Gandum adalah tanaman sereal populer yang didistribusikan di banyak negara di dunia. Hingga saat ini, ribuan spesies tanaman diketahui. Pada saat yang sama, klasifikasi utama memungkinkan kita untuk membagi gandum menjadi varietas berikut: keras dan lunak. Terlepas dari kenyataan bahwa kedua spesies itu serupa, sejumlah besar ciri khas dapat dibedakan.
Tempat tumbuh gandum yang lembut dan durum
Ketika Rusia berbicara tentang gandum, dalam banyak kasus kita berbicara tentang varietas lunak, yang merupakan 95% dari jumlah total gandum. Varietas lunak hanya dapat tumbuh di daerah¸ di mana iklim lembab terbentuk. Untuk alasan ini, gandum lunak tumbuh di Rusia, Eropa Barat, Australia, CIS.
Gandum lunak
Varietas keras pada awalnya membutuhkan iklim kering dan kontinental. Dalam hal ini, wilayah pertumbuhan gandum adalah sebagai berikut: Argentina, Kanada, AS, Asia, Afrika Utara.
Apa perbedaan antara gandum lunak dan keras?
Pertama-tama, perbedaannya terletak pada penampilan telinga dan biji-bijian.
- Gandum lunak selalu memiliki sedotan tipis dan berlubang.
- Varietas keras dapat menyenangkan dengan batang berdinding tebal.
- Butir gandum lunak selalu memiliki konsistensi bubuk, kaca atau semi-kaca. Warnanya bisa berbeda, mulai dari putih dan berakhir dengan merah tua.
- Varietas gandum keras ditandai oleh biji-bijian keras ukuran kecil. Warnanya mungkin kekuningan atau coklat..
- Partikel pati dalam gandum lunak akan besar dan lunak. Akibatnya, tepung bisa gembur, tipis, tetapi praktis tidak menyerap cairan. Selain itu, tepung rentan terhadap pengerasan cepat, karena digunakan untuk membuat roti dan produk gula-gula.
- Tepung gandum durum bisa keras dan kecil. Mereka memungkinkan Anda memasak tepung berbutir halus, yang mengandung gluten dalam jumlah yang meningkat. Di antara fitur-fitur itu harus dicatat kemungkinan penyerapan air dan tidak adanya penampilan basi untuk waktu yang lama. Tepung gandum durum sangat ideal untuk pasta.
Gandum durum
Gandum keras dan lunak: mana yang lebih sehat?
Properti yang berguna dijamin dalam setiap kasus. Jadi, apa komposisi gandum?
- Protein.
- Lemak.
- Karbohidrat kompleks.
- Minyak esensial.
- Fruktosa.
- Vitamin A, C, E, F, PP.
- Kalsium.
- Brom.
- Besi.
- Fosfor.
Meskipun demikian, makanan yang secara tradisional dibuat dari tepung gandum durum sering menjadi lebih sehat. Ini disebabkan oleh peningkatan jumlah protein nabati, komponen mineral, serat. Selain itu, pasta yang dibuat atas dasar tepung durum dapat berhasil mempertahankan bentuk bahkan ketika dimasak. Perlu dicatat bahwa pasta yang disiapkan dengan menggunakan tepung keras biasanya dilambangkan oleh kelompok A, pasta varietas lembut - B. Pada paket impor, kata indikator tepung padat akan menjadi kata durum juga semolina.
Properti gandum: manfaat dan bahaya
Gandum adalah salah satu jenis makanan nabati yang paling sehat, tetapi tidak semua hidangan dari bahan ini mungkin sehat..
Jika hidangan dibuat dari varietas gandum lunak, ada kemungkinan mendapatkan karbohidrat dengan indeks glikemik tinggi. Akibatnya, penggunaan produk menyebabkan perubahan tiba-tiba dalam gula darah, munculnya timbunan lemak.
Apa sifat menguntungkan dari produk yang berbasis gandum??
Produk untuk persiapan yang biasanya menggunakan gandum durum dan beberapa jenis produk gandum lunak memiliki sifat yang berguna sebagai berikut:
- Pengisian cadangan glikogen yang berhasil diharapkan, karena itu keadaan kesehatan manusia segera membaik. Selain itu, orang yang menjalani gaya hidup aktif terutama tertarik pada hasil seperti itu..
- Diharapkan untuk meningkatkan produksi serotonin, diperlukan untuk meningkatkan mood. Pertarungan yang layak melawan stres, susah tidur, depresi, sakit kepala dijamin.
- Satu set vitamin, serta komponen mineral, memungkinkan Anda untuk berhasil memperkuat massa tulang dan otot. Apalagi kadar hemoglobin naik dalam darah.
- Ada peluang untuk menghilangkan efek buruk dari radikal.
- Pencegahan optimal untuk penuaan tubuh dan pengembangan kanker dijamin..
- Serat makanan memungkinkan Anda untuk membersihkan usus dari racun, racun, sehingga meningkatkan kesehatan dalam waktu sesingkat mungkin..
Mengetahui fitur-fitur utama dari varietas gandum keras dan lunak, sifat-sifat yang berguna dan potensi bahaya, Anda dapat menggunakan salah satu tanaman sereal paling populer dalam makanan.
