Di toko dan di pasar Anda dapat menemukan beberapa jenis lobak. Di antara mereka, hitam dan hijau menonjol - varietas mereka yang paling terkenal dan umum. Anehnya, tidak semua orang tahu perbedaan antara keduanya, dan terlebih lagi, mereka bahkan bercampur saat menyiapkan satu hidangan. Tentu saja, tidak ada yang enak biasanya keluar dari ini, karena untuk membuat karya kuliner Anda tidak hanya perlu mengetahui teknik memasak, tetapi juga produk-produk dari mana hidangan dibuat, membedakan mereka, menavigasi karakteristik mereka, konten kalori, sifat gizi dan sebagainya.
Lobak hitam
Itu lebih suka tanah yang dalam, humus, lembab. Tanaman pertama dipanen tergantung pada spesies yang ditanam, karena ada varietas awal dan akhir. Tempat lahir budaya adalah Asia. Hari ini ditanam di Amerika, Australia, Eropa dan Asia. Jenis lobak ini juga dianggap sebagai obat, dan populer disebut tabur. Diketahui bahwa di Mesir kuno, para pekerja menggunakannya untuk meningkatkan kesehatan mereka, mendapatkan kembali kekuatan setelah kerja keras, menyembuhkan beberapa penyakit.
Untuk tujuan terapeutik, baik tanaman akar dan biji tanaman digunakan. Mengandung lemak, protein, karbohidrat, asam organik, pati, vitamin: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E dan C, karoten, retinol, sukrosa dan fruktosa, mono dan disakarida, elemen, kalsium, fosfor , seng, natrium, zat besi, minyak esensial.
Lobak hijau
Ini pertama kali diperkenalkan di kota Margilan, Uzbekistan, dari mana ia mendapatkan nama keduanya - Margilan. Itu juga sering disebut dahi. Tumbuh di seluruh Asia. Perkebunan terbesar berada di Korea Selatan, Jepang, Uzbekistan dan Cina. Paling sering digunakan dalam memasak. Berkat rasanya yang menyenangkan, dapat diasinkan, digoreng, direbus, asin, dan direbus.
Vitamin tinggi: B1, B2, A, PP, C, serta fosfor, karoten, besi dan kalsium, asam amino, asam nikotinat. Ini memiliki kandungan kalori rendah, dan karena itu berguna untuk semua orang yang sedang diet. Ini kaya akan serat, penggunaan sistematisnya secara positif mempengaruhi dinding pembuluh darah dan kondisi kulit.
Apa yang umum?
- Kedua spesies termasuk dalam keluarga kubis dan milik tahunan atau dua tahunan.
- Bentuk tanaman umbi hampir sama. Meskipun lobak hijau terdiri dari beberapa subspesies. Ada yang lebih bulat, seperti hitam, tanaman akar dan lonjong, lebih mirip daikon, tetapi tidak putih, tetapi hijau atau kehijauan.
- Kedua tanaman akar memiliki zat yang bermanfaat, oleh karena itu penggunaannya sangat dianjurkan dalam budaya yang berbeda, tidak hanya untuk keperluan pengobatan, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan sehari-hari.
- Lobak hitam dan hijau adalah makanan diet, mereka memiliki kalori sangat sedikit, tetapi jika Anda membandingkan, maka dalam warna hitam ada lebih banyak dari pada hijau.
- Resep "nenek" yang terkenal untuk jus lobak hitam dengan gula atau madu dari tenggorokan dapat dibuat dari hijau. Efeknya akan berkurang sedikit, tetapi tidak sepenuhnya hilang.
- Kedua tanaman akar dapat digunakan untuk makanan, untuk pengobatan tenggorokan dan penyakit lainnya, dan sebelumnya di Rusia hanya lobak hitam digunakan untuk makanan, sampai tanaman akar hijau pertama dibawa dari Uzbekistan. Hari ini mereka terutama digunakan, karena ada pilihan.
- Kedua jenis lobak berada dalam kisaran harga rata-rata - tersedia bagi siapa saja yang ingin mencobanya - yang tentu saja merupakan kabar baik.
- Kedua spesies ini tumbuh dengan cara yang sama. Ada varietas awal dan akhir, pertumbuhan membutuhkan banyak cahaya (setidaknya 14 jam siang hari) dan penyiraman teratur. Lahan basah untuk disemai tidak cocok, juga dataran pegunungan. Dalam kasus pertama akan ada terlalu banyak air, dan yang kedua - tidak cukup.
Perbedaan
- Penampilan adalah perbedaan yang paling jelas. Warna lobak hitam bervariasi dari coklat ke hitam, dan hijau - dari pucat ke hijau cerah..
- Daging lobak hitam benar-benar putih, dan hijau memiliki warna kehijauan.
- Struktur pulpa juga sangat berbeda. Putih kurang kasar dan keras, yang membuatnya jauh lebih mudah dan lebih enak untuk dimakan..
- Rasa lobak hitam sangat tajam dan pahit karena banyaknya minyak mustard dalam komposisinya. Hijau, pada gilirannya, memiliki rasa netral yang menyenangkan dengan nada pedas, sama sekali tidak ada rasa pahit di dalamnya.
- Karena kenyataan bahwa lobak hitam pahit, jarang digunakan dalam memasak, tetapi hijau sebaliknya hanya digunakan untuk hidangan sehari-hari dan liburan. Ini diperlakukan hanya sebagai profilaksis, misalnya, untuk orang yang memiliki kekurangan vitamin B, Anda dapat memasukkannya ke dalam makanan.
- Ada zat-zat yang bermanfaat, unsur-unsur mikro dan vitamin pada kedua tanaman akar, tetapi jika kita membandingkan jumlahnya, maka dalam lobak hitam ada lebih banyak. Oleh karena itu, yang paling sering digunakan untuk tujuan pengobatan. Namun, lobak hijau menghasilkan jumlah vitamin A.
- Meskipun manfaatnya besar, ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan lobak hitam, di antaranya masalah dengan saluran pencernaan. Sedangkan kontraindikasi penggunaan lobak hijau hanya intoleransi pribadi terhadap produk dan bentuk akut gastritis (maag). Ini adalah salah satu alasan utama penyebaran spesies ini..
