Produk susu asam adalah komponen penting dari diet yang sehat dan seimbang. Penggunaan keju, produk dengan kandungan protein tinggi, adalah wajib, karena bebas dari aditif berbahaya, mengandung banyak vitamin dan zat gizi makro. Mereka yang suka keju lemak, membeli merek seperti "Rusia", "Belanda", dari varietas yang kurang lemak memilih keju. Jika keju keras berwarna kuning, maka keju feta berwarna putih, itulah cara pembeli membedakan keju, meskipun ini hanya satu perbedaan kecil di antara mereka. Apa perbedaan lain yang ada antara keju dan keju?
Apa itu keju??
Keju adalah protein tinggi dan produk susu kalsium. Selain itu, mengandung vitamin seperti C, E, PP, A dan D. Ada banyak zat gizi makro dan mikro di dalamnya seperti zat besi, tembaga, seng, fosfor, kalium, belerang, magnesium dan natrium. Keju memiliki kandungan lemak tinggi, sehingga mereka dianjurkan untuk makan beberapa kali seminggu, tidak melebihi norma 100 g.
Keju
Keju susu sapi diproduksi dengan cara melipat dan fermentasi berikutnya dengan penambahan penghuni pertama. Berkat teknik produksi khusus, produk mempertahankan semua manfaat susu.
Apa itu keju feta??
Brynza, menjaga semua sifat berguna keju, dianggap sebagai produk makanan, karena mengandung sedikit lemak (30 - 40%, kadang-kadang 50%) dan, karenanya, mengandung sejumlah kecil kalori. Brynza dianggap sebagai keju air asin, dasarnya bukan hanya susu sapi, tetapi juga domba dan kambing.
Brynza
Setelah menambahkan enzim, keju feta dimasukkan ke dalam air garam, di mana ia menghabiskan dari 3 minggu hingga 3 bulan. Ini sangat asin, oleh karena itu disarankan untuk merendam keju sebelum digunakan sehingga garam sedikit menjauh. Brynza mengandung seluruh komposisi vitamin dan mineral yang terkandung dalam keju, di samping itu, mengandung asam amino esensial seperti metionin dan triptofan.
Sifat umum keju dan keju feta
Produk susu asam memiliki banyak kesamaan, karena terbuat dari susu. Kedua keju feta dan keju adalah sumber protein dan kalsium, sehingga mereka harus dimasukkan dalam diet sesering mungkin. Dua produk mengandung jumlah sodium, fosfor, vitamin C, A dan B. yang hampir sama. Dua jenis keju bermanfaat untuk pencernaan, karena komposisinya menjaga kesehatan sistem tulang dan gigi, dan produk menghambat perkembangan bakteri pembusuk di usus dan memperkuat sistem kekebalan tubuh..
Brynza dan keju memiliki kontraindikasi yang umum, jadi untuk penyakit ginjal, hati, lambung dan pankreas, tidak perlu untuk produk ini atau Anda perlu mengurangi penggunaannya.
Perbedaan antara keju dan keju
Meskipun kedua produk ini dibuat dari susu dan memiliki komposisi vitamin dan mineral yang serupa, masih ada banyak perbedaan di antara keduanya..
Penampilan
Sangat mudah untuk membedakan keju dari keju, yang terakhir memiliki warna kuning dan semakin besar massa lemak di dalamnya, semakin jenuh warnanya. Beberapa jenis keju memiliki corak lain, sehingga keju dengan cetakan, yang dapat memiliki corak biru dan hijau, sangat populer. Ada keju oranye. Produk ini juga menampilkan kerak keras khas, yang tidak ditemukan dalam keju feta. Brynza berwarna putih, permukaannya rata, mudah patah, tetapi tidak hancur. Strukturnya tidak keropos, homogen, sedangkan keju dapat memiliki pola - lubang yang bisa besar dan kecil (keju Maasdam, keju Belanda).
Keju feta segar
Rasa
Karena keju feta dianggap sebagai keju acar, maka keju tersebut memiliki rasa asin. Produk diinfuskan selama 20 hingga 60 hari. Keju keras memiliki beberapa jenis dan masing-masing memiliki selera sendiri. Jadi ada keju dengan rasa pedas, rasa buah dan kacang, rasa krim manis, rasa susu panggang dan sejenisnya. Keju asap diproduksi sebagai camilan bir..
Gendut
Keju memiliki kandungan lemak yang berbeda, jadi ada produk, fraksi massa lemaknya adalah dari 30% (keju Edam) hingga 55% (Rusia). Brynza dianggap sebagai produk susu fermentasi makanan, kandungan lemaknya biasanya tidak lebih dari 30 - 40%. Ada juga 50% keju feta, dianggap yang paling enak dan sehat.
Teknologi produksi
Keju klasik biasa dibuat dari susu sapi, keju jenis lain juga bisa dibuat dari susu. Setiap jenis keju memiliki teknologi produksinya sendiri, karena durasi menekan keju keras lebih lama daripada keju lunak, itulah sebabnya konsistensi mereka berbeda. Keju lunak tidak perlu disimpan lama, yang terbaik adalah memakannya segera. Beberapa jenis keju matang hingga tiga tahun, biasanya waktu pematangannya berlangsung hingga satu tahun..
Brynza dapat dibuat dari domba atau susu kambing. Ini direndam dalam garam dan keju ada di sana, bisa memakan waktu 20 hingga 60 hari. Susu Brynza diproduksi menggunakan penghuni pertama dan rennet. Agar produk tidak hilang setelah dimasak, ia ditempatkan di air asin asli dan di sana dapat disimpan selama 2-3 minggu. Alih-alih air garam, Anda bisa menggunakan kertas roti atau kertas timah.
Masakan
Menggunakan keju keras, Anda bisa memasak banyak hidangan. Selain fakta bahwa keju parut ditambahkan ke pizza, ke berbagai casserole, itu adalah komponen yang tidak berubah-ubah dari banyak salad. Keju biru, keju krim dan keju manis seperti Mascarpone dan Ricotta sering digunakan untuk makanan penutup. Brynza tidak cocok untuk dipanggang, karena memiliki konsistensi yang lembut, karena paling sering bertindak sebagai bahan dalam salad sayuran, di antaranya salad Yunani sangat populer.
