Shawarma, atau bagaimana lagi sering di negara-negara CIS yang mereka sebut hidangan ini - shawarma - adalah perwakilan cerah dari masakan oriental yang berasal dari Arab. Berkat persiapan cepat shawarma dan aturan makan hidangan yang disajikan dengan tanganku, itu telah menjadi bagian integral dari makanan cepat saji. Banyak penghuni modern dari sebuah kota besar, karena kekurangan banyak waktu untuk istirahat makan siang, sering menggunakan shawarma.
Poin-poin penjualan yang tak terhitung banyaknya dari hidangan yang disebutkan di atas dan berbagai ulasan dari para penentang yang skeptis terhadap dapur jalanan mengubah shawarma dari makanan cepat saji menjadi sebuah hidangan penutup. Sayangnya, orang-orang tersesat, dan beberapa bahkan tidak tahu semua pesona, kombinasi indah kue tipis dan daging juicy cincang ini dikombinasikan dengan sayuran dan saus.
Perbedaan antara shawarma dan shawarma dan nama hidangan lainnya
Sebenarnya, shawarma hanyalah salah satu dari puluhan variasi hidangan, yang dasarnya adalah daging dan sayuran yang dibungkus dengan adonan tidak beragi dan ditaburi dengan saus.
Kata "shawarma" muncul dalam nama hidangan, yang biasa disebut shawarma hanya karena perbedaan dalam dialek dan pengucapan antara Moskow dan Petersburg. Sebenarnya, "shawarma" dan "shawarma" adalah hidangan klasik dunia Arab, di mana peran utama dimainkan oleh daging (lebih disukai ayam, domba atau sapi), sayuran dan saus yang dibungkus dengan roti pita tipis. Perbedaan antara kedua konsep ini hanya pada pelafalan, yang lebih nyaman bagi penghuni suatu wilayah tertentu.
Lebih disukai untuk masing-masing negara dan wilayah untuk memilih pengisian untuk tes sesuai dengan kepercayaan agama mereka, karakteristik masakan nasional dan preferensi rasa..
Tergantung pada jumlah bahan, komposisi dan fitur persiapan, mereka membedakan:
- Pita - ini adalah saat seluruh isian diletakkan di satu sisi adonan, dan yang kedua ditutup dan digoreng dalam bentuk ini di atas wajan atau panggangan panas. Shawarma semacam ini disiapkan di Belgia..
- Doner atau doner kebab adalah jenis shawarma, yang dalam isiannya membedakan semua jenis daging, sosis, sosis dan banyak pilihan saus dan sayuran. Duner dapat ditemukan di masakan cepat saji Azerbaijan, Armenia, Jerman dan Polandia yang luas.
- Gyros - shawarma Yunani, yang mengambil namanya dari daging, yang dibungkus dengan tipis tanpa adonan ragi.
Klasik dan variasi resep shawarma
Menurut penampilannya, shawarma adalah tortilla, roti pita, atau, dengan kata lain, pita, di mana berbagai produk digunakan sebagai daging cincang di dalam, berbagai sayuran, dan juga rempah-rempah dan saus spesial..
Di ruang terbuka Federasi Rusia, daging digunakan sebagai isian untuk shawarma - baik itu daging babi rebus, daging sapi, domba, dan juga unggas - kalkun atau ayam. Tetapi penduduk negara-negara Muslim mendekati pembuatan kebab doner bahkan lebih menuntut dan menggunakan untuk tujuan ini hanya unta atau daging domba jantan.
Daging untuk bagian dalam shawarma tentunya harus dipanggang sesuai dengan teknologi khusus. Sesuai dengan resep klasik tradisional, shawarma harus memberikan ketajaman dan rasa yang cerah, banyak bumbu yang berbeda digunakan dalam persiapan. Paprika, kunyit dan zira dianggap sebagai tambahan klasik, banyak bumbu baru - peterseli, dill, dan daun ketumbar, dan, menurut beberapa resep, juga bawang putih dan bawang merah.
Lebih cocok sebagai saus shawarma dan lebih bermanfaat dipertimbangkan saus krim asam atau kefir, rasa bawang putih.
Sayuran kebab doner harus dipilih berdasarkan musim - di musim panas, sangat baik untuk menggunakan mentimun dengan tomat, dan di musim dingin - kubis, wortel, dan sayuran lainnya sesuai musim.
Ada juga pilihan vegetarian untuk membuat shawarma yang tidak mengandung daging..
Banyak produsen mengisi shawarma dengan sosis biasa atau ikan kaleng.
Tentang bahaya shawarma makanan cepat saji
Pakar Inggris meneliti nilai dan komposisi makanan cepat saji yang terkenal: masakan India dan Cina, kebab dan ikan dan keripik ikan goreng dengan kentang goreng. Mereka menemukan bahwa hampir seluruh dapur memasak cepat mengandung jumlah lemak yang berlebihan. Namun, kebab ternyata menjadi favorit dalam makanan jahat.
Ahli gizi dari Inggris county Hampshire telah menunjukkan shawarma itu, 25% lemak. Makan shawarma sekitar 2 kali seminggu meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular hingga 10 kali, karena penyebab utama masalah jantung adalah jumlah lemak yang berlebihan dalam tubuh manusia.
Ada beberapa kontraindikasi untuk konsumsi shawarma. Hidangan ini dikontraindikasikan untuk orang-orang dengan masalah di saluran pencernaan, serta untuk wanita hamil dan anak-anak. Semuanya tidak hanya meningkatkan kadar lemak dari hidangan ini, tetapi juga isi dari sejumlah besar saus dan bumbu panas, yang berdampak buruk pada pekerjaan dan kondisi organ dalam seseorang..Sebagai aturan, ukuran shawarma cukup besar, dan oleh karena itu perlu untuk menilai kemampuan tubuh Anda secara tepat dan memahami bahwa seringnya penggunaan hidangan seperti itu mengarah pada akumulasi kelebihan berat badan.
Karena shawarma dianggap sebagai makanan cepat saji dari produk yang tersedia, Anda dapat menemukan alternatif dalam bentuk memasak hidangan yang disajikan di rumah, menggantikan saus lemak dan daging dengan lebih banyak pilihan makanan. Persiapan yang tepat dan kepatuhan terhadap semua standar sanitasi adalah cara yang pasti untuk menikmati hidangan yang disebut "shawarma".
