Kedua camilan pencuci mulut ini sangat populer di kalangan orang dewasa dan anak-anak. Namun, agar tidak menyebabkan kerusakan dengan penggunaan yang berlebihan, ada baiknya untuk mengetahui apa itu.
Cara membuat es krim
Dipercaya bahwa manisan dingin kuno ini memiliki sejarah seribu tahun. Diketahui bahwa selama beberapa ribu tahun sebelum masehi, makanan penutup disajikan di atas meja bangsawan Tiongkok, yang dihancurkan salju dan es yang dicampur dengan jeruk cincang dan biji delima. Resep mereka dirahasiakan untuk waktu yang lama. Orang Yunani kuno dalam kapasitas ini menggunakan produk susu dingin, anggur dan jus. Pada abad ke-13, Marco Polo memperkenalkan Eropa ke resep es krim pertama. Pada tahun 1851, pabrik es krim pertama kali muncul di Amerika..
Hari ini produk yang sangat umum. Ini mengandung susu, gula, jus, krim, buah-buahan dan beri, dan produk lainnya. Rasa dan aroma ditambahkan. Ada banyak varietas dan spesies yang digunakan dalam berbagai versi, termasuk eksotis. Es krim dapat dibuat di rumah menggunakan pembuat es krim khusus..
Untuk produksinya pada skala industri, peralatan khusus digunakan untuk menyiapkan bahan baku dan campuran, menyaringnya, mempasteurisasi dan menghomogenisasi. Kemudian pembekuan terjadi, akibatnya campuran jadi jenuh dengan udara dan dibekukan sampai suhu 4 derajat. Setelah itu, es krim dikemas dan mengalami pembekuan kejutan dengan aliran udara, didinginkan hingga suhu dari -25 hingga - 37 derajat. Dengan demikian produk yang dikeraskan dan dikemas dikirim ke gudang berpendingin, dari mana dikirim ke konsumen. Es krim dan es krim selalu populer di antara mereka..
Apa itu es krim?
Es krim yang disebut memiliki es krim asal perancis. Penikmat percaya bahwa ia muncul di zaman Napoleon. Es krim terbuat dari susu alami atau krim. Ini mengandung banyak telur. Kacang, buah-buahan, coklat dapat ditambahkan. Mentega juga dapat ditambahkan ke ini. Rasa dan penyedap dalam bentuk vanilla, almond dan esens lainnya tentu digunakan. Dalam produk seperti itu, lemak susu harus sampai seperlima.
Menyiapkan es krim berlemak tidak sulit di rumah. Untuk ini, cukup 200 gram 10 persen dan 500 gram krim 35 persen, empat kuning ayam, segelas gula halus dan sejumput vanila sudah cukup. Pertama, giling kuning telur dengan gula halus. Ketika mereka memutih, krim 10% secara bertahap ditambahkan. Campurannya dicampur secara menyeluruh dalam mixer dengan penambahan vanilin. Setelah itu, nyalakan api kecil dan terus diaduk. Hampir mendidih, tetapi mendidih tidak diizinkan.
Krim yang dihasilkan disaring melalui saringan dan dituangkan ke dalam wadah untuk dibekukan. Itu ditempatkan di freezer, di mana konsistensi campuran menjadi setengah beku. Pada saat ini, sisa krim dikocok menjadi busa padat dan ditambahkan ke es krim beku. Dicambuk lagi dan dikembalikan ke freezer. Setelah satu setengah jam, prosedur pencampuran diulang, menambahkan coklat, kacang, dll. Kemudian semuanya dibekukan sampai matang.
Apa es krim yang baik
Es krim disebut krim dalam produksi tidak berbeda dengan es krim. Penting bahwa komponen utama - krim tidak kurang dari 10 persen lemak. Seharusnya tidak mengandung lemak nabati atau berbagai pengawet. Karena itu, mendapatkan kelezatan ini, Anda harus mempelajari komposisinya. Es krim lembut harus memiliki struktur yang seragam. Semua massanya juga harus seragam dalam warna. Seharusnya tidak rusak, penyok atau merosot. Adalah penting bahwa itu tidak disimpan dalam freezer kulkas domestik selama lebih dari enam bulan.
Untuk dijual dengan berat di kios jalanan, restoran dan kafe, es krim yang disebut lembut ditawarkan. Ini tidak mengalami operasi pengerasan, tetapi dikemas segera setelah freezer. Ini dapat dikirim langsung ke titik implementasi. Di beberapa perusahaan katering, peralatan tersebut dipasang dalam ukuran kecil..
Es krim lembut sangat membantu. Pertama-tama, karena vitamin dan mineral ada di dalamnya. Ada kalsium, kalium dan fosfor, vitamin A, B dan lainnya. Mereka membantu membentuk jaringan tulang dan otot, rambut, kuku, dan gigi. Efek positif pada sistem saraf diketahui. Selain menjadi makanan penutup yang independen, es krim ini dikonsumsi dengan berbagai saus dan topping. Atas dasar itu, banyak koktail lezat dan sehat dibuat..
Namun, dengan semua kelebihan produk ini, Anda tidak boleh menyalahgunakannya. Pertama-tama, karena kandungan kalori yang tinggi, yang dapat berkontribusi pada akumulasi lemak berlebih. Selain itu, individu mungkin menderita intoleransi individu terhadap perlakuan semacam itu..
Apakah ada perbedaan?
Faktanya, es krim dan es krim adalah satu jenis makanan penutup berbasis susu. Itu diperoleh dengan mengalahkan dan membekukan komponennya. Oleh karena itu, secara umum diterima bahwa ini adalah varietas es krim. Di Rusia, ada GOST tunggal yang berisi standar dan ketentuan untuk produksi es krim dan es krim. Menurutnya, es krim jenis ini berbeda dalam kadar lemak..
Jadi, dalam sundae yang disebut lemak, harus ada 15-20 persen lemak susu. Dalam es krim klasik - 12-13%. Dan dalam komposisi klasik krim - 8-10 persen.
Pada dasarnya, mereka berbeda dalam hal konten kalori. Es krim ini memiliki kandungan kalori 400 kilokalori per 100 gram. Kandungan kalori dari plum es krim biasa biasanya tidak melebihi 290 kilokalori per 100 gram produk. Selain itu, telur dan mentega ditambahkan ke dalam es krim..
