Perbedaan antara sampanye dan anggur bersoda

Perayaan, liburan, secara umum, setiap acara meriah adalah kesempatan yang sangat baik untuk minum segelas sampanye. Membuka botolnya, kami bahkan tidak memikirkan fakta bahwa minuman effervescent yang biasa sangat jauh dari aslinya, dan hampir tidak dapat disebut seperti itu..

Konten artikel

• Asal
• Aturan produksi
• Kesimpulan

Asal

Sampai abad kelima belas  sampanye itu hanya anggur yang baik, mendapat namanya dari provinsi Champagne. Itu dari beberapa jenis: putih, merah dan abu-abu (gr.). Para biksu yang ingin tahu mencoba mendapatkan anggur yang tak tertandingi, sehingga mereka sering bereksperimen. Salah satu inovator ini, rumah Pierre Perignon, mencampur berbagai varietas anggur putih dan hitam untuk mencapai rasa yang unik. Secara khusus, bhikkhu tersebut meningkatkan kualitas anggur yang berkilau.

Anggur bersoda Ternyata secara tidak sengaja. Telah diamati bahwa di beberapa anggur, misalnya dari provinsi Champagne, fermentasi berhenti pada suhu yang lebih rendah, dan dilanjutkan pada suhu yang lebih tinggi. Karbondioksida dalam botol gabus tidak memiliki tempat lain kecuali larut dalam anggur. Saat membuka botol, karbon dioksida “pecah”, membentuk busa dan gelembung.

Segera timbul kebingungan. Semua anggur berkilau mulai disebut sampanye, terlepas dari daerah produksi. Karena itu, pada akhir abad ke-19, sebuah undang-undang dikeluarkan untuk melindungi nama "sampanye", seperti anggur yang diproduksi di provinsi dengan nama yang sama sesuai dengan standar tertentu. Bahkan provinsi lain di Prancis tidak memiliki hak untuk menggunakan nama ini untuk merujuk pada anggur bersoda..

Di beberapa negara, anggur bersoda memiliki nama sendiri. Misalnya, di Spanyol "Cava", di Jerman "Sekt". Namun di AS, Rusia dan sejumlah negara lain diizinkan menggunakan nama "sampanye", yang kadang-kadang menyebabkan kebingungan.

Aturan produksi

Varietas yang paling cocok untuk produksi sampanye: pinot noir, pinot less, chardonnay. Anggur ini dapat diproduksi tidak hanya dari satu varietas anggur, tetapi juga dari beberapa varietas. Ada juga aturan tertentu yang sedang berkembang. Anggur biasanya dipanen sedikit tidak matang sehingga kadar gula rendah. Mereka mencoba memeras jus dengan cepat agar anggur tidak kehilangan warna putihnya. Kemudian anggur mengembara dalam tong khusus, setelah itu dicampur dengan anggur lain dari kebun anggur yang berbeda dan bahkan dari tahun yang berbeda. Fermentasi sekunder sudah terjadi dalam botol. Metode fermentasi ini disebut metode sampanye klasik. Sampanye asli akan dijual hanya setelah delapan belas bulan. Sampanye antik berusia beberapa tahun. Beberapa produsen sampanye sangat konservatif sehingga mereka tidak mengubah teknologi produksi selama dua ratus tahun, dan jurnalis dan jurnalis tidak boleh mengunjungi wilayah tempat anggur ini diproduksi..

Anggur bersoda dapat dibuat dari berbagai anggur: Chardonnay, Aligote, Pinot Blanc, Riesling dan lainnya. Anggur bersoda dapat diproduksi dengan beberapa metode: sampanye klasik, metode Sharm, dan karbonasi termurah. Metode pesona adalah bahwa fermentasi sekunder terjadi di tangki tertutup. Metode karbonasi adalah yang termurah, karbon dioksida ditambahkan ke anggur, menghasilkan anggur bersoda. Produksi anggur bersoda telah lama mulai beroperasi, paparan rata-rata berbeda selama lima belas bulan.

Kesimpulan

1. Champagne - sejenis anggur bersoda, disebut lokalitas produksi. Hanya anggur bersoda yang diproduksi di area ini yang dapat menyandang nama ini..
2. Sampanye dibuat dari varietas anggur tertentu. Untuk produksi anggur bersoda, ada lebih banyak jenis anggur..
3. Sampanye berusia setidaknya selama delapan belas bulan, lima belas anggur bersoda.
4. Sampanye diproduksi secara eksklusif dengan metode sampanye klasik, anggur bersoda dapat diproduksi dengan metode klasik, metode Sharma, dan karbonasi.