Memilih peralatan dan peralatan dapur yang aman adalah masalah penting yang membutuhkan pendekatan yang solid. Setelah semua, itu adalah pada substansi yang bersentuhan dengan produk yang kualitas dan kegunaan hidangan yang disiapkan tergantung.
Teflon dan pelapis keramik adalah yang paling populer di antara varietas pelapis untuk panci, panci kuali dan peralatan dapur lainnya yang diperlukan. Pertimbangkan deskripsi sifat-sifat Teflon dan keramik, fitur-fitur memasak dan perawatan, serta analisis rinci tentang kelebihan dan kekurangan masing-masing.
Lapisan Teflon: berbahaya?
Teflon adalah polimer dengan sifat kimia yang unik, mengingatkan pada karakteristik beberapa logam mulia. Ia mampu menahan perubahan suhu yang tiba-tiba, pasif secara kimiawi, tahan lama, dan ramah lingkungan. Digunakan sebelumnya dalam industri obat-obatan, militer dan bahkan kedirgantaraan. Hari ini dikenal luas sebagai bahan untuk wajan dengan sifat non-stick yang luar biasa..
Sekarang banyak perusahaan manufaktur yang meningkatkan kualitasnya, meningkatkan banyak karakteristik dasar, seperti ketahanan terhadap tekanan mekanik atau tahan panas.
Sifat karakteristik teflon dan produk darinya:
- Hidrofobik, bahannya tidak dibasahi oleh air, lemak, atau berbagai pelarut organik. Berkat ini, hidangan yang disiapkan dalam panci Teflon mempertahankan nutrisi maksimum..
- Tidak ada kemungkinan kebakaran atau ledakan..
- Ramah lingkungan dan tidak beracun, Teflon banyak digunakan di berbagai bidang kedokteran dan memasak..
- Tidak melakukan arus, memiliki hambatan listrik yang sangat tinggi.
- Tahan lama bila digunakan dengan benar.
- Sikap bersahaja dalam meninggalkan, Setelah dimasak, cukup dibilas dengan air dan sedikit deterjen.
Namun, ada beberapa kekurangan signifikan, di antaranya:
- Alat pemotong tajam (garpu, pisau), sering digunakan dalam memasak, sama sekali tidak sesuai dengan itu: mereka merusak lapisan atas, meninggalkan goresan.
- Dengan kepanasan yang terlalu lama dan stabil, ada bahaya keripik, deformasi. Produk dari itu tidak cocok untuk menggoreng daging dan ikan.
- Toksisitas bahan pada suhu tinggi belum terbukti secara ilmiah, tetapi Teflon dapat terakumulasi dalam tubuh dari waktu ke waktu dan menyebabkan berbagai penyakit..
Pelapis keramik - kelebihan dan kekurangan
Keramik adalah salah satu bahan paling populer dalam pembuatan peralatan dapur dengan sifat tidak lengket bersama dengan Teflon. Penggunaannya mulai relatif baru, sekitar sepuluh tahun yang lalu, tetapi karena karakteristiknya, keramik dengan cepat mendapatkan pengakuan sebagai bahan yang tahan lama dan aman..
Di antara kualitas lapisan ini, positif berikut dapat dibedakan:
- Tahan suhu tinggi, berkat mangkuk keramik yang digunakan bahkan saat memasak dalam oven. Produk darinya tahan suhu tinggi - hingga 450 derajat.
- Properti non-stick yang luar biasa.
- Zat yang benar-benar aman dan ramah lingkungan, tidak memancarkan zat apa pun yang berbahaya bagi kesehatan, bahkan dengan pemanasan yang kuat.
Dan juga yang negatif berikut:
- Kekuatan rendah. Peralatan dapur keramik cepat aus, gagal.
- Ketidakstabilan terhadap pengaruh kimia, sensitivitas khusus terhadap alkali. Membersihkan mesin pencuci piring tidak dianjurkan.
- Harga tinggi produk dilapisi keramik berkualitas. Bahkan model anggaran sangat mahal, sementara umur layanan mereka tidak melebihi satu tahun.
- Perubahan suhu yang tiba-tiba bisa membuat peralatan dapur keramik tidak bisa digunakan..
Karakteristik komparatif dari teflon dan pelapis keramik
Kesamaan:
- Sifat anti lengket yang sangat baik, makanan berkualitas tinggi yang dimasak pada produk ini.
- Tahan suhu tinggi.
- Zat yang ramah lingkungan.
Perbedaan:
- Lapisan teflon lebih kuat dari pada keramik, memiliki umur lebih lama. Meskipun demikian, yang pertama berubah bentuk lebih cepat karena penanganan yang tidak tepat, panas berlebih, dan penggunaan pisau dan garpu dalam proses memasak..
- Teflon lebih bersahaja dalam perawatan, tahan terhadap berbagai pelarut dan deterjen, termasuk yang agresif. Padahal keramik adalah bahan yang rapuh dan rapuh sehingga membutuhkan penanganan yang cermat. Produk dari yang terakhir hanya dapat dicuci dengan tangan..
- Keramik adalah bahan yang mahal, namun mudah rusak. Ini adalah perbedaan besar dari teflon anggaran.
- Namun, makanan yang disiapkan pada produk dengan lapisan keramik lebih aman bagi manusia.
Dengan demikian, masing-masing varietas ini memiliki kelebihan dan kekurangan. Pilihan harus dibuat berdasarkan kemampuan dan preferensi Anda.
Jika kriteria yang paling penting bagi Anda adalah kualitas hidangan dan keamanan makanan yang dimasak, berhenti di keramik - produk yang terbuat dari itu memberi Anda kebebasan lebih besar untuk bertindak, memungkinkan Anda untuk menyajikan daging dan pai goreng untuk makan malam. Panci teflon tidak dimaksudkan untuk menggoreng produk bersuhu tinggi seperti daging atau ikan, dan juga tidak dapat digunakan saat memanggang dalam oven.
Jika Anda memilih peralatan dapur selama berabad-abad, dengan harapan kerja sama jangka panjang, favorit yang jelas adalah Teflon, itu lebih kuat dan lebih tahan lama daripada produk keramik yang paling mahal, tetapi hanya tunduk pada penanganan yang hati-hati dan kepatuhan terhadap aturan operasi..Harga juga sangat berarti.. Aksesori memasak Teflon - opsi anggaran dengan fitur luar biasa yang mampu dilakukan oleh setiap ibu rumah tangga.
