Produk yang disebut ragi memiliki varietas. Dalam setiap kasus, ada karakteristik dan ruang lingkup. Banyak yang tertarik pada bagaimana pembuatan ragi berbeda dari ragi biasa. Mari kita coba mencari tahu.
Konten artikel
- Informasi umum
- Perbandingan
Informasi umum
Ragi termasuk dalam kategori jamur uniseluler. Mereka berkembang di substrat jenuh dengan nutrisi. Misalnya, jika Anda meletakkan wadah dengan larutan manis di ruang tamu, maka setelah beberapa lama atau lebih akan mendapatkan busa dan bau menyengat yang khas. Ini akan menunjukkan bahwa ragi dari udara mulai beraksi dalam cairan..
Mikroorganisme yang serupa bereproduksi dengan cara bertunas. Dan fermentasi massa nutrisi disebabkan oleh zat yang dilepaskan selama pertumbuhan jamur yang agak cepat. Omong-omong, root "ragi" dalam nama Rusia dengan tepat mencirikan apa yang terjadi pada lingkungan di mana kreasi mikroskopis ditempatkan.
untuk isi ↑Perbandingan
Pertama-tama, bahan biologis dari masing-masing spesies sesuai dengan kondisi budidaya sendiri. Untuk mendapatkan ragi bir, buat suatu keharusan. Untuk melakukan ini, tunas biji-bijian (sering jelai), dan kemudian giling massa dan rebus bersama dengan kerucut hop. Komposisi yang disiapkan menjadi tempat pengembangbiakan jamur. Ragi sederhana, pada gilirannya, ditanam pada produk gula. Itu bisa molase (molase) dari bit atau tebu.
Jika Anda membandingkan produk jadi secara visual, perbedaan antara ragi bir dan ragi biasa terletak pada warna. Yang pertama berwarna gelap, yang kedua memiliki warna lembut, kusam, dan rasanya juga lebih ringan. Selain itu, itu adalah ragi bir, kaya akan semua jenis zat bermanfaat, yang dikenal sebagai obat. Produk yang biasa tidak memiliki khasiat penyembuhan yang cerah..
Juga harus diingat bahwa ragi bir ideal untuk membuat minuman yang sesuai, tetapi tidak dapat sepenuhnya menggantikan mereka yang roti dipanggang. Mereka menghentikan aktivitas mereka pada suhu tinggi, sehingga produk di tungku menjadi hancur, dan kerak pecah pada mereka. Selain itu, warna gelap ragi bir dan rasanya yang khas ditransmisikan ke remah. Singkatnya, tidak mungkin untuk mendapatkan produk kelas atas pada bahan tersebut..
Namun, campuran kecil dari ragi ini ke tukang roti dapat bermanfaat. Mereka berfungsi dengan sempurna pada awal fermentasi dan mereka sendiri lebih aktif dalam larutan gula. Dan kemudian proses tersebut diambil oleh ragi biasa, yang secara intensif menghasilkan karbon dioksida, sehingga menghasilkan roti yang subur dan keropos.
Ringkasnya, mari kita katakan lagi, apa perbedaan antara bir dan ragi biasa. Ini terdiri dari kondisi pertumbuhan, karakteristik warna dan rasa, sifat obat, serta tujuan sebenarnya dari masing-masing produk ini.
