Bagaimana cara memasak kolak?

Kompot sudah tidak asing lagi bagi kita semua sejak kecil, rasanya enak dan sangat sehat. Berkat banyaknya jenis minuman, setiap gourmet dapat menemukan pilihan untuk mencicipi. Ingat cara memasak kolak, dan persiapkan sendiri itu mudah.

Konten artikel

• Kompot
• Kompot buah dan beri
• Kompot beri dan buah segar
• Kompot buah dan buah beku
• Kompot buah kering
• Kompot dari buah dan buah kaleng
• Kompot sayuran
• Kompot dengan menir

Kompot

Kata akrab "kompot" muncul di Rusia pada abad ke-18. Itu berasal dari bahasa Prancis dan aslinya berarti "pure buah." Mengunjungi koki asing menyiapkan kolak dengan jumlah cairan minimum dan menyajikannya sebagai hidangan penutup. Di Rusia, minuman yang mirip dengan kolak modern disebut ledakan, atau uzvar. Itu dianggap hidangan meriah dan merupakan infus buah kering dengan banyak tebal. Dia tidak dimasak, tetapi dididihkan dan didinginkan..

Saat ini, kolak adalah minuman yang terbuat dari buah beri, buah-buahan, sayuran dan bahkan sereal yang direbus dalam air dengan tambahan gula. Bahan terakhir adalah opsional. Lebih baik minum kompot dingin, karena dingin dan mendapatkan rasa yang lebih intens.

Ada banyak resep berbeda, tetapi poin utama untuk menyiapkan minuman adalah sama:

• Bahan utama. Ini adalah buah, buah-buahan, sayuran atau sereal. Buah-buahan bisa segar, beku, kering, dan kalengan. Jika hanya bahan-bahan manis yang digunakan, disarankan untuk menyeimbangkan rasa dan menambahkan asam, misalnya, lemon, cranberry, kismis.
• Persiapan. Buah-buahan segar dicuci, dibersihkan dari daun dan tangkai. Tidak perlu mengupas dan menghilangkan tulang, itu semua tergantung pada resep khusus. Buah dan sayuran yang besar dan keras biasanya dipotong lebih kecil, lunak - lebih besar, buahnya dibiarkan utuh. Buah-buahan kering harus direndam terlebih dahulu. Cukup meninggalkan bahan beku pada suhu kamar selama 10-20 menit sehingga sedikit mencair, tetapi jangan mencair.
• Air dan gula. Jumlah air tergantung pada jumlah buah-buahan: panci harus diisi dengan ¼ buah-buahan, beri atau sayuran dan ¾ dengan air. Jumlah gula pasir dalam resep ditunjukkan sekitar. Rasio rata-rata gula terhadap air adalah 150 gram per 1 liter.
• Waktu memasak. Itu tergantung pada buah-buahan, yang padat masak lebih lama, yang lunak - lebih cepat. Yang paling gigih, apel dan pir - 30-40 menit, yang lain - 10-20 menit. Jika campuran digunakan untuk kolak, maka buah-buahan yang kuat, seperti aprikot dan apel, sebaiknya direbus terlebih dahulu dalam sirup gula, dan yang lunak harus dimasukkan ke dalam minuman mendidih di akhir. Anda tidak bisa memasak kolak terlalu lama, jika tidak buah akan kehilangan warna, bentuk, rasa, dan vitaminnya. Buah beri yang paling lembut, seperti stroberi dan raspberry, tidak bisa direbus, tetapi diletakkan dalam cangkir dan tuangkan sirup yang sudah jadi. Kadang-kadang air mendidih ditambahkan ke buah-buahan dan beri, terutama yang kering, dan bersikeras.
• Aditif. Sering memasukkan vanila, madu, kayu manis, kulit lemon dan jeruk, anggur merah dan banyak lagi ke dalam kolak. Semangat harus ditambahkan selama memasak dan dihapus setelah mendinginkan minuman. Jika bahan beku digunakan untuk membuat kolak, maka untuk meningkatkan rasa dan aroma, Anda dapat menggunakan asam sitrat, buah segar, beri, kulit atau rempah-rempah..

Lebih baik memasak kompot 10-12 jam sebelum disajikan. Kemudian buah-buahan akan memiliki waktu untuk direndam dalam sirup, dan kaldu akan jenuh dengan perasa dan zat aromatik.

Kompot buah dan beri

Kompot direbus dari buah dan buah apa saja. Paling sering, apel, persik, plum, pir, stroberi, ceri, aprikot, rasberi dan lainnya digunakan. Kesemek, delima, pisang dan beberapa lainnya dianggap tidak cocok, tetapi Anda dapat menemukan resep minuman asli dengan penggunaannya.

