Apa bedanya oat dengan gandum? (Makanan dan minuman)

Dedak telah digunakan dalam nutrisi manusia baru-baru ini - sejak akhir abad kedua puluh. Pada saat yang sama, mereka telah lama dikenal di pabrik dan pembuat roti. Para pengrajin tahu bahwa semakin kecil kulit biji-bijian yang jatuh ke tepung, semakin bagus dan enak roti itu. Karena itu, mereka berusaha lebih baik untuk menggiling, mengupas dan menyaring tepung. Bagaimanapun, cangkang keras biji - dedak dianggap sekam yang tidak perlu yang membuat roti lengket dan padat.

Secara kualitatif memisahkan bubur biji-bijian dari "kulit" yang dipelajari hanya beberapa dekade yang lalu. Rasa produk roti telah meningkat karena ini, dan manfaat produk telah berkurang secara signifikan. Dengan pengarsipan ahli biokimia, dokter dan ahli gizi, seluruh dunia memperhatikan nilai gizi dedak - sumber kesehatan dan kesejahteraan yang sesungguhnya..

Manfaat dedak bagi tubuh

Kesehatan yang baik tergantung pada banyak faktor. Salah satunya - sistem pencernaan yang berfungsi dengan baik. Makanan yang diproses secara termal, hidangan dari sereal olahan dan tepung, banyak makanan dengan aditif buatan, dan kurangnya serat dengan serat tanaman mengganggu aktivitas usus normal. Selain fakta bahwa makanan semacam itu tidak memiliki nilai khusus bagi tubuh, di samping itu, makanan itu menyumbat "pipa makanan".

Sereal gandum akan dapat memperbaiki kekurangan dalam makanan dan meningkatkan aktivitas saluran pencernaan.

Yang paling luas dalam menu diet sehat adalah oat dan dedak gandum. Selain sejumlah besar serat makanan, mereka mengandung vitamin, terutama dari kelompok B, mineral, protein. Dengan nutrisi yang buruk, partikel padat dari cangkang biji-bijian memperkaya makanan dengan zat-zat yang bermanfaat, dan dengan asupan kalori yang berlebihan mereka mengurangi efek negatif dari lemak dan karbohidrat..

Semua dedak memiliki sifat unik:

Membersihkan dan membersihkan usus dari racun, produk pemecahan makanan beracun.
Menghilangkan buang air besar, mencegah sembelit.
Menciptakan lingkungan yang memungkinkan untuk bakteri usus yang bermanfaat.
Memperbaiki semua tahap pencernaan.
Efek jenuh.
Penyerapan dan penghapusan kelebihan kolesterol.

Perbedaan antara dedak gandum dan gandum

Perbedaan utama antara kedua produk:

Oat bran terdiri dari serat larut.
Gandum - dari serat tidak larut.

Serat larut oat (lunak)

Serat larut ketika tertelan dalam lingkungan lembab membengkak dan berubah menjadi massa seperti jeli. Ketika melewati saluran pencernaan, struktur lendir mencegah penyerapan cepat gula dari makanan karbohidrat, sehingga mengurangi pelepasan insulin, yang berarti bahwa kelebihan glukosa tidak akan menyebabkan kerusakan pada pembuluh darah dan tidak dapat berubah menjadi lemak. Properti ini sangat penting untuk penderita diabetes, penyakit pembuluh darah, dan diet..

Oat bran

Serat dedak gandum larut mengandung polisakarida yang luar biasa beta glukan. Kemampuan fenomenalnya untuk mengikat dan menghilangkan kolesterol jahat dari tubuh secara signifikan mengurangi penampilan aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular lainnya..

Beta Glucan adalah imunomodulator yang sangat baik. Sifat ini disebabkan oleh fakta bahwa zat tersebut terdiri dari molekul besar dan tidak dihancurkan di usus, tetapi dipindahkan ke lapisan dalam mukosa. Di sana mereka merangsang kerja sel kekebalan - makrofag dan sel darah putih, yang bertanggung jawab untuk melindungi tubuh dari infeksi, karsinogen, jamur dan faktor berbahaya lainnya.

Berdasarkan formula beta-glukan, ahli kimia telah menciptakan obat buatan yang memiliki karakteristik. Mereka digunakan dalam tata rias untuk melembabkan dan meregenerasi kulit, dalam obat-obatan - untuk membuat obat antiviral, adaptogenik, antitumor. Informasi ini menegaskan manfaat luar biasa dari serat larut..

Serat dedak gandum di saluran pencernaan berubah menjadi produk penyembuhan untuk mengembalikan mikroflora usus yang sehat. Serat tanaman lunak berfungsi sebagai tempat berkembang biak bagi keberadaan dan reproduksi mikroorganisme yang bermanfaat. Mereka, pada gilirannya, membantu tubuh memproses dan menyerap nutrisi yang diperlukan..

Serat Tidak Larut Gandum (Kasar)

Bekatul terdiri dari serat tanaman kasar - bubur kertas, yang tidak larut dalam air dan tidak berubah selama pencernaan.

Serat biji-bijian gandum menyerap air dengan sangat baik dan memiliki kandungan kalori yang kecil. Dedak secara efektif mengurangi indeks glikemik hidangan. Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus memasukkan produk yang terjangkau dan tidak mahal ini dalam menu mereka. Merendam dua sendok makan dedak dalam air atau kefir, Anda bisa mendapatkan sarapan lengkap.

Dedak gandum

Serat kasar di usus besar secara aktif mempengaruhi peristaltik dan “mengusir” massa stagnan. Pembersihan semacam itu tidak memungkinkan proses pembusukan dan toksik di saluran usus untuk berkembang, memfasilitasi ekskresi tinja, sehingga mencegah penyakit proktologis.

Bergerak di sepanjang rantai pencernaan, serat dedak gandum merangsang pemisahan empedu, mencegah stagnasi. Dengan penggunaan teratur, risiko batu di kantong empedu dan radang saluran ekskresi berkurang.