Melihat jendela dengan buah-buahan kering multi-warna, mudah untuk benar-benar bingung. Memang, selain aprikot kering biasa, plum, dan kismis, penjual hari ini menawarkan untuk membeli aprikot, unabi, dan melon kering yang lebih eksotis. Dan jika aprikot kering, misalnya, telah mencoba hampir semuanya, maka aprikot yang sama bagi kita adalah cara yang kurang dikenal. Dan sepenuhnya sia-sia. Apa perbedaan antara kedua jenis aprikot kering ini? Mari kita coba mencari tahu.
Konten artikel
- Definisi
- Perbandingan
- Kesimpulan
Definisi
Uryuk - jenis buah kering; Aprikot kering.
Aprikot kering - jenis buah kering; aprikot kering dari mana benih dihilangkan.
untuk isi ↑Perbandingan
Uryuk, tidak seperti aprikot kering, sangat populer di Asia Tengah, di mana pada zaman kuno itu dianggap sebagai hadiah Allah yang murah hati, dinyanyikan dalam puisi dan dongeng. Mengapa aprikot diberi kehormatan seperti itu? Ini karena buah aprikot kering ini dianggap sebagai salah satu camilan paling sehat yang disumbangkan oleh alam. Buah kering ini terbuat dari varietas aprikot taman besar, dan dari buah-buahan liar kecil aprikot gunung, semanis madu. Perbedaan utama antara aprikot dan aprikot kering adalah bahwa aprikot dikeringkan langsung dengan tulang di dalamnya, yaitu integritas janin tidak dilanggar pada tahap pengeringan apa pun. Di Tajikistan dan Uzbekistan, tulang dianggap jantung janin, dan mengeluarkannya berarti mengambil bagian yang sangat berharga dari buah kering..
Kebetulan aprikot dikeringkan langsung di cabang-cabang pohon. Cara yang sangat nyaman, bukan? Maka Anda hanya perlu menghapus buah-buahan yang mengering secara kualitatif dalam angin dan matahari yang panas dari pohon dan mengemasnya untuk disimpan dalam kotak kayu besar, mentransfernya dengan daun mint dan basil agar serangga dan larva ngengat tidak mulai. Metode pengeringan di bawah sinar matahari, ketika aprikot menjadi keras, seperti batu, disebut "oftobi". Metode lain untuk memanen aprikot untuk musim dingin - ketika aprikot besar dan gemuk, setelah dikeluarkan dari cabang, telah dikeringkan untuk waktu yang lama di tempat teduh - disebut "soyagi". Aprikot yang benar-benar eksklusif semacam itu sering dibuat hanya untuk penggunaan dalam keluarga, dan bukan untuk dijual, karena volume yang besar, lalu disiapkan untuk dijual, cobalah membeli untuk penggunaan di masa depan secepat mungkin. Benar, kualitas sering kali menderita..
Aprikot kering di Asia Tengah kurang dihargai dan praktis tidak dimakan: sebagian besar diekspor ke tempat-tempat aprikot diadu dan tidak memahami nilai sebenarnya dari aprikot. Untuk produksi aprikot kering, aprikot (sangat sering mentah) dipotong memanjang, tulang diambil dari buah. Kemudian produk dikeringkan, tetapi tidak menggunakan alam - di bawah sinar matahari atau di tempat teduh, tetapi menggunakan pembakar bensin atau (khusus) oven khusus untuk mempercepat proses, yang, tentu saja, tidak mempengaruhi kualitas produk akhir dengan cara terbaik. Karena buah-buahan kering, dikeringkan dengan cara alami, sangat menyukai berbagai hama, aprikot kering di masa depan difumigasi dengan sulfur dioksida ketika dikeringkan, suatu senyawa yang dapat menyebabkan alergi. Karena itulah aprikot kering, yang terutama disajikan di rak-rak toko dan di pasar, berwarna oranye terang "termonuklir". Aprikot kering kualitas nyata harus berwarna cokelat gelap dengan warna kecoklatan, keabu-abuan. Tetapi menemukan aprikot kering yang dijual merupakan masalah yang sangat sulit, jadi Anda harus memperhatikan aprikot, yang lebih jarang difumigasi dengan belerang. Yang terbaik adalah mencari aprikot yang solid dan kering, di mana tidak akan ada kelebihan air, yang berarti Anda tidak akan membayar lebih untuk "air" dan mendapatkan produk berkualitas yang dapat disimpan untuk waktu yang lama. Aprikot kering, banyak pedagang yang tidak bermoral sering dibasahi dengan air sehingga menjadi lebih berat dan, karenanya, menambah berat badan, dan karenanya, harganya. Benar, produk seperti itu dapat dengan cepat memburuk dan memburuk setelah dibeli.
Dipercayai bahwa dalam aprikot mengandung lebih banyak vitamin dan mineral, ia memiliki rasa yang lebih manis dan lebih jenuh daripada aprikot kering. Uryuk - komponen pilaf ini, memberikan rasa dan aroma yang tak tertandingi. Dan kompot aprikot ternyata benar-benar enak dan harum.
untuk isi ↑Kesimpulan
- Uryuk - aprikot kering dengan batu, aprikot kering - aprikot tempat batu dikeluarkan.
- Uryuk biasanya dikeringkan dengan cara alami - di bawah naungan atau di bawah sinar matahari, sementara aprikot kering dibuat dalam pengering khusus, dirawat untuk pengawetan yang lebih baik dan presentasi dengan anhidrida sulfat, suatu zat yang memberikan warna oranye terang dan dapat menyebabkan alergi.
- Di Asia Tengah, aprikot telah lama dinilai lebih tinggi daripada aprikot kering. Itu ditambahkan ke pilaf, kolak dan infus dimasak darinya..
- Uryuk lebih sehat daripada aprikot kering, karena mengandung lebih banyak nutrisi, vitamin, dan mineral.
