Wiski dan cognac adalah dua minuman paling mulia di dunia. Seorang penikmat sejati akan selalu membedakan satu minuman dari yang lain. Ini adalah minuman yang sama sekali berbeda dan keduanya berbeda dalam sejarah asal dan metode produksinya. Ada berbagai jenis minuman mulia ini, yang masing-masing memiliki metode persiapan, penuaan, buket dan aroma yang unik..
Sejarah dan perbandingan singkat teknologi produksi wiski dan kognitif.
Pertama, mari kita beralih ke sejarah. Irlandia dan Skotlandia masih berdebat di antara mereka sendiri - di negara manakah di mana wiski pertama kali muncul? Saat ini, hanya diketahui bahwa minuman indah ini muncul sekitar abad 16-17 zaman kita. Cognac muncul pada abad 17-18 di kota-kota Zhernak dan Cognac (yang terakhir memberi nama minuman mulia ini), dan telah mendapatkan popularitas sejak abad ke-19..
Wiski diproduksi di banyak negara di dunia, produksi cognac diatur secara ketat. Brandy yang sebenarnya hanya diproduksi di Prancis. Minuman yang dibuat dengan menggunakan teknologi yang sama, tetapi di negara lain tidak lagi berhak disebut cognac, adalah brendi anggur. Wiski klasik diproduksi oleh Irlandia, Skotlandia, dan Amerika Serikat. Bahan awal untuk produksi wiski adalah gandum, gandum dan gandum hitam. Dalam produksi wort dikenakan distilasi dua - tiga - empat kali.Di Skotlandia, wiski malt diproduksi menggunakan teknologi di mana gandum dihisap dalam campuran serutan beech dan gambut. Oleh karena itu, pita perekat yang baik memiliki ciri khas gambut dan bahkan asap, sehingga tidak mudah untuk diminum tanpa menambahkan es atau air..
Sebotol wiski scotch akan ditandai dengan kata "wiski", Pada saat yang sama pada botol wiski yang diproduksi di negara lain mereka menulis"wiski" Atas dasar ini, bahkan orang awam yang tidak berpengalaman dapat membedakan wiski dari Skotlandia dalam bermacam-macam toko atau restoran.
Wiski
Wiski Irlandia memiliki aroma yang lebih kaya, karena dihisap dalam tong dengan gambut murni. Irlandia memproduksi wiski malt dan gandum. Baik di Irlandia maupun di Skotlandia, roh kuil berusia di tong kayu ek. Di Amerika, gandum hitam dan jagung digunakan dalam produksi wiski. Jangan membuat malt dan jangan merokok. Berumur dalam tong, hangus di dalam dan diproses dengan anggur Bordeaux.
Cognac, tidak seperti wiski, adalah produk yang dihasilkan varietas anggur putih yang dipilih. Pertama, anggur diproduksi, yang kemudian diolah menjadi cognac dengan teknologi tertentu. Cognac juga berusia dalam tong kayu ek untuk periode dari 3 hingga 25 tahun. Klasifikasi cognac tergantung pada ini..
Cognac Perancis
Alkohol wiski dapat bertahan rata-rata 8 hingga 12 tahun. Wiski biasa baru berusia 3 tahun, tetapi wiski pengumpulan berusia 20 hingga 25 tahun..
Umum antara wiski dan cognac adalah penggunaan teknologi pencampuran. Dalam produksi cognac, cognac dari berbagai provinsi, pabrik, tahun dan usia dicampur untuk memberikan minuman aroma dan rasa tertentu. Beberapa jenis wiski juga diproduksi dengan mencampurkan berbagai jenis minuman ini. Misalnya, "Balantine's" adalah wiski, yang diproduksi dengan memadukan 40 jenis wiski, umurnya 17 tahun, dan bentengnya 43 derajat. Meskipun, ada varietas malt tunggal wiski. Pada botol dengan wiski malt tunggal ditandai "dari satu tong", dalam bahasa Inggris "tong tunggal".
Klasifikasi internasional wiski dan cognac
Klasifikasi cognacs tergantung pada waktu penuaan:
- Paparan 2,5 - 3,5 tahun - VS
- Eksposur 4,5 - 6,5 tahun - VSP
- 15 - 20 tahun - VSO
- 20 - 28 tahun - VSOP
- 25 - 30 tahun - XO
- 30 tahun ke atas - EXTRA
Pada cognacs Perancis, VSEP berusia 18 hingga 25 tahun dan VVSOP berusia 26 hingga 40 tahun ke atas. Dan di sini adalah bagaimana surat-surat ini diuraikan:
- V - sangat (SANGAT)
- S - yang terbaik, luar biasa (KHUSUS)
- P - Pucat (PALE)
- O - lama (LAMA)
- E - Spesial (EKSKLUSIF)
- X - Ekstra (EKSTRA)
Menurut klasifikasi internasional, wiski dibagi menjadi beberapa kategori berdasarkan bahan baku dari mana itu diproduksi.
