Perbedaan antara panci keramik dan teflon

Tidak diragukan lagi, penggorengan adalah hal yang sangat diperlukan dalam rumah tangga. Pancake sarapan panas, roti buatan sendiri yang harum, pemanggangan pedas untuk borsch - wajan tidak tahan lama. Itu baik untuk ibu kami: Anda membutuhkan wajan - pergi ke toko dan pilih ukuran yang tepat. Kita harus membuat keputusan yang lebih kompleks. Memang, selain peralatan masak dari besi cor tradisional untuk menggoreng, produsen modern menawarkan panci Teflon dan keramik. Apa yang kita ketahui tentang mereka? Bagaimana cara membuat pilihan yang tepat? Wajan mana yang akan bertahan lebih lama? Temukan jawaban untuk pertanyaan-pertanyaan ini akan membantu Anda .

Konten artikel

• Bahaya kesehatan
• Keandalan
• Kenyamanan
• Kesimpulan

Bahaya kesehatan

Dalam kenyataan saat ini, setiap pengguna yang peduli dengan kesehatan keluarganya harus bertanya-tanya apakah teknologi baru yang digunakan dalam produksi modern berbahaya.

Anda harus menyadari bahwa asam perfluorooctanoic, senyawa kimia yang berbahaya bagi sel-sel hati, sistem endokrin dan imunitas, digunakan dalam pembuatan pelapis teflon. Namun, dalam produksi panci Teflon, dosis asam diterapkan berkali-kali lebih sedikit daripada yang dapat menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan.

Keramik - bahan yang tidak berbahaya bagi kesehatan dan lingkungan. Bahkan di bawah pengaruh suhu tinggi, lapisan keramik tidak memancarkan senyawa yang akan berbahaya bagi manusia atau mempengaruhi sifat-sifat makanan yang dimasak dalam panci..

Keandalan

Teflon dan wajan keramik dihargai, pertama-tama, karena fakta bahwa selama proses memasak makanan tidak menempel pada lapisan non-stick mereka. Tetapi sifat penting dari hidangan ini hanya dipertahankan jika integritas lapisannya. Jika goresan muncul di atasnya ... Dan, sebenarnya, apa yang akan terjadi jika Anda menggores wajan modern?

Goresan pada lapisan Teflon mengarah pada fakta bahwa asam perfluorooctanoic, yang kita bicarakan, dilepaskan ketika dipanaskan dalam jumlah besar. Jadi, wajan Teflon yang tergores menjadi lebih berbahaya bagi kesehatan pemiliknya. Berbicara tentang pemanasan. Saat memilih antara Teflon dan panci keramik, perlu diingat bahwa lapisan Teflon tahan panas maksimum hingga 260⁰, tidak seperti keramik, yang "terasa enak" pada suhu hingga 400⁰.

Keramik dengan goresan tetap merupakan keramik - bahan yang tidak berbahaya. Tetapi karena cacat lapisan, peralatan masak kehilangan keunggulan kompetitif utamanya - semuanya melekat padanya dalam proses menggoreng dengan cara yang sama seperti pada masakan "kakek" biasa. Selain itu, keramik sensitif terhadap tekanan mekanis dan perubahan suhu yang tiba-tiba, jadi Anda harus menanganinya dengan hati-hati.

Benar, menggaruk keramik atau Teflon berkualitas tinggi tidaklah mudah. Dan jika Anda menggunakan silikon khusus atau spatula kayu, dan ketika mencuci piring tidak menggunakan jaring logam atau sikat kasar, maka lapisan anti lengket akan tetap aman dan terdengar untuk waktu yang lama. Tetapi ini tidak berlaku untuk opsi anggaran. Mencoba menyimpan pada panci Teflon, Anda berisiko menabrak produk berkualitas rendah dari produsen yang tidak bermoral. Adalah pemilik panci seperti itu yang menjadi sumber informasi bahwa lapisan anti-lengket Teflon adalah kekecewaan total dan panci dengan mereka cocok untuk digunakan tidak lebih dari enam bulan atau satu tahun..

Kenyamanan

Inti dari popularitas wajan anti-lengket dalam properti non-sticknya. Ini jelas. Berikut ini hanya sifat-sifat ini untuk Teflon dan pelapis keramik memiliki tingkat keparahan yang berbeda-beda. Dan piring keramik yang lebih modern menang dalam kompetisi ini. Benar-benar bisa digoreng tanpa minyak. Sifat geser permukaan sangat menakjubkan. Cukup memanggang wajan secara berkala, menuangkan sedikit minyak di bagian bawah dan meletakkannya di atas kompor tanpa makanan. Dan itu saja! Kemudian Anda bisa melupakan mentega: kue keju, bakso, panekuk dan panekuk, sayuran goreng dan direbus - benar-benar hidangan apa pun bisa dimasak tanpa menambahkan lemak untuk melumasi wajan. Dan ini bukan hanya tabungan, tetapi juga manfaat kesehatan yang jelas bagi konsumen.

Kesimpulan

1. Panci keramik benar-benar aman untuk kesehatan. Senyawa kimia hadir dalam lapisan Teflon, yang dilepaskan di bawah pengaruh suhu tinggi dan dalam konsentrasi tinggi berbahaya.
2. Teflon lebih sensitif terhadap goresan daripada keramik.
3. Panci keramik rentan terhadap perubahan suhu yang mendadak.
4. Lapisan Teflon tahan suhu pijar hingga 260⁰. Keramik - hingga 400⁰.
5. Dalam wajan berlapis keramik, Anda bisa memasak tanpa menambahkan lemak..