Penyebutan pertama tentang bubur Guryev dimulai sejak awal abad ke-19. Namanya dikaitkan dengan nama Count Dmitry Guryev, Menteri Keuangan dan anggota Dewan Negara Kekaisaran Rusia.
Menurut satu versi, koki benteng Zakhar Kuzmin menemukan bubur, yang disajikan dengan pensiunan Mayor George Yurisovsky, di mana Pangeran Dmitry Guryev pernah mengunjungi. Tamu itu sangat menyukai hidangan yang tidak biasa itu sehingga di masa depan seluruh keluarga Kuzmin dibeli oleh bangsawan.Zakhar ditunjuk sebagai juru masak biasa di perkebunan bangsawan..
Penyebutan hidangan ini dalam sejarah dihubungkan dengan nama Kaisar Alexander yang sangat dicintai oleh Kaisar Alexander 111. Pada tahun 1888 dekat Kharkov, ketika kereta dengan keluarga kekaisaran jatuh, bubur ini disajikan sebagai hidangan manis untuk hidangan penutup. Pada saat itu, ketika pelayan atas permintaan kaisar menghidangkan bubur, menambahkan krim ke sana, terdengar raungan, kereta bergerak dan pergi dari rel..
Selain itu, bubur Guryev juga disebutkan dalam karya-karya V. Gilyarovsky ketika ia menggambarkan kedai-kedai Moskow. Para pangeran dan bangsawan Rusia yang mulia dengan sengaja datang ke Moskow untuk mencicipi bubur Guryev yang terkenal..
Resep untuk bubur Guryev
Hidangan ini disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, yang berbeda satu sama lain.Tetapi rahasia utamanya adalah busa krim ... Untuk ini, krim atau susu dimasukkan ke dalam oven dan segera setelah busa di permukaan kecoklatan, itu dihapus. Penting untuk tidak melewatkan momen yang tepat, karena busa yang gelap dan terbakar tidak cocok - mereka memberikan rasa yang berbeda. Itu semua tergantung pada keterampilan si juru masak. Lebih baik, krim krim kemerahan di bubur, lebih enak
Setelah itu, tuangkan semolina ke dalam krim panas dan masak bubur sampai matang. Selanjutnya, masukkan kacang dan buah kering di dalamnya, campur. Letakkan bubur lapis demi lapis di piring yang sudah disiapkan, bergantian dengan buih. Taburkan bubur dengan gula di atasnya, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan ... Setelah gula karamelisasi, dapatkan bubur, balikkan pada piring yang indah dan hiasi dengan buah atau buah-buahan manis, sesuai selera Anda..
Daftar komponen yang membentuk bubur Guryev:
- Krim - 2 gelas.
- Semolina - sedikit kurang dari satu gelas.
- Telur mentah - 2 pcs..
- Setengah gelas gula (100 g).
- Mentega - 2 sdm L.
- Setengah tas vanilin.
- Kulit almond dikupas - 50 g.
- Buah kering atau buah kalengan secukupnya.
Mungkin hidangan ini lebih seperti hidangan penutup, suguhan, hanya yummy yang manis. Semolina biasa lebih mudah disiapkan dan mengandung lebih sedikit bahan. Seleranya dikaitkan dengan masa kecil. Bagi sebagian orang ini adalah hidangan favorit, sedangkan untuk yang lain, sebaliknya.
Bahan untuk bubur semolina sederhana adalah sebagai berikut:
- 3 sdm sereal.
- 500 ml susu.
- 3 sdm gula pasir.
- 20-30 ml air.
- Mentega - 20 g.
Adapun proses mempersiapkan bubur semolina biasa, dengan kesederhanaan yang nyata, juga membutuhkan upaya, jika Anda ingin mendapatkan hidangan lezat yang menggiurkan..
Metode memasak bubur biasa
Mungkin yang utama adalah mengikuti resep, karena hasil akhirnya tergantung padanya. Kehalusan lainnya - tambahkan sedikit air ke dalam susu, ini akan mencegah bubur dari terbakar. Panci masak harus tebal bagian bawah.
Jadi, kami menuangkan susu dingin ke dalam panci dengan penambahan air di dalamnya. Lalu kami tertidur menirukan. Pada saat yang sama, sebagian dari itu mengendap ke bawah, butir yang tersisa akan tetap di permukaan. 10 menit biarkan sereal untuk bengkak. Ini diperlukan agar benjolan tidak terbentuk saat memasak.
Setelah ini, campur isinya, karena semolina akan mengendap di bagian bawah wajan. Masak bubur dengan api kecil, tambahkan gula dan garam secukupnya. Lebih baik, tentu saja, tidak meninggalkan kompor dan secara berkala mengaduk bubur, untuk mengendalikan proses itu. Sampai bubur mendidih, tidak perlu terus-menerus mengaduknya dengan sendok. Dan segera setelah mendidih, aduk terus agar tidak terbakar. 3 menit sudah cukup untuk memasak bubur. Nah, kemudian nyalakan fantasi dan tambahkan apa pun yang Anda suka. Seseorang akan menambahkan minyak, dan seseorang akan lebih suka selai atau madu. Bagaimanapun, semolina yang dimasak dengan cara ini akan terasa enak dan tanpa gumpalan.,
Tapi kembali ke bubur Guryev. Tidak seperti biasanya, dia lebih dekat dengan hidangan penutup dan mungkin menyerupai kue atau bahkan kue, terlepas dari kenyataan bahwa itu tidak mengandung tepung sama sekali. Hanya ketika Anda menambahkan semua jenis buah-buahan, kacang-kacangan, beri, pengawet atau manisan buah ke bubur, itu menjadi lebih manis, lebih kaya dan lebih bergizi. Karena itu, jika Anda takut dengan bentuk tubuh Anda, mungkin sebaiknya Anda tidak terlalu sering memasukkan hidangan ini ke dalam makanan sehari-hari. Tapi tetap saja, Anda terkadang bisa memanjakan diri sendiri tanpa memikirkan kelebihan berat badan.
Saya ingin menawarkan Anda satu opsi lagi. Berbeda dengan yang klasik, itu lebih sederhana dan pasti akan menemukan penggemarnya.
Pertama, masak bubur semolina biasa dalam susu, tambahkan garam dan gula ... Lalu - mentega dan telur mentah. Kami mencampur bahan-bahan, melumasi loyang dengan minyak, taburi dengan gula di atas dan mengirim ke oven. Ketika kerak muncul di permukaan, hidangan bisa dimasak siap. Untuk menghias dan menambah rasa, buah, kacang, atau buah apa pun cocok. Dan Anda dapat menambahkan selai atau madu jika Anda suka.
Bagaimana bubur Guryev berbeda dari bubur biasa
Bubur Guryev mencakup lebih banyak bahan.
- Bubur Guryev membutuhkan keterampilan dan keterampilan juru masak tertentu.
- Karena penambahan krim, bubur Guriev jauh lebih kalori.
- Bubur Guryev dianggap lebih enak dan sehat..
Karena itu, setelah mempertimbangkan semua pro dan kontra, putuskan sendiri apa yang paling cocok untuk Anda. Yang tepat, mungkin, akan dianggap bubur biasa lebih sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu untuk memasak.
Bubur Guryev, sebaliknya, membutuhkan keterampilan dan keterampilan kuliner tertentu. Karena itu, jika Anda punya waktu dan mood untuk menjadi kreatif, siapkan hidangan lezat ini, Anda tidak akan menyesalinya.