Kompot beri dan buah segar

Kompot ini paling populer di musim panas dan musim gugur, ketika buah-buahan dan berry segar lokal muncul di toko. Minuman menyegarkan dan mengembalikan kekuatan. Beberapa resep sederhana akan membantu Anda mengingat cara memasak kolak dari buah dan buah segar..

Apel rebus

• Air - 2 liter, lebih baik menggunakan filter atau botol;
• apel - 500-600 gram;
• gula - sekitar ¾ gelas, jumlahnya tergantung pada seberapa masam varietas apel.

Cuci apel, masing-masing dibagi menjadi 4-8 bagian, pastikan untuk menghapus inti. Di wajan, tarik air, rebus, tambahkan gula, apel, Anda bisa meletakkan kayu manis. Rebus semuanya lagi dan masak sampai apel lunak selama sekitar 15 menit. Dalam hal ini, perlu untuk mengurangi api. Tutup minuman yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan selama 2-4 jam.

Cherry rebus

• Air - 2 liter;
• ceri - 500 gram;
• gula - 10 sendok makan;
• gula vanila secukupnya.

Cuci ceri, buang bijinya. Tuang air ke dalam wajan, tambahkan vanilla dan gula pasir biasa, rebus. Masukkan beri dalam panci, rebus lagi dan masak selama 10 menit, mengurangi panasnya. Tutup kompot yang dihasilkan dan atur menjadi dingin.

Kompot buah dan buah beku

Sebelum Anda mulai, Anda perlu memperhatikan persiapan buah dan buah. Mereka tidak bisa dicairkan, buah dan buah-buahan akan kehilangan banyak jus dan berubah menjadi bubur. Lebih baik menahan bahan lembut pada suhu kamar selama 10-15 menit, dan kemudian bilas dengan air dingin. Rebus minuman dengan api kecil..

Strawberry Kompot

• Air - 3,5 liter;
• stroberi - 500 gram;
• gula - 150 gram.

Biarkan beri di atas meja selama 10 menit, bilas. Rebus sirup menggunakan gula dan air. Secara perlahan turunkan stroberi ke dalamnya, rebus, masak tidak lebih dari 2-3 menit. Anda bisa menambahkan jus lemon, kulit. Minuman ini akan mendapatkan aroma dan rasa jeruk yang enak. Kompot siap untuk menuntut 0,5-1 jam. Minuman dingin dapat disaring jika diinginkan.

Kompot buah dan beri

• Air - 2 gelas;
• buah dan buah beku - 500 gram, misalnya, prem, blackberry, ceri, stroberi, raspberry;
• gula - ¾ gelas.

Resep ini tidak perlu dimasak, sehingga sebagian besar vitamin yang ditemukan dalam buah-buahan dan buah-buahan tetap terjaga..

Bilas buah-buahan dan atur dalam gelas. Rebus sirup. Selain itu, Anda dapat menambahkan anggur, minuman keras, atau cognac, sekitar 5 ml per sajian. Dinginkan sirup siap pakai, tuangkan buah-buahan dan beri dalam cangkir.

Kompot buah kering

Buah-buahan kering itu sehat dan enak, dan buah rebus dari mereka adalah obat nyata untuk sistem pencernaan manusia. Untuk menjaga sifat positif ramuan, Anda harus ingat cara memasak kompot buah kering dengan benar.

Buah-buahan kering biasanya tidak hanya mencakup buah-buahan, tetapi juga buah: apel kering, ceri, pir, aprikot kering, kismis, prem, rosehip dan lainnya. Saat memilih bahan untuk kolak, lebih baik membelinya secara terpisah, dan tidak dalam campuran. Karena mereka memiliki waktu memasak yang berbeda, lebih baik menambahkannya ke dalam panci secara bergantian: pir dan apel pertama, kemudian aprikot dan plum kering, dan akhirnya kismis..

Kompot untuk anak-anak

• Air - 2,5 liter;
• buah-buahan kering - 300-400 gram;
• gula - 1 cangkir, tetapi lebih bermanfaat jika dikonsumsi lebih sedikit.

Sortir buah-buahan kering, bilas, rendam dalam air hangat selama 15 menit. Tuang air ke dalam panci, rebus. Masukkan apel dan pir, masak selama 20 menit, tambahkan sisa buah kering, masak selama 5 menit. Yang terakhir memasukkan gula, aduk, masak selama 10 menit.

Tutupi kolak yang dihasilkan dan minta 10-12 jam.

