimana kue yang akan datang dilumasi. Kebetulan bahwa kue memiliki bentuk yang rumit, adonan “naik” dengan baik dan dapat menjadi sangat ofensif jika Anda merusak kue tepat waktu untuk dipoles.
Lebih baik digunakan sebagai alat. sikat, silikon biasa atau khusus. Sangat mudah untuk mengumpulkan minyak dengan sikat seperti itu, ia meluncur dengan baik dan tidak menghancurkan adonan. Jika alat semacam itu tidak ditemukan di tangan, Anda dapat menggunakan sepotong kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
Apusan harus dilakukan. tanpa gangguan, yaitu, dalam satu gerakan dari awal hingga selesai. Pelumasan harus jumlah yang dibutuhkan tidak banyak dan banyak. Kondisi utama adalah bahwa permukaan memanggang sepenuhnya tertutup, dan minyak tidak masuk ke dalam loyang untuk menghindari pembakaran dan bau yang tidak menyenangkan selama memanggang..Secara umum, jika Anda bereksperimen, Anda dapat menemukan beberapa yang unik, cara baru untuk membuat kue kering favorit Anda. Itu semua tergantung pada keinginan dan preferensi gastronomi. Kondisi utama adalah memanggang pai dalam suasana hati yang baik dan dengan cinta. Dan kemudian mereka yakin akan menjadi yang paling lezat dan cerah.
