Hidangan dari salmon dan salmon pink sangat populer dan selalu diterima di meja liburan. Mereka dengan bangga dipanggil ikan merah. Tetapi ada perbedaan yang signifikan antara kedua jenis ikan ini..
Salmon pink
Salmon pink adalah ikan kecil dari keluarga salmon. Panjangnya mencapai tidak lebih dari 38 cm. Berat maksimum ikan tersebut 2,2 kg. Jika Anda membandingkannya dengan perwakilan lain dari keluarga salmon, maka ikan ini adalah yang terkecil. Data eksternalnya terkait langsung dengan habitat. Jika dia dibesarkan di lautan, maka kulitnya ditutupi oleh sisik biru pucat dengan warna perak yang menarik. Jika ikan tumbuh di sungai, maka jauh lebih pucat, warna kuning muncul di perut, dan bagian belakang berubah menjadi abu-abu. Setelah bertelur, jantan salmon pink memiliki punuk di belakang kepala mereka. Dari sinilah nama ikan datang. Pada punuk ini dan bedakan betina dari jantan. Kepositifan kehidupan ikan kelas kecil. Mereka hidup hanya beberapa tahun..
Itu ikan lezat. Dia memiliki daging empuk. Ikan segar memiliki aroma yang lembut. Jika not tajam muncul, maka ini menunjukkan staleness-nya. Ini memiliki bau yang tidak enak saat menggoreng. Tetapi Anda dapat dengan mudah menyingkirkannya. Untuk melakukan ini, sebelum mulai memasak, Anda harus menaburi daging dengan jus lemon atau menyapu dengan cuka balsamic.
Warna daging ikan merah tua. Sisiknya cukup kecil. Dia memiliki bintik-bintik hitam di punggung dan ekornya, tetapi perutnya berwarna putih.
Salmon
Salmon milik keluarga salmon dan tidak memiliki subspesies. Tubuh cukup panjang dan agak terkompresi di samping. Sisiknya bulat dan berkilau dengan perak. Pada timbangan ada tepi dalam bentuk punggungan. Juga di tubuh seorang penduduk lautan sirip adiposa karakteristik ukuran kecil. Letaknya di belakang sirip di bagian belakang. Sirip perut memiliki 6 atau lebih sinar. Sirip dada terletak di bawah bagian tengah.
Kelopak mata ikan transparan. Gigi individu muda tidak berbeda dalam kekuatan mereka dan, tidak seperti anggota keluarga yang dewasa secara seksual, tidak ada kaitan karakteristik pada rahang bawah..
Rentang hidup ikan dari 13 hingga 15 tahun. Berat badan orang dewasa mencapai 43 kg, dan panjang tubuh bisa sesuai urutan 1,5 m.
Warna timbangan tergantung pada usia:
- Untuk ikan muda, warna gelap sisik adalah karakteristik dan bintik-bintik transversal terlihat jelas.
- Pada orang dewasa, perut berwarna putih, dan punggung memiliki warna hijau. Sering ditemukan warna biru. Juga, salmon dewasa memiliki sisi perak.
- Pada wanita pemijahan, warna sisik dibedakan dengan rona perunggu. Bintik-bintik merah kecil terlihat di atasnya..
Apa yang umum di antara mereka dan bagaimana membedakannya
Kedua spesies ikan ini termasuk dalam famili salmon dan kerabat dekat satu sama lain. Salmon dan salmon merah muda mirip satu sama lain baik dalam penampilan maupun dengan sifat-sifat yang bermanfaat. Selain itu, kedua ikan ini dimasak hampir identik..
Bedakan kedua ikan dalam penampilan
Saat memilih ikan untuk meja pesta, pertama-tama, Anda harus memperhatikan bentuk tubuhnya. Pada salmon, ia dikompresi di samping, dan salmon merah muda datar dan memiliki punuk di punggungnya. Moncongnya juga berbeda, yang pertama berbentuk oval, dan yang kedua menunjuk.
Panjang ikan juga berbeda, sehingga salmon Atlantik mencapai panjang 150 cm, dan salmon merah muda tidak lebih dari 60 cm. Berat rata-rata yang pertama adalah 26 kg, sedangkan pada detik biasanya tidak melebihi 4 kg.