Kompot untuk orang dewasa

• Air - 5 liter;
• buah kering - 1 kilogram, misalnya, apel, prem, pir, aprikot dan kismis kering;
• gula - 4 gelas;
• anggur - 1 cangkir, merah semi-manis, dapat diganti dengan jus 1 lemon;
• almond - 4 sendok makan, manis, dicincang halus.

Bilas buah kering. Tuang apel dan pir dengan air mendidih, tambahkan gula dan masak selama 30 menit. Beri prem dan aprikot kering, masak selama 10 menit. Terakhir tambahkan kismis, anggur, dan masak selama 5 menit.

Dinginkan minumannya. Atur buah-buahan dalam cangkir, tuangkan dalam sirup, taburi dengan almond.

Kompot dari buah dan buah kaleng

Sebagai aturan, kompot tersebut dimasak di musim panas dan musim gugur, dan dikonsumsi di musim dingin dan musim semi. Kondisi utama untuk minuman berkualitas adalah sterilisasi dan sesak. Buah dan beri harus bersih, tanpa penyok atau busuk..

Kompot persik

• Air;
• Persik - matang, lebih baik keras;
• gula - 400 gram per liter air.

Cuci buah persik, sterilkan toples. Masukkan buah-buahan ke dalam stoples, rapat, tetapi tanpa tekanan. Lebih baik menggunakan buah persik utuh dengan lubang. Jika diinginkan, Anda bisa memotong buah, mengeluarkan bijinya dan meletakkan dua bagian. Buah-buahan akan lebih cocok, tetapi mereka akan lebih longgar dan mungkin hancur.

Tuang air ke dalam kaleng sebanyak mungkin. Tiriskan ke dalam wajan, tambahkan jumlah gula yang diperlukan, rebus sirup. Dengan hati-hati, agar tidak melepuh, tuangkan buah persik dengan sirup mendidih, tutup dengan tutup, tutup dengan handuk atau serbet dan biarkan selama 20 menit. Kuras sirup kembali ke dalam panci, rebus dan tuangkan buah untuk kedua kalinya, tiriskan lagi dan tuangkan ketiga kalinya, gulung toples. Tutupi barang-barang kalengan yang dihasilkan dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin.

Kompot ini hampir siap dimakan. Nyonya rumah perlu membuka botol, menaruh buah-buahan dan beri dalam cangkir dan tuangkan dalam sirup. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, Anda bisa terlebih dahulu merebus sirup dengan gula dan jus lemon, lalu dinginkan. Dalam cairan panas, Anda bisa menambahkan kulit, dalam anggur dingin atau minuman keras. Rasa aslinya diperoleh dengan mencampurkan beberapa jenis buah kalengan.

Kompot sayuran

Untuk persiapan kompot sayuran gunakan wortel, rhubarb, labu, bit. Biasanya, minuman diseduh dari campuran sayuran dan buah-buahan dan beri..

Kompot Rhubarb

• Air - 3 gelas;
• rhubarb - 300 gram, dikupas;
• gula - 1 cangkir;
• kayu manis - ½ sendok teh, bisa diganti dengan 1 kulit lemon.

Potong rhubarb menjadi irisan. Rebus sirup. Masukkan kayu manis atau kulit, rhubarb di dalamnya, masak selama 5 menit.

Kompot labu

• Air - 5 gelas;
• labu - 300 gram, dikupas;
• apel - 2 buah, antonovka;
• gula - ½ gelas;
• plum, aprikot kering, kismis - 1 genggam;
• kayu manis secukupnya.

Potong labu, apel. Dari sirup, air mendidih, gula dan kayu manis. Tambahkan buah-buahan kering, masak selama 10 menit, labu, masak selama 5 menit, tahan apel dan masak sampai buahnya lunak.

Kompot dengan menir

Kompot dengan penambahan sereal jarang terjadi. Hari ini, minuman seperti itu tampaknya penasaran, tetapi sebelum itu adalah hidangan biasa.

Untuk persiapan kolak, sereal digunakan: beras, semolina, oatmeal dan lainnya.

Kompot dengan semolina

• Air - 800 ml;
• semolina - 2 sendok teh;
• raspberry atau stroberi - 250 gram;
• gula - 3 sendok makan.

Ambil setengah gula, tutupi beri, tunggu sampai gula larut. Tuang air ke dalam wajan, tambahkan sisa gula, rebus. Masukkan sereal, masak selama 15 menit, jangan lupa aduk terus. Tambahkan beri dan gula, rebus. Dinginkan minuman yang sudah jadi.