Banyak orang suka memasak, dan bagi sebagian orang ini bahkan merupakan profesi. Tetapi jika Anda bukan profesional, bagaimana membedakan berbagai komponen yang dapat disebut berbeda dalam kehidupan sehari-hari, tetapi memiliki arti yang sama? Misalnya, Anda bisa membawa ragi dan penghuni pertama. Beberapa orang benar-benar percaya bahwa di antara kedua konsep yang sangat berbeda ini Anda dapat menempatkan tanda yang sama. Perbaiki situasi ini dan dipanggil untuk artikel ini. Ternyata ini adalah dua sistem koordinat yang sama sekali tidak terkait. Kami melakukan "penyelidikan" sendiri dan itulah yang kami dapatkan.
Konten artikel
- Definisi
- Perbandingan
- Kesimpulan
Definisi
Mudah untuk menemukan masalah ini tidak sulit. Tetapi di semua tempat semuanya dinyatakan dalam bahasa yang agak rumit dan bahkan ilmiah. Mari kita coba membawa informasi ini ke bentuk manusia.
Ragi - jika Anda membaca direktori, itu adalah kelompok jamur uniseluler ekstra-taksonomi. Apakah ada yang mengerti sesuatu? Padahal, semuanya sederhana. Ini adalah kultur jamur, yang dalam kondisi tertentu (gula, air, panas) dapat dengan cepat mereproduksi jenis mereka sendiri. Dan mereka diterima dalam bentuk murni mereka oleh Emil Christian Hansen pada tahun 1881.
Penghuni pertama - ini adalah campuran tertentu di mana proses fermentasi berlangsung. Paling sering digunakan untuk fermentasi susu, untuk mendapatkan produk susu fermentasi (keju, yogurt, kefir, yogurt dan lainnya), serta untuk persiapan adonan dan berbagai minuman (kvass, bir dan lain-lain). Fermentasi dapat diperoleh dari kultur jamur, abomasum herbivora, serta bakteri khusus.
Konten iklan ↑Perbandingan
Jelas, ragi adalah biakan jamur kering, yang dalam kondisi tertentu dapat menyebabkan fermentasi, sedangkan ragi adalah zat yang sangat “memfermentasi” yang diperoleh dari ragi dan komponen lainnya..
Ragi mampu membuat proses fermentasi, tetapi ini tidak berarti bahwa penghuni pertama sepenuhnya bergantung pada kehadiran wajib mereka. Ada resep di mana ragi tidak digunakan sama sekali, sementara penghuni pertama masih bisa "menaikkan" adonan.
Jika kita melihat langsung pada proses itu sendiri dengan contoh membuat roti, maka adonan dipanggang pada ragi lebih cepat daripada pada penghuni pertama. Ini disebabkan oleh perbedaan dalam proses yang terjadi di dalamnya. Dari segi kesehatan, ada juga perbedaan. Roti di sourdough asam-susu diserap oleh tubuh lebih baik dari pada ragi, berkat aktivitas bakteri asam-susu. Informasi ini akan sangat berguna bagi mereka yang peduli dengan kesehatan mereka dan cenderung melakukan diet yang sehat..
Ragi paling sering "komersial", yaitu, dibeli, dan ragi dapat disiapkan di rumah. Dibutuhkan lebih banyak waktu, tetapi jelas bahwa hasilnya lebih baik..
untuk isi ↑Kesimpulan
- Ragi adalah budaya jamur yang terpisah, dan penghuni pertama adalah dasar dari beberapa elemen untuk meningkatkan adonan dan keperluan lainnya..
- Ragi dapat berkeliaran, tetapi tidak menjadi bagian dari ragi. Karena itu, Anda dapat membuat roti yang disebut "bebas ragi" di rumah.
- Kemudahan penggunaan ragi jelas di mana kecepatan diperlukan. Semuanya dilakukan lebih cepat. Dan pada ragi, semuanya membutuhkan waktu lebih lama, tetapi hasilnya lebih baik.
- Untuk kesehatan, makanan (roti, yogurt, keju) dan minuman penghuni pertama lebih sehat daripada ragi. Dan diserap oleh tubuh lebih baik.
- Ragi dibeli di toko, dan penghuni pertama dapat disiapkan di rumah..
