Krim manis berwarna putih, cokelat, untuk setiap rasa dan warna, dan rasanya sangat lapang! Mereka dicintai oleh anak-anak dan orang dewasa, terutama separuh perempuan. Kue yang dimasak tidak bisa tanpa krim. Ada beberapa jenis krim dan salah satunya adalah karya seni kuliner. Custard, krim atau protein - setiap kue memiliki krim khusus sendiri, dengan penambahan bahan yang berbeda, masing-masing memiliki nama sendiri.
Cara membuat krim Charlotte
Krim krim yang paling populer adalah krim Charlotte dan Prague. Mereka menaklukkan dengan selera mereka yang halus, tetapi banyak yang bingung dan menganggap resep masakan mereka identik. Sebenarnya ada perbedaan, tetapi ada kesamaan. Mereka mudah membingungkan, terutama bagi mereka yang sangat suka makan permen. Bagaimanapun, krim Charlotte bisa klasik dan pedas, cokelat, kopi, dengan selai. Dan "Praha" - hanya cokelat, digunakan untuk membuat kue dengan nama yang sama.
Jadi, untuk persiapan krim klasik "Charlotte" Anda membutuhkan produk-produk seperti:
- Susu.
- Gula.
- Telur.
- Cognac atau anggur penutup.
- Vanillin.
- Mentega.
Pada awal memasak, susu dengan gula dididihkan dan direbus. Periksa kesiapan untuk memasak lebih lanjut dengan sendok - Anda perlu menekan dan menuang lagi, jika benang tipis terbentuk, Anda dapat menambahkan produk berikut - telur. Untuk melakukan ini, kocok telur untuk waktu yang lama - sekitar 7 menit. Secara bertahap tuangkan dalam susu manis panas, aduk rata massa.
Mereka mandi air dan merana selama beberapa menit. Dan itu belum semuanya, karena belum ada mentega yang ditambahkan. Itu harus dilunakkan dan dicambuk pada saat yang sama sekitar 5 menit. Kemudian sisa bahan dan minyak ditambahkan ke dalam jumlah besar, kocok selama 15 menit. Kehalusan seperti itu diperlukan untuk menghasilkan krim asli dengan nama cantik Charlotte. Secara alami, dalam persiapan versi cokelat, cokelat atau bubuk cokelat ditambahkan ke dalamnya..
Krim "Prague" dan fitur memasaknya
Krim untuk kue "Prague" harus dengan kilau mengkilap, memiliki warna cokelat (coklat). Ini juga merupakan krim minyak, yang dibuat berdasarkan susu kental, air dan kuning telur. Semua bahan yang harus dicampur adalah produk-produk ini:
- Susu kental.
- Kuning telur.
- Mentega.
- Bubuk kakao.
- Air.
- Vanillin.
Hal ini diperlukan untuk mencampur kuning telur dengan air, sambil mencampur secara menyeluruh untuk menambahkan susu kental. Semua campuran ini diletakkan di atas api yang lambat, lebih disukai dalam bak air, aduk sampai rata. Puding direbus untuk mendapatkan konsistensi krim asam. Setelah mendinginkan krim masa depan, dibumbui dengan mentega kocok. Kemudian Anda dapat menambahkan kakao, kocok, dan voila - krim siap. Itu semua membutuhkan waktu sekitar 20 menit.
Apa perbedaan antara krim dan apa yang umum di dalamnya
Setelah memeriksa dua resep, dapat dicatat bahwa kedua krim itu terbuat dari mentega, dengan tambahan susu, kuning telur dan gula. Vanillin juga merupakan bahan umum dan, dalam kasus krim cokelat Charlotte, coklat. Keduanya digolongkan sebagai custard. Waktu memasak setiap krim adalah sekitar 30 menit. Ini juga merupakan faktor generalisasi integral yang menggabungkan dua resep. Kedua krim digunakan untuk lapisan kue, bukan untuk dekorasi.
Perbedaan utama antara krim "Charlotte" dari "Prague":
- Charlotte sedang dipersiapkan untuk audiens dewasa - dengan sentuhan alkohol.
- Dalam versi pertama, susu dengan gula direbus, dan dalam susu kental krim kedua.
- Krim Praha memiliki kilau mengkilap, tidak seperti krim lainnya.
- Jika kita mengambil resep klasik misalnya, maka krim "Charlotte" tidak menyediakan kakao atau cokelat.
- Krim "Charlotte" dapat disiapkan dengan cara custard, tetapi bisa menjadi biasa, maka krim mengambil bentuk mentega.
- Rasa yang lebih halus dalam krim yang disebut Charlotte.
- Resep pertama dapat disiapkan menggunakan telur, dan yang kedua - hanya dengan kuning telur.
- Dalam kasus pertama, cognac, dan yang kedua, air digunakan..
