Perbedaan antara mousse dan jelly

Mousses dan jeli adalah makanan penutup yang sangat disukai banyak orang. Keduanya sering disiapkan berdasarkan buah atau beri menggunakan pengental yang sama. Tetapi ada beberapa perbedaan dalam resepnya.

Konten artikel

• Definisi
• Perbandingan

Definisi

Mousse - pencuci mulut yang berasal dari Prancis dengan struktur tebal, berbusa dan rasa manis.

Jelly - hidangan penutup, yang merupakan massa agar-agar manis, diwarnai dengan jus bahan-bahannya.

Perbandingan

Jadi, makanan penutup berbeda dalam konsistensi mereka. Mousse - longgar, lapang. Jelly padat dan tangguh. Bagaimana struktur setiap rasa manis tercapai? Dan apa teknik yang mendefinisikan perbedaan antara mousse dan jelly? Poin kuncinya adalah bahwa selama persiapan mousse selalu ada tahap mencambuk bahan, dan massa jeli hanya dituangkan ke dalam cetakan dan dikirim ke dingin.

Misalnya, pertimbangkan salah satu resep untuk mousse. Di dalamnya, alih-alih protein dan gelatin, biasanya digunakan untuk mendapatkan konsistensi berbusa yang persisten, semolina diambil. Ini juga memungkinkan Anda untuk membawa piring ke kondisi yang diinginkan karena sifat perekatnya dan kemampuannya membengkak. Jadi, beri bersih digosok dan dimasukkan ke dalam air mendidih. Gula dan semolina ditambahkan di sana. Semuanya dimasak sampai matang, lalu sedikit dingin. Pada tahap selanjutnya, massa dicambuk dan, dituangkan dalam cetakan, didinginkan untuk melengkapi pembekuan.

Dan inilah resep jeli. Jus diperas dari buah beri. Sisa-sisa buah direbus dalam air selama 5 menit. Kaldu disaring, ditambah dengan gula dan dipanaskan hingga mendidih. Gelatin siap larut dalam sirup yang dihasilkan (persiapan adalah agar-agar dibiarkan membengkak selama sekitar setengah jam). Jus buah mentah dituang ke dalam campuran. Massa mendingin.

Melanjutkan pembicaraan tentang perbedaan antara mousse dan jelly, beberapa perbedaan dalam penggunaan makanan penutup ini harus disebutkan. Bagaimanapun, mereka tidak hanya disajikan sebagai permen independen, tetapi juga digunakan untuk menghias dan memberikan kualitas terbaik untuk produk kuliner lainnya.

Jadi, mousse sangat bagus dalam komposisi kue, diletakkan di antara lapisannya. Produk dengan lapisan serupa ringan, lapang. Dan jika kue berwarna kontras dengan mousse, maka kue itu juga terlihat sangat indah. Sedangkan untuk jeli, terlihat luar biasa dalam kombinasi dengan berbagai beri dan buah-buahan. Misalnya, kue biasa akan terlihat sangat menarik dan canggih jika Anda menaruh stroberi atau irisan oranye di atasnya dan menuangkan semuanya di atas dengan jeli berwarna yang menarik..