Sushi dan roti telah lama menjadi hidangan favorit masakan oriental. Mereka dimakan di restoran khusus, dipesan oleh kurir di rumah atau kantor. Beberapa pecinta makanan Jepang menyelenggarakan pesta tema di mana hidangan ini adalah suguhan utama. Anda bisa memasaknya di rumah, yang akan menjadi lebih menguntungkan secara finansial. Benar, tidak semua orang tahu apa yang diperlukan untuk membuat sushi dan roti gulung dan bagaimana membuatnya sendiri.
Konten artikel
- Apa yang perlu Anda beli untuk memasak?
- Apa yang harus dilakukan dengan nasi?
- Rekomendasi umum sebelum mulai memasak sushi dan roti gulung
- Cara membentuk sushi?
- Cara membentuk gulungan?
- Memasak Philadelphia Roll
Apa yang perlu Anda beli untuk memasak?
Jika Anda memutuskan untuk mengadakan pesta Jepang di rumah dan ingin mengejutkan tamu dengan hidangan masakan ini, siapkan roti gulung dan sushi. Pada pandangan pertama, sepertinya ini adalah proses yang sangat membosankan yang memerlukan pelatihan khusus. Namun nyatanya, tidak ada yang rumit.
Biasanya, semua yang Anda butuhkan untuk membuat roti gulung atau sushi di supermarket terletak di satu departemen. Ini sangat nyaman, karena memungkinkan untuk memilih semua bahan yang diperlukan hanya dalam beberapa menit dan menghemat waktu pembelian. Satu paket ganggang nori berkualitas tinggi, sekitar 1 kilogram beras bulat Jepang dan sekitar 300 gram telur ikan terbang, akan dibutuhkan.
Saus kedelai sangat diperlukan untuk sushi dan roti gulung. Ketika memilih bahan ini, penting untuk memastikan bahwa label tidak mengandung kata "jamur", "seperti udang," dan rasa lainnya. Untuk persiapan roti gulung dan sushi, Anda hanya perlu memilih kecap klasik, dan selalu dalam botol kaca. Untuk nasi, Anda perlu nasi atau cuka anggur. Kita tidak boleh lupa tentang bumbu untuk hidangan yang sudah jadi - acar jahe dan mustard Jepang wasabi.
Sebagai isian, Anda bisa menggunakan ikan merah goreng atau belut asin. Anda juga membutuhkan mentimun segar dan alpukat matang. Tergantung pada roti mana yang akan Anda masak, telur ayam (untuk membuat telur dadar Jepang), lemon, daging kepiting, dan kaviar mungkin berguna. Sering digunakan untuk hiasan biji wijen.
Konten iklan ↑Apa yang harus dilakukan dengan nasi?
Untuk memasak nasi dengan benar, Anda harus terlebih dahulu membilasnya dengan air mengalir. Ini harus dilakukan setidaknya 7 kali, sampai setelah mencuci cairan menjadi transparan, tanpa endapan putih. Kemudian nasi menir dituangkan dengan air dalam perbandingan 1: 1 dan diatur untuk mendidih dengan api besar di bawah tutup tertutup. Anda bisa menggunakan slow cooker. Anda tidak perlu air garam, karena nasi yang sudah jadi kemudian dibumbui dengan cuka beras. Waktu memasak adalah 20-25 menit.
Sereal yang dimasak harus ditransfer dari wajan ke piring kayu. Diperbolehkan menggunakan porselen, gelas, tetapi bukan logam. Saat membalut nasi dengan cuka, logamnya bisa teroksidasi, dan ini membuat hidangan itu berbahaya untuk dikonsumsi. Jika dinding piring dibasahi dengan air, maka nasi tidak akan menempel padanya. Saat panas, Anda perlu menambahkan dressing beras ke dalamnya dan campur dengan gerakan lembut dari bawah ke atas. Jadi nasi tidak berubah menjadi bubur dan menyerap bumbu dengan baik. Setelah itu, Anda perlu mengambilnya dengan slide, menutupinya dengan handuk wafel dan biarkan agak dingin.
untuk isi ↑Rekomendasi umum sebelum mulai memasak sushi dan roti gulung
Sebelum mulai memasak, Anda harus membuat solusi khusus untuk tangan. Hal ini diperlukan untuk desinfeksi tangan selama operasi, sehingga nasi tidak menempel pada mereka, serta untuk ikatan gulungan dan sushi yang lebih baik. Solusi ini dibuat dari air, cuka beras dan jus lemon. Volume air yang digunakan harus sedemikian rupa sehingga sawit dapat dengan bebas dicelupkan ke dalamnya, ini sekitar 400 gram. Cuka beras diambil dalam jumlah dua sendok makan, dan jus lemon diperas dari seperempat buah.
Membentuk roti gulung dan sushi hanya diinginkan dari nasi hangat, yang suhunya sedikit lebih tinggi dari suhu tubuh. Begitulah cara terbaik untuk memahatnya. Tetapi dari nasi sushi yang didinginkan akan membusuk.
Untuk mencairkan wasabi, Anda perlu mengambil bubuk jadi dan menambahkan air dingin ke dalam rasio 1: 1. Saat diaduk, aroma spesifik yang tajam akan muncul. Anda seharusnya tidak segera menghasilkan terlalu banyak bubuk, karena akan kehilangan rasanya setelah beberapa jam. Lebih baik melakukannya dalam porsi kecil..
untuk isi ↑Cara membentuk sushi?
