Siapa pun yang bekerja di industri untuk produksi produk alkohol tahu bahwa alkohol dapat dibuat dari hampir semua bahan baku - beras, gandum, jagung, kentang, dll. Ini menjelaskan berbagai jenis produk alkohol dan lokasi geografisnya. Misalnya, Skotlandia adalah negara jelai, dari mana wiski dibuat, dan Jamaika terkenal dengan tebu, dari mana rum sangat baik diperoleh.
Rum
Rum adalah minuman beralkohol yang kuat dengan rasa yang unik dan aroma yang indah, terbuat dari gula tebu. Bentengnya datang hingga 60% vol.
Tebu kaya akan fruktosa dan glukosa tinggi, yang darinya gula dibuat. Dan molase yang diperoleh pada tahap pemrosesan tanaman digunakan untuk membuat rum.
Teknologi Memasak:
- Fermentasi. Ragi, sisa-sisa fermentasi sebelumnya, bakteri asam butirat ditambahkan ke molase. Kemudian campuran yang dihasilkan diinfuskan pada suhu tertentu.
- Distilasi. Braga disuling dalam alat distilasi khusus setidaknya dua kali, berbagai rempah ditambahkan (kayu manis, buah jeruk ...).
- Kutipan. Setelah distilasi, rum dituang ke tong kayu dan dibiarkan meresap..
- Langkah terakhir dalam persiapan adalah proses pencampuran. Untuk rasa, tambahkan air, gula, minyak esensial, dll..
Ada tiga jenis utama minuman bajak laut:
- Cerah - varietas ini tidak berwarna, tidak memiliki rasa yang jelas, sering digunakan sebagai dasar untuk persiapan koktail.
- Sedang - Minuman Berbumbu Oak Barrel.
- Gelap - itu berumur di tong kayu ek dibakar khusus, varietas ini memiliki catatan karamel dan rempah-rempah.
Dari zaman kuno, rum dianggap minuman bajak laut, karena mereka tidak tahu bagaimana menyimpan air minum dan mengisi kembali persediaan makanan mereka dengan minuman keras khusus ini selama periode berjalan di sekitar lautan..
Wiski
Wiski adalah minuman beralkohol yang kuat yang dibuat dari berbagai tanaman sereal. Ada wiski dari semua warna cokelat, dan sebuah benteng menjangkau hingga 70% vol.
Teknologi Memasak:
- Fase persiapan. Langkah pertama adalah menyiapkan barley malt. Untuk melakukan ini, jelai diproses, dikeringkan, dan kemudian dikencingi untuk berkecambah. Setelah 10 hari, malt dikeringkan kembali, produk yang dikeringkan dihancurkan menjadi tepung kasar, sambil diencerkan dengan air panas. Diaduk secara teratur, massa yang dihasilkan dapat bertahan sekitar setengah hari.
- Fermentasi. Ragi ditambahkan ke keharusan dan diizinkan untuk diseduh selama beberapa hari pada suhu 37 ° C.
- Distilasi. Setidaknya dua kali tumbuk yang dihasilkan didistilasi dalam alat distilasi tembaga khusus.
- Kutipan. Produk ini dikemas dalam botol dan dilupakan setidaknya selama tiga tahun..
- Tumpahan. Sebelum membotolkan minuman beralkohol, itu disaring dan diencerkan dengan air suling untuk mencapai kekuatan yang diinginkan. Dan terkadang, untuk mendapatkan rasa yang tidak biasa dengan berbagai not, minuman malt dicampur dengan sereal.
Di tempat pembuatan, jenis berikut dibedakan:
- Selotip. Karena kenyataan bahwa orang-orang Skotlandia lebih suka mengeringkan malt dalam asap, perbedaan utama antara jenis wiski dan yang lain adalah aroma berasapnya yang unik..
- Wiski Irlandia. Berkat distilasi Irlandia tiga kali, alkoholnya murni, tetapi tidak lagi memiliki aroma yang begitu nyata.
- Bourbon Amerika. Untuk persiapan jenis ini, jagung dan gandum hitam digunakan..
Apa kesamaan rum dan wiski
Anda mungkin memperhatikan bahwa kedua minuman itu memiliki proses memasak serupa. Misalnya, ragi ditambahkan ke setiap minuman, mengalami fermentasi dan tahap distilasi ganda, disimpan dalam tong kayu, diencerkan dengan air suling dan botol.
Masing-masing dikenakan proses pencampuran, namun rum sering disaring untuk klarifikasi tambahan, dan untuk menambah rasa manis, karamel ditambahkan ke komposisi..
Kedua minuman keras disarankan untuk minum dingin, menikmati, menambahkan es batu atau batu khusus jika diinginkan..
Perbandingan dan perbedaan utama
Perbedaan utama antara kedua produk ini adalah bahan baku yang berbeda. Saat membuat wiski menggunakan berbagai tanaman. Untuk persiapan rum, hanya molase tebu yang cukup.
Berkat zat tebu, rum diberkahi dengan rasa dan aroma yang dikenali yang tidak dapat disamakan dengan apa pun, dan tergantung pada varietas. Misalnya, cahaya memiliki aroma buah yang manis, sedang memiliki aroma karamel, dan gelap memiliki aroma buah-cokelat. Aroma wiski dapat memiliki bau manis yang manis dan manis..
Warna wiski yang paling populer adalah amber gelap dan jerami terang. Warna rum tergantung pada tahap pencampuran, itu terjadi dalam warna perak, emas dan bahkan merah.
Rasa wiski berbeda tergantung pada daerah, misalnya, Scotch memiliki bau gambut dan daging asap, Irlandia memiliki rasa bunga-manis yang ringan, dan Kanada memiliki sedikit rasa kayu manis yang pedas. Selera rum, seperti aroma, berdasarkan jenis: cahaya memiliki rasa kacang-madu, emas dan merah memiliki rasa buah-karamel..Tergantung pada jenis rum bersikeras dalam tong kayu ek atau wadah logam dari 12 hingga 15 tahun. Wiski berumur paling sering di tong kayu ek. dari 2 hingga 5 tahun, dan varietas mahal bisa tetap utuh selama 30 tahun. Lagi pula, semakin lama minuman beralkohol memiliki penuaan, semakin mahal dan semakin halus itu menjadi.
Faktor yang sama pentingnya ketika memilih alkohol adalah kekuatannya. Dia membuat wiski 40-65% vol. Seringkali, sebelum pembotolan minuman, itu diencerkan dengan air untuk mengurangi persentase kekuatan. Benteng rum dimulai dengan 37% vol. dan datang ke 75% vol.
Jadi, membandingkan minuman ini, tidak mungkin untuk mengatakan dengan akurat mana yang layak untuk dipilih. Itu semua tergantung preferensi selera. Seseorang suka menahan diri, seseorang menyukai sifat bajak laut, dan beberapa bahkan memilih untuk menggabungkan keduanya. Dalam hal ini, hal utama adalah mematuhi jalan tengah dan tidak berlebihan.
