Pembuatan anggur adalah cabang tertua dari industri makanan, selama berabad-abad, pengrajin telah mengembangkan puluhan ribu resep untuk membuat anggur. Untuk membantu kolektor, klasifikasi anggur telah dikembangkan dalam menyusun katalog anggur. Berkat dia, dia berhasil mensistematisasikan resep. Siapa pun dapat mengetahui perbedaan antara anggur meja dan anggur pencuci mulut. Anggur buatan sendiri dari pabrik. Anggur muda berkilau dari anggur "masih" tua.
Ceritanya
Para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa pembuatan anggur berasal dari zaman kuno. Kontribusi utama untuk pengembangan produksi dibuat oleh penduduk di wilayah selatan, yang saat ini dianggap sebagai pembuat anggur terbaik. Pada zaman kuno, orang Romawi dan soba adalah orang pertama yang "memuliakan" anggur liar milenial. Dari saat ini mulai sejarah baru pembuatan anggur, yang perlahan berkembang hingga pertengahan abad ke-20. Mungkin segalanya bergerak lebih cepat jika orang tahu bagaimana fermentasi anggur terjadi. Dan itu bukan peran terakhir dalam proses ini dimainkan oleh bakteri ragi. Hanya di pertengahan abad ke-20 para ilmuwan membuat penemuan ini.
Jika pada Abad Pertengahan dan Abad Pertengahan, pembuat anggur membangun produksi dari pengalaman mereka sendiri, seperti yang diajarkan ayah dan kakek. Pembuat anggur modern sepenuhnya mengandalkan kemajuan ilmiah.
- Misalnya, anggur hari ini dipanen tidak hanya dengan tangan, tetapi juga menggunakan mesin..
- Mobil vintage yang ditingkatkan.
- Metode penyaringan setengah jadi sedang diperbaiki.
- Master berhasil menyelesaikan, banyak yang disembunyikan, misalnya, bagaimana melindungi anggur dari penuaan.
- Bahwa untuk persiapan anggur manis, buah beri perlu sedikit dikeringkan, sehingga meningkatkan rasa manis dari minuman.
Klasifikasi anggur meja dan pencuci mulut. "apa yang tertulis di label"?
Di sini Anda dapat memperoleh informasi lengkap tentang isi botol, misalnya, tergantung pada kualitas dan usia anggur. Profesional membaginya menjadi muda, vintage, dan tertagih.
Muda - anggur yang segera tanpa penuaan, disiapkan untuk dijual Vintage - gunakan varietas anggur berkualitas tinggi untuk memasak. Khusus ditanam untuk persiapan anggur vintage tertentu. Di sini teknologi memasak dihitung dalam hitungan menit.
- Setiap anggur memiliki wilayah anggurnya sendiri (microdistrict).
- Waktu paparan Anda.
Anggur Vintage tertagih. Untuk persiapan, varietas pembibitan dengan kualitas terbaik digunakan, waktu penuaan minimum dalam tong adalah enam tahun. Dan dalam botol setidaknya selama tiga tahun.
Kekuatan dan kadar gula pada label. Anggur dibagi menjadi dua kelompok besar.
Anggur meja. Dengan jumlah gula:
- Kering.
- Semisweet.
Anggur yang diperkaya, dan pencuci mulut aromatik. Dengan jumlah gula:
- Semisweet.
- Manis.
- Liqueur.
Apa perbedaan antara anggur meja dan manis.
Anggur penutup dan anggur berbeda dalam hal rasa, kekuatan, dan tujuan. Anggur pencuci mulut mengandung jumlah gula yang tinggi. Tidak seperti anggur meja yang kuat, yang dikombinasikan dengan hidalgo, dengan daging dan ikan. Anggur manis disajikan untuk hidangan penutup (oleh karena itu namanya - anggur penutup).
Untuk persiapan anggur meja menggunakan jus alami "tidak ada tambahan." Tidak seperti anggur manis, di mana gula ditambahkan. Kekuatan minuman hanya akan bergantung pada gula alami yang ditemukan dalam buah beri..
Untuk menyiapkan anggur penutup, gunakan jus dan bubur kertas, tambahkan gula. Fermentasi sering dihentikan oleh alkohol.
Untuk persiapan anggur meja, anggur tertentu digunakan. Anggur pencuci mulut terutama dibuat dari varietas campuran:
- Pala.
- Tokayskoye.
- Cahors.
- Malaga.
Profesional menyarankan pendingin anggur pencuci mulut. Seringkali pada saat pencicipan, minuman dingin, buah atau kue disajikan..
Apa perbedaan antara anggur kering dan anggur manis
- Anggur kering disajikan dengan hidangan utama.
- Dalam proses pembuatan anggur kering jangan menambahkan alkohol.
- Kekuatan anggur kering tidak melebihi 11 putaran.
- Jumlah minimum gula adalah satu persen dalam anggur kering. Di ruang makan semi-manis, tiga hingga delapan persen.
Tidak seperti anggur manis, anggur kering tidak dapat disimpan lama. Jika anggur manis menjadi lebih baik selama bertahun-tahun. Anggur kering itu mendapatkan momentum, berubah menjadi esensi cuka.
Kualitas rasa
Tidak seperti anggur meja yang kuat, anggur manis yang lembut perlu dinikmati. Anggur meja memiliki rasa yang menyenangkan dan menyegarkan. Misalnya, anggur putih muda di musim panas menyelamatkan Anda dari kehausan. Dessert wine adalah harmoni cita rasa. Hanya profesional yang dapat menggambarkan karangan anggur dari tegukan pertama. Semua elemen dipilih sehingga tidak ada yang dirasakan secara terpisah..
Anggur meja kasar dan tajam. Dari tan tan sip pertama menang di dalamnya. Dessert wine memiliki rasa yang ringan. Tidak seperti anggur kering Table, di mana rasa asam datang ke permukaan. Anggur pencuci mulut manis dan kental. Anggur meja berair dan jernih.
