Apa perbedaan antara keju Mascarpone dan Philadelphia

Keju bukan hanya produk yang lezat, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh manusia, karena mengandung sejumlah besar protein, asam amino, vitamin dan mineral.

Varietas yang paling populer di antara mereka adalah varietas krim-dadih, misalnya, Mascarpone dan Philadelphia. Lebih sering mereka dapat ditemukan dengan melihat berbagai resep. Tapi apa perbedaan antara keju, dan yang mana yang lebih cocok untuk hidangan tertentu?

Mascarpone

Penampilan pertama dari produk keju ini direkam di Italia. Konsistensi Mascarpone mirip dengan krim, rasanya halus dengan aftertaste yang lembut.

Bagaimana cara menghasilkan

Dalam produksi keju Mascarpone, teknik yang digunakan adalah krim dengan kandungan lemak 25% dipanaskan dalam bak air sampai suhu mencapai 75-90 derajat. Saat mencampur, tambahkan bahan-bahan berikut: asam tartarat, cuka anggur putih, jus lemon. Ini diperlukan untuk memulai proses koagulasi..

Untuk menyelesaikan proses pembekuan, keju yang akan datang didinginkan dan ditempatkan di tas linen, yang ditangguhkan di tempat yang dingin. Proses ini diperlukan untuk menghilangkan serum..

Berguna sifat keju Mascarpone

Keju Mascarpone sangat berguna bagi tubuh manusia, karena mengandung vitamin kompleks yang besar dari vitamin kelompok A, C, PP, dan B. Unsur-unsur jejak berikut juga tersedia: zat besi, fosfor, natrium, magnesium, dan kalsium. Selain itu, ada lemak dalam produk keju..

Dalam memasak

Keju Mascarpone memiliki banyak kegunaan memasak dan dapat digunakan sebagai produk mandiri baik di saus dan krim untuk memasak. Tentang ini, penggunaannya tidak berakhir dan masih mencakup makanan penutup, ravioli, digunakan untuk mengisi berbagai kue kering. Karena kenyataan bahwa produk tersebut dapat digunakan dalam kombinasi dengan makanan asin dan manis, itu bersifat universal.

Kontraindikasi

Kontraindikasi termasuk intoleransi terhadap produk susu. Juga, keju jenis ini tidak direkomendasikan untuk anak-anak yang kategori usianya kurang dari dua tahun, dan juga bagi mereka yang memiliki masalah kesehatan tertentu:

• Kelebihan berat badan.
• Kolesterol tinggi.
• Eksaserbasi kolesistitis kronis.
• Penyakit ginjal.
• Hepatitis.
• Penyakit gastrointestinal.

Philadelphia

Keju ini diklasifikasikan sebagai varietas krim, dan dia tidak perlu matang. Lembut, memiliki rasa susu dan krim yang kental..

Pembuatan

Bahan-bahan berikut digunakan untuk memasak:

• Konsentrat protein whey.
• Stabilisator.
• Asam sorbat.
• Whey.
• Vitamin A Palmitat.
• Budaya keju.
• Susu skim yang dipasteurisasi.

Pertama-tama, susu mengalami pasteurisasi, setelah itu didinginkan dan dikombinasikan dengan fermentasi. Untuk membentuk serpihan dadih tunggu 20 jam. Setelah itu, singkirkan whey dan tambahkan semua bahan yang tersisa.

Properti yang berguna

Karena komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, keju Philadelphia sangat bermanfaat bagi manusia. Ia mampu:

1. Menormalkan kolesterol darah karena kandungan kolin.
2. Untuk memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem kardiovaskular, karena mengandung sejumlah besar kalium.
3. Perkuat tulang, gigi, dan kuku dengan kalsium dan fosfor.
4. Meningkatkan daya ingat dan memiliki efek positif pada aktivitas otak.

Dalam memasak

Karena fakta bahwa konsistensi keju Philadelphia krim, ini memungkinkan Anda untuk menggunakannya roti menyebar. Keju adalah pengganti yang baik untuk krim asam dan dapat digunakan dalam persiapan berbagai tambalan, saus dan sup.

Kemasyhuran keju ini telah melewati seluruh dunia, dan sangat diminati dan populer di banyak masakan dunia. Keserbagunaan dalam penggunaan memungkinkan penggunaan produk ini di sebagian besar hidangan..

Kontraindikasi

Keju Philadelphia tidak direkomendasikan untuk digunakan dengan:

• Intoleransi terhadap produk susu.
• Aterosklerosis.
• Obesitas.
• Kolesterol tinggi.
• Masalah kencing.

Seperti apa mereka

Hal yang umum antara kedua keju Mascarpone dan Philadelphia adalah bahwa keduanya adalah dadih lembut yang lembut. Kedua produk ini juga sangat diminati di seluruh dunia..

Apa perbedaannya?

Mascarpone versus Philadelphia, keju yang sangat gemuk, yang terbuat dari krim tinggi lemak. Dalam urutan yang diperlukan, asam tartarat, jus lemon dan cuka anggur putih ditambahkan ke bahan baku yang dipasteurisasi. Berkat lingkungan yang asam, Mascarpone menjadi sedikit asam..

Keju Philadelphia digunakan dalam proses pembuatan. susu skim yang dipasteurisasi, yang menambahkan ragi.

Mascarpone lebih cocok sebagai produk memasak untuk tiramisu dan makanan penutup lainnya, sedangkan Philadelphia paling baik dikombinasikan dengan makanan laut dan sangat cocok untuk membuat kue keju.

Masing-masing keju yang disajikan digunakan dengan caranya sendiri dalam proses menyiapkan dan berpakaian hidangan yang berbeda. Tidak ada pemimpin yang jelas untuk dicicipi, karena keduanya cukup sukses dalam hal ini. Perbedaan yang signifikan adalah harga, karena Mascarpone lebih mahal daripada Philadelphia.