Bagaimana cara memasak ayam dengan nikmat?

Ayam ini sempurna dalam segala jenis - goreng, direbus, diasap, dipanggang di atas panggangan atau arang, di atas loyang atau di wajan biasa. Untuk memanjakan daging yang berair ini cukup sulit, namun, penggunaan resep "rahasia" menjamin kenikmatan istimewa para tamu. Pakar kuliner dari berbagai benua dan negara - kari India, fricassee Prancis, Georgia Satsivi - dicintai di seluruh dunia tentang cara memasak ayam dengan lezat. Tetapi pilihannya tidak terbatas pada mereka saja, oleh karena itu sangat berguna untuk melakukan kunjungan gastronomi.

Konten artikel

• Paprikash - ayam dalam bahasa Hungaria
• Potongan daging Kiev - ayam dalam bahasa Ukraina
• Torero Filet - Ayam Meksiko
• Fillet Sichuan - ayam Cina
• Wellington - Ayam Inggris
• Tanpa embel-embel - sederhana namun enak

Paprikash - ayam dalam bahasa Hungaria

Setelah di Austria-Hongaria, hidangan ini dianggap sup - sangat kental, sangat hangat, dan benar-benar menghangat. Demi nutrisi yang lebih besar, itu diseduh dengan tepung, menambahkan pangsit dari adonan saat disajikan. Namun, dalam variasi modern, paprikash tradisional agak daging dengan saus. Ini tidak akan membutuhkan ayam dewasa, tetapi ayam muda yang empuk. Berdasarkan dua bangkai, Anda juga harus mengonsumsi:

• dua bawang;
• dua paprika segar (lebih disukai merah);
• paprika kering giling (2 sendok makan);
• sedikit garam dan sejumput cabe;
• daging babi atau ghee (2 sendok makan);
• 4-5 kepala bawang putih;
• garam secukupnya;
• segelas krim asam tidak lengkap;
• satu setengah gelas kaldu kaya (lebih disukai ayam juga).

Hasilnya tidak biasa, tetapi menyiapkan hidangan cukup sederhana. Kedua bangkai dibagi menjadi empat bagian, asin dan agak kecoklatan pada lemak panas, disebarkan dalam wajan (penggorengan dalam).

Kemudian buat saus: di atas lemak babi yang tersisa dari memanggang ayam, tumis sayuran dengan rempah-rempah, tambahkan kaldu, didihkan dan tuangkan ke dalam wadah dengan ayam. Sekarang piring harus direbus selama sekitar setengah jam - di atas api terkecil, di bawah tutupnya. Sepuluh menit sebelum memasak, krim asam dituangkan di atas, tetapi tidak diaduk, tetapi terus perlahan-lahan didihkan paprikash. Disajikan panas dengan bumbu segar, hiasan kentang atau pasta rebus..

Potongan daging Kiev - ayam dalam bahasa Ukraina

Fakta menarik: awalnya, irisan daging Kiev tidak ditemukan di Ukraina, tetapi di Perancis. De-free will - ini adalah nama asli hidangan dalam transkripsi Rusia. Di Kiev, jauh kemudian mereka memiliki andil dalam desainnya - mereka mulai memasukkan tulang ke dalam untuk memberikan produk jadi penampilan kaki ayam goreng. Pada prinsipnya, ini tidak mempengaruhi rasa sama sekali, sehingga sangat mungkin dilakukan tanpa alat kuliner seperti itu.

Untuk memasak, Anda membutuhkan fillet unggas, mentega, bawang putih, rempah-rempah (mulai dari peterseli domestik hingga basil "asing"), sedikit lada bubuk (hitam), serta tepung, remah roti, telur, dan banyak minyak sayur. Yang terbaik adalah menggoreng irisan daging di Kiev dalam penggorengan yang dalam, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa wajan dengan sisi yang tinggi.

Fillet dipotong menjadi irisan dan dipukuli dengan baik, kemudian diasinkan dan merica. Isi klasik untuk patty adalah minyak, diparut dengan bumbu dan bawang putih. Kipas juga menambahkan jamur goreng, keju, dan bahkan kentang, tetapi ini sudah merupakan variasi.