Perhatikan ekor ikan. Pada salmon Atlantik, bahkan dengan takik kecil, tetapi pada salmon merah muda sepertinya huruf V. Kedua ikan memiliki sinar pada sirip perut, tetapi salmon mereka tidak lebih dari 6, dan salmon merah muda memiliki hingga 17.
Dari semua hal di atas, dapat disimpulkan bahwa fitur utama dari perbedaan antara dua wakil keluarga adalah ukuran tubuhnya.
Ikan mana yang rasanya lebih enak dan di mana lebih banyak nutrisi
Apa jenis ikan laut yang tidak Anda pilih, ingat, dia sangat membantu. Dan perwakilan keluarga salmon tidak hanya berguna, tetapi juga memiliki rasa luar biasa. Untuk menentukan ikan mana yang lebih berguna daripada salmon atau salmon merah muda, cukup untuk mengetahui komposisi kimianya. Perhatian khusus harus diberikan pada komponen-komponen yang lebih berharga untuk makanan laut..
Komponen utama salmon dan salmon merah muda adalah:
- Vitamin A. Daging salmon pink tidak lebih dari 30 mcg, dan salmon 40 mcg.
- Vitamin B. Yang pertama adalah 115,57 mcg; yang kedua - 87,66 mcg.
- Vitamin D. Dalam satu - 10.9; dan yang kedua - 6.64.
- Cobalt - sama dengan 20 mcg.
- Yodium - sama dengan 50 mcg.
- Selenium. Dalam satu - 36,5; di sisi lain - 44.6.
- Omega 3. Salmon pink - 1,59 g; salmon - 2,684 g.
- Omega 6. Unsur dalam dua ikan ini hampir sama.
- Asam amino. Salmon - 13,88; salmon merah muda 12,96.
Oleh karena itu kedua perwakilan dari keluarga salmon memiliki sejumlah besar mineral, vitamin, asam amino. Lalu bagaimana memilih di antara mereka?
Perbedaan harga
Kami terbiasa dengan apa yang oleh perwakilan keluarga salmon disebut ikan "merah" karena warna dagingnya. Ini adalah kekeliruan. Jadi itu disebut karena mahalnya biaya. Tidak ada ikan yang mewakili keluarga salmon akan murah. Tapi, tidak semuanya dievaluasi secara sama. Hanya beberapa dari mereka yang dianggap sebagai spesies yang terancam punah..
Jadi, salmon merah muda lebih murah daripada salmon lebih dari 2 kali lipat. Jadi di Rusia harga rata-rata untuk salmon adalah 1200 gosok, dan untuk salmon pink - 250 gosok. Di Ukraina, harga per 1 kg salmon adalah 255 UAH, dan salmon merah muda adalah 120 UAH.
Meskipun demikian, para ahli merekomendasikan untuk tidak mengejar biaya tinggi, tetapi untuk memilih lebih banyak opsi anggaran. Memang, kualitas salmon merah muda tidak kalah dengan salmon.
Perbedaan memasak
Banyak koki mengklaim bahwa mereka dapat membedakan kedua ikan berdasarkan selera hanya gourmet. Tidak ada perbedaan khusus dalam memasak antara kedua jenis. Tapi ada beberapa nuansa:
- Jika Anda memutuskan untuk memasak carpaccio juga gulungan'Lebih baik memilih salmon. Faktanya adalah bahwa daging salmon pink cukup longgar dan tidak cocok untuk menyiapkan hidangan seperti itu.
- Jika kamu mau ikan goreng, maka lebih baik menggunakan opsi kedua. Daging ikan saat digoreng menjadi empuk dan berair. Jika Anda mulai menggoreng salmon, maka dagingnya akan menjadi sulit untuk perut, dan itu terlihat tidak menggoda.
- Jika ikan akan digunakan untuk membuat sandwich, dalam hal ini, salmon dan salmon pink cocok.
Kedua wakil keluarga salmon telah mendapatkan hak penuh untuk dipanggil ikan merah dan karena penampilan, kualitas produk. Jadi, memilih yang mana yang lebih baik untuk dimasak dan diletakkan di atas meja, bergantung pada preferensi dan keinginan Anda sendiri.
