Perbedaan antara kopi beku dan butiran

Ada banyak penganut minuman aromatik yang menyegarkan di dunia. Beberapa menggunakannya "dalam pelarian" di pagi hari untuk bangun sepenuhnya. Yang lain lebih suka untuk perlahan menikmati secangkir kopi setelah hari yang berat. Entah bagaimana, rasa getir dan sedikit pahit dari biji-bijian yang digoreng tidak bisa membuat siapa pun acuh. Karena banyak yang tidak memiliki cukup waktu dan kesabaran untuk menyeduh kopi sendiri, versi minuman yang dapat larut ini sangat populer saat ini. Varietas yang terakhir akan dibahas dalam artikel kami..

Konten artikel

• Definisi
• Perbandingan

Definisi

Bekukan kopi kering - minuman instan diproduksi menggunakan teknologi "pembekuan kering". Untuk pembuatannya, biji-bijian digoreng dan ditumbuk halus, kemudian "debu" kopi yang dihasilkan diseduh dalam wadah kedap udara tertutup selama sekitar tiga jam. Uap dikeluarkan dari tangki menggunakan pipa khusus. Minyak esensial yang terkandung dalam biji-bijian, yang kemudian diekstraksi menggunakan teknologi khusus, juga hilang begitu saja. Massa kopi matang mengalami pembekuan cepat dalam ruang hampa, di mana semua kelembaban meninggalkannya. Produk kering dipecah menjadi partikel dan diresapi dengan minyak esensial yang diekstraksi dari biji-bijian. Berkat teknologi persiapan yang rumit dan halus, kopi beku-kering (atau beku) ditandai dengan rasa dan aroma yang kaya. Dalam garis minuman instan dari kategori ini, dianggap sebagai kualitas tertinggi dan alami.

Kopi bergranulasi - bubuk larut dikompresi menjadi biji-bijian dengan perlakuan uap. Metode persiapan minuman disebut "pengeringan semprotan." Pertama, biji-bijian menjalani prosedur pembersihan, setelah itu mereka digoreng dan dihancurkan menjadi partikel berukuran 1,5-2 mm. Langkah selanjutnya adalah ekstraksi zat terlarut. Untuk ini, kopi bubuk diolah dengan air panas yang disuplai di bawah tekanan selama 3-4 jam. Massa yang dihasilkan didinginkan dan disaring, zat yang tidak larut dan resin dikeluarkan dari dalamnya. Serbuk yang dikeringkan oleh udara panas berubah menjadi gumpalan di bawah pengaruh uap. Penggunaan teknologi produksi ini mengarah pada fakta bahwa produk yang dihasilkan hampir tidak mempertahankan sifat kopi alami. Karena selama perlakuan panas jangka panjang bahan baku, praktis kehilangan warna jenuh dan bau, berbagai pewarna dan rasa buatan ditambahkan ke bubuk.

Perbandingan

Mari kita mulai perbandingan dengan penampilan produk. Kopi beku-kering dalam bentuk kristal atau piramida berukuran kurang lebih sama. Massa memiliki warna cokelat muda yang menyenangkan, sebanding dengan warna cokelat susu. Kopi butiran adalah bubuk yang ditekan menjadi butiran kecil. Ini dapat memiliki warna coklat terang dan gelap. Seperti telah disebutkan di atas, minuman beku-kering diproduksi sesuai dengan teknologi modern "kering beku". Berkat penggunaannya, produk ini mempertahankan hingga 95% zat bermanfaat yang terkandung dalam biji kopi. Aroma minuman yang halus dan halus diberikan oleh minyak esensial alami.

Perbedaan antara kopi beku-kering dan butiran adalah bahwa kopi yang terakhir dibuat menggunakan teknologi pengeringan semprot yang lebih kasar. Selama perlakuan panas berkepanjangan bahan baku, hampir sepenuhnya kehilangan sifat berguna. Produk yang dihasilkan tidak memiliki aroma dan warna kopi yang nyata, sehubungan dengan pewarna, citarasa, penambah rasa, dll. Yang ditambahkan ke dalamnya. Minuman semacam itu sangat jauh dari analog biji-bijian alami. Fakta ini disebabkan biayanya yang relatif rendah. Harga kopi kering beku adalah urutan besarnya lebih tinggi. Namun, perlu dicatat bahwa penyalahgunaan minuman seperti itu sangat tidak dianjurkan. Toh itu mengandung banyak kafein. Dengan parameter yang serupa, minuman granular jauh lebih aman. Namun tetap saja, dokter tidak menganjurkan meminumnya dalam jumlah banyak dan perut kosong.

Sebagai rangkuman, apa perbedaan antara kopi sublimasi dan butiran.