Pengisian diletakkan di atas sepotong daging tipis, dipilin menjadi gulungan, semua ujungnya terselip rapi ke dalam. Setiap irisan daging ditaburkan dengan tepung, lalu direndam dalam telur ayam yang dipukuli, dihancurkan dengan remah roti. Tapi ini belum akhir - dua tahap terakhir breading diulang lagi sehingga "mantel" renyah menjadi lebih tebal dan lebih padat.

Menggunakan sendok atau sendok berlubang, potongan daging dicelupkan ke dalam minyak mendidih, cepat digoreng di kedua sisi dan menyebar di atas loyang. Tahap terakhir adalah membawa hidangan ke dalam oven agar siap. 10-15 menit lagi, dan de-free dapat dilayani..

Torero Filet - Ayam Meksiko

Di Amerika, burung dicintai tidak kurang dari di Asia atau Eropa. Ini dimasak dengan cara yang berbeda, tetapi torero pedas (atau ayam Meksiko) adalah salah satu hidangan paling gurih. Resepnya dikenal dengan dua cara berbeda. Misalnya, di restoran Acapulco atau Playa del Carmen, fillet ayam disajikan dengan tortilla renyah (tortilla).

Isi sendiri dibuat dari dada unggas dan paprika dari berbagai varietas (termasuk cabai panas), yang dicincang halus, dilapisi tepung terigu, digoreng dengan minyak dengan berbagai rempah, dan kemudian direbus dengan anggur putih dan tomat selama beberapa menit. Selain pengisi daging ini, sayuran segar, sayuran dari berbagai jenis dan polong-polongan (di tempat pertama, kacang yang sangat disukai oleh penduduk setempat) dimasukkan ke dalam amplop dari roti pita jagung Meksiko di samping pengisi daging tersebut.

Dimungkinkan untuk memasak ayam untuk pesta keluarga dengan cara yang berbeda, disesuaikan dengan tradisi masakan Eropa. Menurut resepnya, nyonya rumah akan membutuhkan:

• bagian tubuh burung yang berdaging (stik drum, paha, dada) - 600-800 g;
• 5-6 potong tomat matang padat;
• dua bawang besar;
• sepasang paprika manis multi-warna;
• botol kaleng atau tas (400 g) jagung beku;
• setengah kepala bawang putih;
• sayuran hijau kering, lada hitam dan merah bubuk - secukupnya;
• mayones, garam dan minyak sayur;
• keju keras - 200-300 g.

Daging dikeluarkan dari tulang, fillet dipotong menjadi bagian-bagian kecil, yang direndam dalam rempah-rempah. Paprika dan bawang cincang dalam kubus ke dalam mangkuk terpisah, bawang putih diperas di luar sana, campuran juga ditaburi dengan cabai dan asin. Tomat dibagi menjadi empat bagian, jagung dicairkan atau ditiriskan melalui saringan.

Tahap selanjutnya adalah meletakkan bahan-bahan di atas loyang, diminyaki. Lapisan pertama adalah bawang dan lada, yang kedua adalah tomat, yang ketiga adalah jagung, yang keempat adalah ayam. Di atas produk setengah jadi diolesi dengan mayones dan diisi dengan keju parut halus. Hidangan dipanggang selama sekitar empat puluh menit. Sajikan dengan lauk apa pun yang tidak asing..

Fillet Sichuan - ayam Cina

Penggemar masakan oriental pedas akan menyukai resep yang disajikan kepada dunia oleh spesialis kuliner dari provinsi Sichuan Cina. Ini membutuhkan porsi sirloin ayam, lebih tepatnya - daging putih dari payudara. Sekitar 700-800 g bubur kertas akan masuk ke piring. Bahan tambahan:

• satu bawang;
• dua wortel;
• masing-masing lada - cabai merah hijau (atau kuning) manis dan terbakar;
• satu sendok makan pati (lebih disukai jagung);
• kecap (3-4 sendok makan);
• untuk menggoreng - minyak sayur.

Payudara dipotong menjadi kubus yang sama dan direndam dalam saus kedelai dengan penambahan pati - dalam bumbu seperti itu, daging harus berdiri selama setengah jam. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan sayuran: potong wortel dengan potongan tipis panjang, paprika dalam kotak besar, dan cabai segar dalam ukuran kecil. Bawang juga dicacah - baik dalam setengah cincin, atau dalam kubus kecil.

