Apa itu kacang pinus?

Sebenarnya, apa yang kita maksudkan ketika kita mengatakan “kacang pinus” bukanlah kacang dan tidak ada hubungannya dengan cedar asli. Ini tentang biji pinus Siberia cedar (ahli biologi membedakan pohon ini dari cedar), dan kacang-kacangan adalah buah dari pohon dan semak keluarga kenari (untuk menjadi sangat tepat dalam arti biologis). Baik pinus cedar maupun cedar sendiri bukan milik keluarga ini. Apa yang dimaksud dengan kacang pinus dalam segala hal - biologis, kuliner dan medis? Lebih lanjut tentang ini di bawah ini..

Konten artikel

• Kacang pinus untuk memasak
• Kacang pinus dalam pengobatan
• Klasifikasi kacang pinus

Kacang pinus untuk memasak

Walnut kaya akan vitamin B, E dan K dan banyak mineral: terutama mangan, serta tembaga, magnesium, seng, besi dan fosfor. Seperti semua kacang, kacang mengandung persentase lemak yang tinggi, dan 100 gram biji pinus memenuhi kebutuhan protein harian sebesar 15 persen. Selain itu, mengandung banyak asam amino yang diperlukan bagi manusia - triptofan, metionin dan lisin. 100 gram kernel mengandung 673 kilokalori.

Di antara penghuni Rusia Eropa, kacang pinus paling sering dianggap sebagai pengganti biji yang eksotis. Tetapi penggunaannya dalam industri makanan tidak terbatas pada ini. Ada banyak resep untuk berbagai hidangan yang menggunakan kacang pinus: ini adalah salad, serta banyak hidangan ikan atau daging dan sayuran rebus. Mereka bahkan pergi untuk memasak saus pesto Italia, namun, hanya sebagai pengganti "pinioli" - buah pinus Italia. Kacang juga berfungsi sebagai bahan baku minyak cedar yang berharga..

Kue, diperoleh dalam pembuatan minyak cedar dengan menekan, banyak digunakan dalam industri gula-gula. Ini ditumbuk dan digunakan sebagai aditif penyedap rasa yang berharga. Alkohol tingtur kacang pinus dapat digunakan dalam dua cara: baik sebagai minuman beralkohol dan sebagai obat untuk penyakit pada sistem muskuloskeletal. Benar, resep untuk tingtur dalam kedua kasus akan sedikit berbeda.

Kacang pinus dalam pengobatan

Kacang pinus telah digunakan dalam pengobatan untuk waktu yang lama dan sangat luas: penggunaannya dijelaskan dalam tulisan Avicenna. Belakangan, Peter Pallas, seorang akademisi dari St. Petersburg Academy of Sciences, berkeliling di Siberia, menulis tentang manfaat makan kacang-kacangan dalam kasus konsumsi tuberkulosis (tuberkulosis). Di Siberia Timur, kernel dikunyah dan bubur yang dihasilkan diaplikasikan pada bisul. Selain itu, kenari digunakan sebagai tonik, sangat diperlukan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Dan yodium yang terkandung di dalamnya membantu mencegah munculnya gondok endemik.

Tidak hanya biji kacang, tetapi juga kerang yang digunakan. Misalnya, tingtur dari cangkang kacang pinus adalah zat antiinflamasi yang sangat baik, dan cangkang juga digunakan untuk persiapan banyak balsem penyembuhan. Larutan cangkang diminum dengan sejumlah penyakit: dengan wasir, urolitiasis, penyakit hati, dengan sejumlah neurosis. Ada indikasi penggunaan eksternal - untuk sakit di tubuh, masuk angin, asam urat dan banyak penyakit sendi lainnya..

Kompres dari kacang pinus akan membantu dengan lumut, eksim, penyakit bernanah. Dengan peradangan pada mukosa mulut di Siberia, telah lama diobati dengan membilasnya dengan rebusan kacang utuh (dengan cangkang). Campuran kacang hancur dan madu digunakan untuk berbagai penyakit pencernaan: gastritis, bulbitis, maag (lambung dan duodenum), pankreatitis. Minyak cedar juga digunakan untuk tujuan yang sama. Dan di Kamchatka, kacang pinus, digunakan dengan kerang, telah lama dianggap sebagai agen anti-zingotik yang kuat..

Klasifikasi kacang pinus

Baik pinus dan cedar milik keluarga Pine, dan di sinilah hubungan kekerabatan mereka berakhir, dan kemudian jalur taksonomi mereka berbeda. Baik genus Pinus maupun genus Cedar terdiri dari beberapa spesies. Untuk genus Cedar, ini adalah spesies berikut: cedar Lebanon, cedar Himalaya, cedar Atlas dan sebagainya. Untuk genus Pinus - sejumlah besar (lebih dari 120) dari berbagai spesies, termasuk pinus cedar Siberia. Artinya, kita dapat mengasumsikan bahwa cedar asli dan pinus cedar Siberia adalah sesuatu seperti sepupu.

Bahkan nama pohon-pohon ini memperjelas bahwa mereka lebih suka zona iklim yang berbeda. Pinus cedar Siberia terasa enak di iklim benua yang tajam di bagian dalam Eurasia, tetapi pohon aras nyata tumbuh di daerah yang lebih hangat: di perbatasan India dan Cina (cedar Himalaya), di Timur Tengah (cedar Lebanon) dan di Afrika (Atlas cedar). Biji cedar nyata tidak bisa dimakan manusia, tetapi biji pinus cedar Siberia telah lama menjadi makanan tidak hanya untuk manusia tetapi juga untuk burung. Dan tidak masalah bahwa dalam kehidupan sehari-hari kita menyebutnya secara biologis salah: kacang pinus. Lagi pula, kacang juga bukan kacang, milik keluarga kacang-kacangan. Tapi kami terbiasa mengatakan itu, dan kami sangat sadar akan produk yang dimaksud..

Ciri khas kacang pinus adalah tanda seperti biji tanpa pericarp. Oleh karena itu, semua tumbuhan runjung, yang termasuk pohon aras nyata dan pinus cedar, termasuk dalam takson gymnospermae. Contoh khas pericarp pada tanaman buah adalah daging buah persik, aprikot, atau apel. Tugasnya adalah melindungi benih dari pengaruh negatif eksternal dan menarik hewan (terutama burung), yang merupakan pembawa benih alami.

Benih konifer tidak memiliki pericarp, jadi alam telah menggunakan cara lain untuk melindunginya dari faktor-faktor yang merugikan. Kita berbicara tentang kita semua kerucut terkenal, yang timbangan kerasnya andal menutupi benih dari kerusakan. Bahkan, biji konifer memiliki perlindungan ganda: selain kerucut, ia juga merupakan cangkang benih itu sendiri. Menariknya, karena keberadaan cangkang yang cukup kuat dan tangguh, perlu waktu dua tahun untuk berkecambah benih pinus cedar. Pada musim pertama, cangkang meluruh, melembut dan menjadi dapat diatasi untuk melarikan diri, dan pada musim kedua kecambah dan akar tanaman muda.

Pinus sebagai genus terpisah muncul cukup awal, meskipun jauh lebih lambat daripada gymnospermae lainnya. Diketahui bahwa perwakilan pertama dari genus melihat cahaya pada periode Jurassic dan dengan demikian menjadi saksi bagi tempat tinggal dinosaurus kuno di planet kita. Tidak adanya pericarp adalah ciri khas tanaman purba, yang dipertahankan hingga hari ini. Fosil dari tumbuhan runjung yang paling kuno ditemukan dalam endapan 300 juta tahun - 70 juta tahun sebelum munculnya dinosaurus di Bumi.