Di jalan-jalan di kota mana pun di Italia dari utara ke selatan Anda dapat melihat tanda dengan kata "Pasticheria"Ditulis secara alami dalam bahasa Italia.
Salah mempercayai bahwa pasta disajikan di dalamnya dalam pengertian pasta yang diterima secara umum, Anda dapat dipermalukan, karena kata pasta dalam bahasa Italia berarti adonan itu sendiri dan produk yang dibuat darinya. Oleh karena itu, kata pada tanda tersebut diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai permen, yaitu institusi yang membuat produk adonan yang bisa menjadi manis atau gurih. Tapi, saya harus menambahkan bahwa mereka terbuat dari adonan segar.
Adonan neolitik
Pasta, yang saat ini disatukan oleh orang Italia dalam satu pasta kata yang besar, tidak boleh berada di manisan, karena dibuat dengan pengeringan, dan bukan dari adonan segar, tidak seperti pameran pada etalase. Para ilmuwan percaya bahwa sejarah kemunculan adonan kering kembali ke masa Neolitik, ketika orang mulai menanam sereal dan menggiling biji-bijian menjadi tepung. Topping up water, orang belajar cara menguleni adonan yang sangat keras, memotongnya menjadi piring dan strip untuk kenyamanan, kemudian mengeringkannya di bawah sinar matahari.
Berkat perwakilan dari beberapa peradaban yang ada yang relatif terisolasi satu sama lain, adonan muncul, dan kemudian produk dari itu muncul.
Makanan untuk orang miskin
Awalnya, kata "pasta" untuk orang Italia menggeneralisasi semua makanan, hidangan, yang siap disajikan. Sampai sekarang, orang Italia dalam kehidupan sehari-hari sering mengucapkan kata ini jika mereka membahas tema umum makanan di rumah. Tetapi, sejak saat kekurangan makanan menjadi sangat terasa di negara dengan populasi yang meningkat, ketika sayuran tidak lagi memenuhi kebutuhan populasi akan makanan, ada kekurangan daging yang sangat besar, maka populasi mulai beralih untuk membuat produk dari tepung dan air, terutama , pengalaman dalam pembuatan produk tersebut tersedia.
Pasta
Adonan yang berbeda
Orang Arab dibawa kembali ke Sisilia berabad-abad yang lalu potongan adonan kering, yang ditambahkan banyak bumbu ke pabrik. Sampai hari ini, penduduk Sisilia, ketika mencampur adonan, tambahkan kayu manis, kismis dan bumbu lainnya ke dalamnya. Tapi, jika bagi penduduk Sisilia produk ini menjadi akrab dalam makanan, maka Napoli terpaksa beralih ke sana karena peningkatan populasi, pada saat masalah dengan makanan akut.
Metode untuk membuat adonan ditingkatkan dari waktu ke waktu. Selain semuanya, mereka tidak hanya dipanggang, tetapi juga direbus. Di berbagai daerah di Italia, bentuk dan resep khusus mulai bermunculan..Penduduk Venesia meremas adonan curam, sambil mengambil biji-bijian yang sangat halus, menambahkan air dan membentuk adonan menjadi tabung berongga panjang. Kekosongan ini di dalam dan memberikan nama produk, dalam bahasa penduduk setempat yang terdengar "pasta". Selain itu, hanya tabung yang sangat tipis mulai disebut kata ini, tergantung pada ketebalannya, sebuah partikel ditambahkan ke kata, menentukan ukuran, "lebih besar" dan "bahkan lebih besar".
Sampai abad keenambelas, pasta paling sering digunakan sebagai hidangan penutup, dan mahal. Untuk persiapan mereka, gandum durum khusus digunakan, dan hanya orang kaya yang bisa makan hidangan mahal.
Pasta untuk massa
Kemudian, pasta masuk ke dalam kategori produk untuk bagian populasi yang lebih luas. Kombinasi menguntungkan hanya tepung dan air didasarkan, pada penghematan, karena, menurut resep baru, orang kaya memiliki kesempatan untuk menambahkan telur ke adonan, sementara orang miskin tidak mampu membelinya. Selain itu, pasta dibeli untuk masa depan, dan penambahan telur tidak memungkinkan untuk disimpan untuk waktu yang lama. Awalnya, pasta dimakan dengan tangan, karena orang Italia tidak tahu apa itu garpu sampai abad ke-19..
Pada abad ke-15, produk adonan kering semakin populer sehubungan dengan kemungkinan pengadaan untuk penggunaan di masa depan dan penyimpanan jangka panjang, dan sedikit kemudian asosiasi produsen pasta dibuat dengan piagam sendiri. Di berbagai daerah di Italia dan bahkan di masing-masing kota, produsen pasta dipanggil secara berbeda, dan adonan diaduk dengan cara yang berbeda. Prinsipnya tetap tidak berubah, adonan diremas sangat curam dan elastis.
Makaroni dan Keju
Seiring waktu, kata tempel mengurangi area aplikasi dan mulai digunakan hanya dalam kaitannya dengan tes itu sendiri dan untuk produk yang langsung dibuat dari itu. Semua produk pasta memperoleh garis besar spesifik dan nama yang jelas yang tidak berubah selama berabad-abad. Saus tertentu dengan konsistensi dan rasa yang unik direkomendasikan untuk setiap produk, karena setiap bentuk produk adonan dapat menampung variasi saus tertentu sehingga hidangan tidak hanya terlihat cantik saat disajikan di atas meja, tetapi juga nyaman saat digenggam dengan garpu..
Pasta dan pasta
Saat ini, ada undang-undang yang membuat gradasi yang jelas antara pasta dan pasta. Produsen pasta dapat, atas kebijakan mereka, mengubah komposisi adonan, memilih kadar tepung dan gilingannya, menambahkan berbagai bahan, termasuk sereal atau keju cottage. Produk semacam itu termasuk dalam kategori "pasta".
Semua produk, termasuk tepung, orang Italia dari waktu ke waktu digabungkan dalam satu pasta. Makaroni juga termasuk dalam kategori pasta, tetapi, khususnya, hanya produk dengan komposisi tradisional yang sama yang dapat menanggung nama seperti itu - tepung gandum durum dan air.
Namun, orang Italia tidak akan pernah menyebut produk buatan rumah dengan kata "pasta", karena pasta itu sendiri buatan pabrik, dan mereka membuat gradasi yang jelas antara pasta buatan sendiri dan produk pabrik, percaya bahwa pasta buatan sendiri lebih enak..