Minyak dipanaskan dalam wajan, bubur ayam diletakkan dan dibawa ke keadaan emas di atas api cepat (dengan pengadukan aktif) - prosesnya akan memakan waktu tidak lebih dari sepuluh menit. Pada saat yang sama, semua sayuran digoreng di atas pembakar kedua dalam wadah terpisah. Pada akhirnya, bahan-bahan dicampur dalam mangkuk, sedikit didinginkan dan disajikan..

Wellington - Ayam Inggris

Masakan tradisional Misty Albion juga siap memuaskan para pengagum hidangan ayam - layanan fillet gourmet di a la Wellington puff tersedia untuk Anda. Ini indah, luar biasa lezat, penuh gaya dan benar-benar tanpa rasa pedas - Anda tidak bisa menamai hidangan diet ini, tetapi sangat cocok untuk meja pesta yang meriah.

Untuk makan siang bahasa Inggris, Anda perlu menyimpan:

• sekitar satu kilogram fillet ayam;
• jamur (segar atau beku) - 150-200 g;
• satu bawang menengah;
• puff pastry (Anda bisa membuatnya sendiri atau membeli lapisan beku yang sudah jadi);
• 3 sendok makan anggur putih dan mentega;
• keju - 50 g suluguni atau gorgonzola;
• garam secukupnya dan setetes lada hitam;
• sekelompok kecil peterseli;
• kuning telur.

Jamur cincang halus, hijau hancur, bawang dicincang halus. Fillet ini dibagi menjadi beberapa bagian lonjong, asin dan ditaburi sejumput lada.

Selanjutnya, Anda perlu mengadukan bawang bombai dengan sesendok minyak, rebusan jamur dengan rempah dan anggur, dan kemudian - goreng potongan ayam. Ketiga jenis topping disiapkan secara terpisah..

Taruh adonan di atas meja, ditaburi tepung, biarkan sedikit membubarkan. Tempatkan isian dengan lembut di tengah: pertama bawang, peterseli dengan jamur, keju, irisan dan filet di atasnya. Kencangkan tepi engah dan cubit dengan hati-hati untuk mendapatkan amplop yang kencang. Letakkan pai di atas loyang dengan jahitan ke bawah, olesi dengan kuning telur kocok dan panggang - sedemikian banyak sehingga adonan naik dan berubah menjadi merah..

Hidangan jadi disajikan sedikit didinginkan dan dipotong langsung di atas meja makan.

Tanpa embel-embel - sederhana namun enak

Jika Anda tidak ingin memasak sesuatu yang eksotis, Anda bisa memanggang burung itu di atas loyang - seluruhnya atau sebagian. Pilihan kedua lebih cocok untuk meja pesta, hasil akhirnya sangat indah. Pertama, bangkai secara kualitatif dibersihkan dari bagian dalam dan rambut kecil (jika ada), dicuci dan diasinkan.

Untuk memasak ayam yang lezat dan indah (yaitu, untuk mencapai kerak emas khusus), burung harus diminyaki dengan sesuatu. Untuk tujuan ini, biasanya ambil:

• mayones;
• krim asam dengan bawang putih;
• minyak zaitun dengan bumbu (basil, peterseli, oregano - secukupnya);
• mustard.

Bangkai itu digosokkan ke luar dan ditempatkan di loyang. Tetapi sebelum Anda mengirim ayam ke oven, Anda harus mengisinya dengan sesuatu - hidangan dalam kasus ini akan lebih segar dan enak. Tidak ada pilihan untuk mengisi, tetapi mereka paling populer:

• kubus kentang mentah;
• apel potong dadu (dengan kulitnya);
• aprikot kering atau prem dengan bawang putih;
• bubur soba.

Antara lain, pengisian sereal atau kentang akan menyelesaikan masalah lauk, cukup tambahkan saat menyajikan sayuran segar dan rempah-rempah - hidangan keluar harum dan sangat meriah. Dibutuhkan dari empat puluh menit hingga satu jam untuk memasak - tergantung pada ukuran burungnya.

!