Perbedaan antara pati dan selulosa

Pati dan selulosa adalah polimer yang dikenal luas. Mereka diekspresikan oleh formula yang sama (C6H10O5) n dan mengandung glukosa sebagai monomer. Tetapi terlepas dari kesamaan-kesamaan ini, kedua substansi ini sangat berbeda satu sama lain..

Konten artikel

• Informasi umum
• Perbandingan
• Membangun
• Sifat-sifat
• Aplikasi

Informasi umum

Pati - polisakarida. Dikenal sebagai produk makanan serbuk putih. Pati diperoleh dari tanaman yang mampu menyimpannya sebagai komponen nutrisi cadangan. Tanaman seperti itu, misalnya, kentang.

Selulosa juga merupakan polisakarida. Zat ini merupakan elemen penting dalam struktur membran sel. Kaya selulosa, seperti kayu dan kapas.

Perbandingan

Membangun

Kedua zat tersebut memiliki komposisi unit glukosa yang berulang. Tetapi perbedaan antara pati dan selulosa adalah bagaimana unit-unit ini berorientasi pada ruang. Dalam pati, komponen-komponen penyusunnya ditempatkan dalam satu arah. Ini berarti ada hubungan alfa di antara mereka. Setiap tautan dalam struktur pulp diputar ke yang berikutnya, seperti pada gambar cermin, yaitu 180 derajat. Ini adalah bagaimana obligasi beta terbentuk..

Jumlah unit dalam molekul kedua zat ini sangat berbeda. Selulosa memiliki lebih banyak. Selain itu, struktur molekul dalam pati muncul dalam dua versi: linier dan bercabang. Selulosa memiliki struktur molekul linier, sehingga membentuk serat.

Sifat-sifat

Tepung pati lunak, tanpa rasa khusus. Ini memiliki struktur granular yang dapat dilihat di bawah mikroskop. Ketika bedak digosok di antara jari-jari, terdengar derit. Bagaimana pati berperilaku dalam air tergantung pada suhunya. Dalam dingin tidak akan larut, dalam panas akan membengkak dan berubah menjadi pasta. Ketika yodium ditambahkan ke pati, reaksi terjadi dengan pewarnaan pati biru.

Selulosa itu padat. Itu tidak larut dalam air. Ini adalah zat yang cukup stabil yang dapat menahan panas hingga 200 ºC. Ini memiliki sifat mudah terbakar. Tidak seperti pati, selulosa ditandai oleh pembentukan antara molekul-molekul ikatan hidrogen yang kuat, memberikan kekuatan mekanis zat tersebut.

Aplikasi

Pati adalah produk yang diserap oleh tubuh manusia. Itu hadir dalam roti dan pasta, sereal, mayones dan banyak lagi. Pati dibutuhkan sebagai pengental dalam proses pembuatan jeli dan saus. Dalam kedokteran, banyak salep, serbuk dan sediaan tablet juga dibuat menggunakan pati. Zat ini menemukan penerapannya dalam kehidupan sehari-hari. Jadi, kerah yang kaku akan terlihat jauh lebih spektakuler. Dan dengan bantuan pasta pati, Anda dapat memperbaiki wallpaper di dinding secara kualitatif atau membuat bubur kertas.

Apa perbedaan antara pati dan selulosa? Fakta bahwa selulosa hanya dapat diserap oleh beberapa hewan, tidak cocok untuk nutrisi manusia. Tetapi jika sama sekali tidak ada hal yang tahan lama dapat dibuat dari pati, maka selulosa adalah bahan yang sangat diperlukan untuk pembuatan banyak barang yang sangat diperlukan. Ini termasuk, misalnya, kertas, kain, tali. Kayu yang mengandung selulosa adalah bahan bangunan yang sangat dicari..