- Malt whiskey adalah wiski yang terbuat dari barley malt. Pada botol dengan wiski seperti itu akan ditandai "wiski Malt". Pada gilirannya, wiski malt adalah malt tunggal - "tong tunggal" dan dicampur. Campuran wiski malt dapat berasal dari varietas satu penyulingan - "malt tunggal" atau beberapa - "blended malt".
- Wiski sereal adalah minuman yang dibuat tanpa malt. Itu dibuat langsung dari jagung, gandum atau gandum. Pada sebotol wiski seperti itu, Anda dapat melihat tanda "Wiski gandum". Paling sering, itu adalah minuman yang dibuat di AS, "Tennessee whiskey" atau "Bourbon".
- “Wiski campuran”- wiski campuran yang diperoleh dengan mencampur varietas wiski gandum dan gandum yang berbeda.
Whiskey, diproduksi di AS, memiliki klasifikasi tersendiri, yang didasarkan pada persentase bahan baku dalam minuman. Bourbon didasarkan pada jagung, wiski gandum hitam didasarkan pada gandum hitam, dan gandum, gandum. Wiski jagung terisolasi, yang mengandung lebih dari 80% jagung. Sebenarnya, minuman beralkohol Amerika yang paling terkenal dan berkualitas tinggi adalah "Tennessee whiskey" dan "Bourbon". Tennessee "Jack Daniel's" dikenal karena dibersihkan dengan filter arang, menggunakan kayu maple.
Adapun klasifikasi wiski menurut periode penuaan, tidak. Tetapi informasi tentang berapa lama wiski tertentu dapat ditemukan dengan membaca label. Misalnya, wiski “Chivas Regal Salute” didedikasikan untuk Ratu Inggris dan berusia 21 tahun, karena 21 penghormatan diberikan untuk menghormati Ratu.Melayani wiski dan cognac. Mempersiapkan untuk digunakan dan disajikan
Memadukan wiski dengan es atau soda hanya bermanfaat jika wiski berkualitas buruk atau memiliki aroma yang terlalu mencolok, misalnya wiski Irlandia. Tetapi, para gourmets sejati meminum minuman indah ini tanpa dilarutkan, dinginkan hingga 18-20 derajat. Hanya pada suhu ini aroma alkohol tidak menghilangkan aroma luar biasa dari minuman itu sendiri. Wiski klasik disajikan dalam gelas kuno.
Nama gelas diterjemahkan sebagai "kuno"Dan, pada kenyataannya, mengingat film-film lama, gambar seorang pria dalam setelan tiga potong klasik muncul di depan matanya, memegang segelas wiski dan merokok cerutu atau pipa. Pertama, kami sarankan mengevaluasi warna minuman. Kemudian, dengan sedikit tegukan, rasa dan Wewangian: Minumlah seteguk dan tahan di mulut Anda untuk merasakan aftertaste yang menyenangkan..
Cognac, seperti wiski, terasa pada suhu kamar. Tetapi, tidak seperti wiski, akan membantu untuk mengungkapkan rasa dan aroma minuman mulia ini jika Anda memegang gelas di telapak tangan Anda, memberinya sedikit kehangatan Anda. Wiski tidak bisa dipanaskan. Jika segelas wiski setidaknya sedikit lebih tinggi dari suhu yang diinginkan, maka sepasang alkohol akan mematikan rasa dan aromanya.
Mencicipi brendi tidak jauh berbeda dengan mencicipi wiski. Saat Anda minum seteguk pertama, tahan di mulut, biarkan diri Anda merasakan aroma anggur. Ini disajikan dalam gelas khusus berbentuk seperti tulip - diperluas di pangkal dan meruncing ke atas. Lebih mudah memegangnya di tangan Anda, menghangatkan cognac, dan bagian atas gelas yang tipis tidak akan membiarkan aromanya hilang sampai Anda menikmati buketnya..
Melayani untuk mencicipi brendi mirip dengan melayani untuk mencicipi anggur. Ini tidak mengherankan, karena cognac juga dibuat dari anggur. Anda akan ditawari hidangan dengan biskuit dan cokelat, anggur, keju dan kacang walnut juga diperbolehkan..
Nikmati minuman yang mulia, karena ini adalah kesempatan untuk bergabung dengan budaya dunia lain. Mengevaluasi dalam minuman seperti wiski dan cognac tidak terlalu memabukkan dan kualitas santai seperti rasa, karangan bunga yang unik dan sejarah berusia berabad-abad.
