Dalam makanan manusia modern, kol, termasuk kembang kol dan brokoli, semakin meningkat jumlahnya. Tanaman taman yang serupa ini memiliki rasa yang luar biasa, saturasi dengan elemen dan vitamin..
Temui kerabat kol kebun
Secara genetik, baik kembang kol dan brokoli adalah kerabat kubis putih. Mereka adalah salah satu tanaman sayuran paling populer, ditandai dengan rasa yang sangat baik dan kandungan nutrisi yang kaya. Di Eropa, menyebar pada Abad Pertengahan. Diyakini bahwa mereka memiliki akar Suriah. Kembang kol ditanam di Inggris, Belanda, Italia. Di Jerman, bagiannya adalah sepersepuluh dari wilayah yang ditempati oleh sayuran. Pada abad XVIII, itu adalah produk makanan eksotis kaum bangsawan Rusia. Pada saat yang sama, brokoli diakui di Eropa.
Sifat makanan dari subspesies kubis ini, kandungan zat yang bermanfaat bagi manusia dan rasanya lebih tinggi daripada kol putih itu sendiri. Di dalamnya secara signifikan lebih banyak vitamin C dan protein. Di dalamnya, di samping itu, kandungan vitamin A, B1, B6, PP yang tinggi. Mereka kaya akan kalium, kalsium, fosfor, magnesium, natrium dan zat besi. Gula, serat, dan kanji hadir. Kekayaan komposisi biokimia membuat sayuran ini menjadi makanan yang unik dan produk terapi..
Kembang kol
Ini adalah tanaman tahunan dengan batang bundar yang dapat mencapai ketinggian 20-70 cm, brokoli 60-90 cm. Dalam kembang kol, kuncup berbunga padat atau kepala pucuk apikal digunakan untuk makanan. Kepala seperti itu bisa bulat atau sedikit pipih. Warnanya dapat bervariasi dari nada hijau ke ungu, kekuningan dan putih salju. Di bagian atas tangkai brokoli, cabang-cabang berbunga dibentuk dengan kelompok tunas hijau kecil. Kepala kecil longgar dengan kuncup dipotong untuk dimakan sampai kuncup berkembang menjadi bunga kuning. Tunas seperti itu tidak baik untuk makanan.
Brokoli
Ketika menanam kembang kol, perlu untuk mempertahankan suhu optimal 15-18 derajat. Untuk brokoli, iklim lembab, tidak panas dengan suhu lebih cocok 18-23 derajat. Kembang kol mencapai kematangannya dalam waktu tiga hingga empat bulan sejak kemunculan bibit. Panen darinya dapat dipanen selama sebulan atau lebih, sedangkan kol putih, periode ini maksimal dua minggu. Tanda kualitas kubis ini adalah ayunan padat dan berat di daun hijau..
Tumbuh kembang kol
Untuk memanen brokoli, ia harus dipotong ketika diameter kuncupnya mencapai 10-15 sentimeter. Saat memotong, seringkali kepala baru berkembang dari proses lateral. Ini memungkinkan Anda memanen selama beberapa bulan, bahkan di musim dingin yang hangat..
Tumbuh brokoli
Kondisi untuk panen yang baik adalah:
- Dana benih berkualitas.
- Tanah subur.
- Sinar matahari yang cukup.
- Pengenalan pupuk organik dan mineral kompleks.
- Kepatuhan dengan praktik pertanian selama budidaya.
- Teknologi penyimpanan yang kompeten.
Untuk makanan dan kesehatan yang lezat
Kedua jenis kol dihargai untuk rasa yang enak dan kualitas makanan. Pada saat yang sama, kepala sering dimasak, sering dipotong-potong untuk kenyamanan. Mereka terutama direbus terlebih dahulu. Agar kubis dapat mempertahankan penampilannya yang menarik saat direbus, sedikit gula dituangkan ke dalam air. Rasa yang tidak biasa diperoleh jika disiapkan dengan cara ini dalam air mineral. Gourmets percaya bahwa kol dengan saus mentega-telur memiliki rasa yang enak.
Opsi makan bisa sangat berbeda. Termasuk:
- Rebus atau goreng dengan daging.
- Siapkan semur dengan kentang dan sayuran lainnya.
- Mengenakan berbagai saus, mentega, atau minyak sayur.
- Goreng kepala, bunga dan daun dalam adonan dan remah roti.
- Digunakan untuk membuat sup dan kaldu yang gurih dan bergizi.
- Kalengan secara terpisah atau bersama dengan sayuran lainnya.
- Beku dalam campuran sayuran.
Brokoli rasanya lebih halus, dari kembang kol. Karena itu, tidak disarankan untuk mencernanya. Dipercaya bahwa yang terbaik adalah memasaknya dalam double boiler atau blanch. Setelah itu, salad dan casserole yang sangat baik diperoleh darinya. Rasa halus membedakan berbagai sup.
Brokoli goreng dengan tomat
Baik kembang kol dan brokoli kasar sedikit serat. Oleh karena itu, hampir tidak mengiritasi mukosa lambung dan dicerna dengan baik. Ini membuat mereka berguna dalam pengobatan penyakit pada saluran pencernaan, termasuk pada anak-anak. Mereka mengandung zat yang menghambat perkembangan sel kanker, mengurangi kemungkinan penyakit kardiovaskular, dan membantu memperkuat kekebalan tubuh..
Kembang kol acar
Bagaimana mereka berbeda?
Meskipun memiliki hubungan genetik, brokoli dan kembang kol memiliki perbedaan yang signifikan.
- Dalam penampilan Perbungaan kembang kol didominasi oleh warna putih. Tunas brokoli yang digunakan dalam makanan berwarna hijau, terkadang ungu. Batangnya jauh lebih tinggi daripada kembang kol, dan perbungaannya lebih besar.
- Saat tumbuh kembang kol lebih moody, Menuntut suhu, kualitas tanah, pupuk dan pencahayaan. Brokoli lebih stabil, tidak membutuhkan tanah khusus, dan penyiraman penting untuk itu..
- Untuk menanam tanaman, brokoli membutuhkan lebih sedikit waktu, dari pada untuk kembang kol. Untuk penampilan kepala untuk dikoleksi, sebulan sejak hari penanaman bibit sudah cukup. Ini dua kali lebih unggul dari kembang kol dalam hasil.
- Kembang kol kalah dengan brokoli dalam vitamin dan mineral, termasuk kalium, kalsium besi, vitamin B dan C, dll. Brokoli adalah profilaksis anti kanker yang serius, disarankan untuk pasien tukak lambung. Dalam bentuk mentah, itu adalah salah satu agen anti-kolesterol paling populer di dunia..
