Orang cukup sering menambahkan buah zaitun ketika menyiapkan salad yang berbeda. Beberapa resep membutuhkan zaitun hijau, sementara yang lain membutuhkan zaitun hitam. Berdasarkan situasi ini, banyak orang mulai berpikir tentang apakah perlu membeli zaitun dengan warna yang ditentukan dalam resep, karena, terlepas dari perbedaan warna, ini adalah buah yang sama, dan karenanya rasanya juga harus sama. Tetapi semuanya tidak begitu sederhana, karena, meskipun memiliki bentuk dan nama yang sama, buah-buahan ini memiliki banyak perbedaan.
Apa itu zaitun hitam??
Zaitun hitam adalah buah-buahan yang tumbuh di pohon seperti zaitun atau zaitun. Buah-buahan ini mendapatkan warna hitam hanya ketika sudah matang atau matang.
Di seluruh dunia, buah ini disebut zaitun hitam, tetapi di wilayah Federasi Rusia ada nama yang terpisah - zaitun. Dari waktu zaitun hitam mendapat nama kedua mereka tidak diketahui pasti. Perlu dicatat bahwa tidak semua zaitun hitam adalah buah yang matang, karena penjualan yang lebih cepat dari produk ini zaitun “dihitamkan” oleh oksidasi..
Mereka memiliki rasa yang lembut dan kaya.. Mereka dimakan hanya dalam bentuk kalengan, karena dalam bentuk mentah rasanya sangat pahit..
Dalam kondisi mereka cukup lunak dan berminyak. Dari jenis zaitun inilah minyak zaitun, yang dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat, dibuat. Orang yang menderita diare dilarang keras mengonsumsi zaitun hitam, karena mereka memiliki sifat pencahar..
Fitur zaitun hijau
Zaitun hijau adalah buah-buahan yang diperoleh dari pohon seperti zaitun atau zaitun. Biasanya, buah-buahan ini memiliki warna hijau selama periode pemasakan tidak lengkap. Zaitun ditanam hanya di negara-negara yang iklimnya sedang. Zaitun seperti itu rasa pedas dan pedas. Seperti zaitun hitam, hanya makanan kaleng yang dimakan.
Dalam kondisi mereka cukup elastis. Untuk pembuatan minyak zaitun tidak digunakan.
Apa yang umum antara zaitun hitam dan hijau?
Zaitun hitam dan hijau memiliki unsur dan perbedaan yang sama. Perlu dicatat bahwa ada lebih sedikit elemen umum daripada perbedaan:
- Kedua jenis zaitun tumbuh di pohon yang sama..
- Zaitun hitam dan hijau dibagi dalam ukuran menjadi enam kelompok - kecil, sedang, besar, sangat besar, raksasa dan kolosal.
- Kedua jenis zaitun mengandung banyak mineral - natrium, zat besi, kalium, magnesium, yodium, vitamin A, dan lainnya..
- Zaitun hitam dan hijau dalam bentuk mentah memiliki rasa yang sangat pahit, jadi disarankan untuk memakannya hanya setelah diawetkan.
Elemen-elemen serupa inilah yang membuat orang berpikir bahwa zaitun hitam dan hijau dapat dipertukarkan, dan ketika memasak hidangan, tidak perlu membeli zaitun dengan warna yang ditentukan dalam resep..
Perbedaan utama antara zaitun hitam dan hijau
Terlepas dari kenyataan bahwa zaitun hitam dan hijau sangat mirip dalam bentuk dan komposisi, mereka memiliki sejumlah perbedaan:
- Terlepas dari kenyataan bahwa jenis zaitun ini tumbuh di pohon yang sama, ada perbedaan dalam kondisinya. Zaitun hitam sudah buah yang matang dan matang, zaitun hijau adalah buah yang belum mencapai kematangan.
- Zaitun hijau tidak memiliki nama lain, tetapi zaitun hitam di negara-negara CIS disebut "zaitun".
- Zaitun hitam memiliki rasa yang sangat lembut dan kaya, tetapi rasa zaitun hijau lebih akut dan pahit.
- Zaitun hijau lebih kencang dan keras, dan zaitun hitam lebih lunak.
- Karena sifat manis mulutnya, zaitun hitam digunakan untuk membuat minyak zaitun. Zaitun hijau tidak cocok untuk pembuatan minyak zaitun, jadi hanya digunakan untuk pengalengan.
- Saat menyiapkan buah zaitun untuk dijual, mereka diproses dengan cara yang sangat berbeda. Zaitun hijau dibasahi dalam larutan alkali dan kemudian disimpan dalam air garam selama 6 hingga 12 bulan. Semakin lama zaitun hijau dalam air asin, semakin pahit mereka. Setelah penuaan dalam air garam, zaitun hijau (paling sering) dikeluarkan dari biji dan diisi dengan potongan bawang putih, ikan teri, lada dan produk lainnya. Zaitun hitam, pada gilirannya, juga dibasahi dalam larutan alkali, tetapi kemudian tidak berumur dalam air garam, tetapi direndam atau diawetkan dalam minyak.
- Karena perbedaan rasa, berbagai jenis zaitun digunakan dalam hidangan yang berbeda. Misalnya, zaitun hitam terutama digunakan untuk salad dan hidangan utama. Tapi zaitun hijau paling sering digunakan sebagai camilan.
- Perbedaan kalori. Zaitun hijau kurang bergizi daripada zaitun hitam.
Setelah mempelajari semua perbedaan antara zaitun hijau dan hitam, akan sangat sulit untuk mencampurkannya. Perlu juga dicatat bahwa mereka tidak dapat dipertukarkan. Tidak disarankan untuk menggunakan zaitun hijau untuk salad dan hidangan utama, karena mereka akan mengkhianati kepahitan tertentu pada hidangan, yang tidak selalu bermanfaat. Tetapi jika seseorang menginginkan beberapa jenis makanan ringan, maka zaitun hijau sangat ideal, karena mereka berkalori rendah, tetapi pada saat yang sama bergizi.