Untuk menyiapkan seporsi sushi, Anda membutuhkan rangkaian produk berikut:
- beras berpengalaman;
- fillet ikan merah;
- rumput laut nori;
- biji wijen;
- wasabi;
- kecap asin;
- acar jahe.
Mulailah membuat sushi dengan persiapan isian. Jika Anda akan memasaknya dari ikan, maka gunakan fillet dari bagian perut. Di sini daging akan menjadi yang paling ulet dan tidak akan membusuk. Potongan dipotong secara diagonal, ketebalannya sekitar 3-5 milimeter. Udang juga baik sebagai isian..
Sebelum Anda mengambil segenggam nasi, Anda harus mencelupkan jari-jari Anda ke dalam larutan yang sudah disiapkan. Prosedur ini akan membantu mencegah bakteri berbahaya memasuki gulungan. Kemudian, dengan tangan kanan Anda, ambil sekitar 20 gram beras dan bentuk bola kecil darinya. Di tangan kiri, ambil sepotong ikan, letakkan nasi di atasnya, tekan sedikit ke bawah, lalu balikkan dan ratakan sushi. Untuk dekorasi, Anda dapat menggunakan potongan nori dan wijen. Untuk memotong ganggang, lebih baik menggunakan gunting, karena pisau dapat tumpul sangat cepat.
untuk isi ↑Cara membentuk gulungan?
Untuk menyiapkan gulungan, Anda perlu:
- beras berpengalaman;
- rumput laut nori;
- fillet ikan merah;
- biji wijen;
- wasabi;
- kecap asin;
- acar jahe.
Untuk membentuk gulungan, Anda perlu membeli Makisa - permadani khusus tempat Anda dapat memutar gulungan. Fitur dari alat semacam itu adalah fleksibel di satu arah dan kaku di yang lain. Makis perlu dibungkus dengan cling film agar nasi tidak menempel padanya dan tidak menyumbat di antara alang-alang. Matras pertama kali dibungkus dalam arah melintang, dan kemudian dalam arah memanjang. Teknik seperti itu akan mencegah film dari melompat selama operasi.
Untuk roti gulung, Anda dapat menggunakan bagian belakang fillet ikan, Anda harus memotongnya dengan kubus biasa. Dasar - rumput laut nori. Mereka memiliki sisi mengkilap dan matte. Nasi harus diletakkan di sisi yang tumpul. Ini memiliki microvilli yang akan menampung seluruh isi gulungan dan tidak akan membiarkannya hancur ketika dipotong. Untuk menyiapkan satu porsi perlu setengah lembar nori.
Nasi gulung akan membutuhkan lebih dari sushi, sekitar 80-90 gram per sajian. Mendistribusikannya di permukaan lembaran ganggang, perlu untuk memastikan bahwa lapisan beras merata dan seragam, sekitar 0,5 sentimeter tebal. Dari tepi atas Anda harus meninggalkan strip kosong. Isi harus diletakkan di tengah dalam satu lapisan, sehingga ketika memutar tidak jatuh. Saat memutar gulungan, Anda perlu memeriksa apakah setrip nori bertepatan satu sama lain dan saling menempel dengan baik.
Masih memotong gulungan. Dianjurkan untuk menggunakan pisau tajam, dan agar nasi tidak menempel, itu dibasahi dalam air siap dengan cuka dan lemon. Pertama, gulungan dipotong menjadi dua, dan kemudian lipat kedua bagian satu sama lain dan buat dua potongan lagi. Jadi semua bagian memiliki ukuran yang sama.
untuk isi ↑Memasak Philadelphia Roll
Untuk menyiapkan gulungan Philadelphia yang terkenal, Anda membutuhkan lebih banyak produk:
- beras berpengalaman;
- nori;
- fillet ikan merah;
- biji wijen,
- krim keju "Philadelphia";
- mentimun atau alpukat.
Untuk mengisi, Anda perlu menggunakan mentimun tanpa biji. Ini dipotong menjadi empat bagian dan potongan benih dipotong, ini akan menghindari kelembaban gulungan yang berlebihan. Kemudian mentimun dipotong menjadi irisan tipis dan direndam dalam air dingin untuk membuatnya renyah. Alpukat lebih baik dipilih dengan jerawat di kulit, karena lebih nyaman dibersihkan. Potong buah menjadi irisan tipis setebal 2-3 mm (lebarnya harus sama dengan setengah nori).
Beras disebarkan pada lembaran rumput laut di seluruh permukaannya. Kemudian ditaburi banyak biji wijen. Sekarang Anda perlu membalik nori dengan nasi di atas matras dan dengan murah hati olesi sisi belakang dengan krim keju. Kemudian ikan, mentimun dan alpukat ditata. Untuk memutar gulungan lebih akurat, tepi nori dan maxis disejajarkan, lalu dibungkus sehingga ujung-ujung nori dan beras terhubung. Masih untuk memotong gulungan menjadi beberapa bagian.
Gulungan Philadelphia dapat diputar tanpa menggunakan makisu. Nasi diletakkan di atas permukaan ganggang, ditaburi dengan biji wijen dan dibalik. Di sisi sebaliknya, lapisi dengan krim keju, masukkan mentimun dan alpukat dan cukup masukkan ke dalam tabung dengan tangan Anda. Potongan fillet ikan ditempatkan di atas gulungan bengkok dan ditekan. Gulungan jadi dipotong-potong. Disajikan dengan wasabi, acar jahe dan kecap asin..
Sangat penting untuk memasak nasi dan topping sesuai dengan semua aturan. Maka Anda mendapatkan hidangan Jepang asli.
