Agar kue menjadi luar biasa dan naik dengan baik, dalam adonan Anda perlu menambahkan soda, yang sebelumnya didinginkan dengan cuka atau jus lemon. Teknik sederhana ini diketahui semua ibu rumah tangga. Namun baru-baru ini, di toko-toko mulai menjual baking powder dari tes, yang bekerja mukjizat yang lebih besar dengan baking. Apa rahasia produk ini, apa bedanya dengan soda yang kita kenal, dan apakah itu berbahaya bagi tubuh? Anda akan menemukan jawaban untuk pertanyaan-pertanyaan ini di artikel kami..
Konten artikel
- Definisi
- Perbandingan
- Kesimpulan
Definisi
Soda (kita berbicara tentang baking soda) - natrium bikarbonat; nomor suplemen makanan E500ii. Digunakan untuk membuat kue agar adonan lebih lembut dan gembur.
Baking powder (desiccant, baking powder) - campuran baking soda, asam dan pati (tepung) dalam proporsi tertentu. Bubuk kue impor mungkin mengandung beberapa asam berbeda. Digunakan untuk tujuan yang sama dengan baking soda..
untuk isi ↑Perbandingan
Agar baking soda membuat adonan terasa lapang dan luar biasa, perlu dipadamkan dengan cuka atau jus lemon. Kesalahan umum yang dialami banyak ibu rumah tangga adalah mereka memadamkan soda dengan sendok, lalu menuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam adonan. Anda bahkan tidak dapat mengharapkan efek yang diharapkan dari soda tersebut: semua karbon dioksida menguap dengan aman, dan adonan tidak naik. Dan agar semuanya berhasil, soda harus dicampur dengan tepung atau bahan kering lainnya, dan tambahkan asam (jus lemon, cuka) ke komponen adonan kedua (cair). Jika resep itu menyediakan penggunaan produk susu, maka Anda tidak dapat memasukkan asam, itu sudah terkandung di dalamnya dan akan berhasil memadamkan natrium bikarbonat. Penting: Anda perlu mengaduk adonan secepat mungkin (agar tidak kehilangan karbon dioksida "berharga") dan segera memasukkan produk ke dalam oven.
Soda dalam adonan harus ditempatkan secara ketat dalam jumlah yang tertulis dalam resep, jika tidak, kue akan pahit.
Baking powder adalah produk multikomponen yang mencakup soda dengan asam dan pati (tepung). Itu tidak didinginkan dengan cuka dan tidak diencerkan dengan air, tetapi hanya ditambahkan ke adonan. Reaksi antara soda dan asam dalam hal ini terjadi langsung dalam oven, sehingga adonan dapat dibiarkan selama beberapa waktu, jika resep memerlukannya.
Baking powder sebaiknya tidak digunakan jika madu ditempatkan dalam adonan. Komponen ini membutuhkan keberadaan soda. Dalam kasus lain, soda dan baking powder dapat diganti, tetapi dengan ketentuan bahwa baking powder harus diambil dua setengah kali lebih banyak daripada soda.
Memanggang bubuk dalam jumlah besar tidak akan memberikan aftertaste pahit pada produk jadi. Itu tidak berbahaya bagi kesehatan.
untuk isi ↑Kesimpulan
- Soda adalah salah satu komponen dari baking powder..
- Soda harus dipadamkan dengan asam, baking powder tidak boleh diencerkan atau padam.
- Sejumlah besar soda dalam pengujian membuat rasa kue pahit, baking powder tidak pahit.
- Soda ditempatkan dalam adonan dalam proporsi yang lebih kecil dari pada baking powder.
