Makanan laut adalah produk makanan penting yang menyediakan tubuh dengan semua jenis nutrisi: protein, lemak jenuh, asam amino, antioksidan dan mineral. Terutama perwakilan salmon berhasil dalam hal ini. Di antara mereka ada banyak spesies berbeda - trout, salmon, kubis, chum salmon, salmon sockeye, salmon chinook dan banyak ikan lainnya. Salmon Atlantik dan salmon sockeye sangat populer. Tetapi jenis apa yang terbaik untuk berhenti??
Salmon sockeye
Sockeye salmon atau krasnica - salah satu ikan salmon yang termasuk dalam genus salmon pasifik. Ia hidup di sepanjang pantai Amerika Utara - terutama di Alaska, tetapi ditemukan di selatan California. Di perairan Asia, umumnya di lepas pantai Jepang: di lepas pulau Hokkaido. Di lepas pantai Rusia dalam jumlah terbesar ditemukan di perairan Kamchatka barat dan timur. Itu kurang umum di utara Laut Okhotsk dan di Sakhalin timur. Berbagai habitat seperti itu disebabkan oleh fakta bahwa air dingin lebih disukai untuk salmon sockeye, yang suhunya tidak melebihi dua derajat..
Krasna mencapai berat rata-rata 2-3 kilogram, dan panjang maksimal tubuhnya - 80 sentimeter. Orang yang sangat jarang memiliki berat badan 6-7 kilogram. Umur ikan ini bisa mencapai 10 tahun, tetapi biasanya orang dewasa mencapai pubertas pada tahun kelima kehidupan, yang berarti ia akan tumbuh. Ini adalah hewan dengan salmon pelacak yang sangat menonjol - tidak hanya kembali ke danau yang sama tempat ia dilahirkan, tetapi juga secara harfiah ke bagian paling danau tempat ia dilahirkan..
Sockeye salmon mengacu pada ikan merah, dan dagingnya berwarna merah oranye cerah. Kualitas rasa ikan ini sangat dihargai - dikonsumsi baik dalam bentuk kalengan maupun segar..
Salmon
Salmon, atau salmon Atlantik, adalah salah satu spesies salmon, termasuk dalam genus salmon asli. Ini adalah predator laut yang cukup besar yang hidup di Atlantik utara dan di wilayah barat Samudra Arktik. Ia juga hidup di lepas pantai Greenland, Irlandia, Inggris, di sepanjang pantai dari Portugal hingga Semenanjung Kola. Di Rusia, salmon hidup di Laut Baltik, Putih, Barents, Pechora dan Kara. Selain itu, subspesies khusus tinggal di Rusia - salmon air tawar yang tinggal di reservoir Vygozersky, sungai Kem dan di danau.
Berat rata-rata orang dewasa dari spesies ini - 5 kilogram, tetapi ada salmon, yang beratnya mencapai 40 kilogram, dan panjang tubuh - 1,5 meter. Harapan hidup terkadang mencapai 13 tahun. Tetapi paling sering, pada tahun kelima kehidupan, salmon Atlantik memulai perjalanannya ke tempat ia dilahirkan untuk bertelur dan mati..
Daging yang paling sering berwarna merah muda pucat, memiliki rasa yang kaya dan kaya, dan di samping itu mengandung banyak lemak sehat dan asam amino, yang membuat ikan ini menjadi tamu sambutan di meja makan pecinta makanan laut. Salmon caviar juga memiliki palatabilitas yang sangat baik.
Karena rasanya dan kegunaannya, salmon menjadi ikan komersial dan segera masuk ke Buku Merah Federasi Rusia. Tapi untungnya semua gourmets negara di banyak negara telah belajar membiakkannya dalam kondisi buatan, dan daging ikan tersebut tidak kalah kualitas dan rasanya dengan salmon Atlantik liar..Apa kesamaan yang mereka miliki
Sockeye salmon dan salmon adalah perwakilan terkait dari keluarga salmon - ikan merah. Oleh karena itu, di antara mereka kita dapat membedakan sejumlah kesamaan yang berhubungan dengan gaya hidup mereka dan rasa serta kualitas nutrisi mereka:
- Kedua spesies ikan ini memiliki daging merah.
- Gaya hidup mereka sangat mirip - mereka dilahirkan di air tawar, kemudian pergi ke laut dan hidup di sana sampai mereka mencapai pubertas. Kemudian ikan bermigrasi kembali, dan mencoba kembali ke sungai atau danau tempat mereka dilahirkan, untuk mereproduksi keturunan, dan kemudian mati.
- Baik salmon sockeye dan salmon atlantik ikan predator.
- Daging dari perwakilan makhluk laut ini kaya akan semua jenis vitamin dan mineral dan sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Daging ini mengandung vitamin A, D, E, vitamin kelompok B dan bahkan asam nikotinat. Dari mineral yang bermanfaat, perlu diperhatikan kandungan yodium dan fosfor yang tinggi. Selain itu, ada kalium, kalsium, fluor, dan seng..
Perbedaan
Namun, bahkan ikan terkait pun memiliki perbedaan:
- Perbedaan mendasar pertama antara ikan ini - jenis mereka. Salmon adalah perwakilan dari genus salmon asli, dan salmon sockeye mewakili salmon Pasifik.
- Ukuran ikan ini juga berbeda - di antara salmon ada spesimen dengan berat 40 kilogram, tetapi berat maksimum salmon sockeye adalah 8 kilogram, sedangkan tubuh salmon sockeye panjangnya kurang dari satu meter, dan tubuh ikan salmon bisa memiliki panjang satu setengah meter..
- Meskipun ikan ini predator, makanan mereka berbeda. Salmon Atlantik lebih suka ikan berukuran sedang seperti sprat, capelin, herring, smelt dan herring, sedangkan kemerahan lebih suka makan udang karang kecil, karena itu dagingnya memperoleh warna merah yang kaya dan cerah..
- Terlepas dari kenyataan bahwa daging ikan ini kaya akan lemak sehat, isinya berbeda. Salmon lebih gemuk - per 100 gram berat mungkin 15 persen lemak, dan di sockeye 5 gram.
- Salmon ditanam di penangkaran dan milik perwakilan Buku Merah di laut, tetapi tidak ada yang mengancam salmon, jadi semua pewarna yang disajikan di rak toko diekstraksi dari sumber alami.
Apa yang harus dipilih
Apa yang harus dipilih? Jika kita berbicara tentang rasa, maka sulit untuk menjawab pertanyaan ini dengan jelas - seseorang menyukai salmon, beberapa salmon sockeye, dan seseorang tidak mentolerir makanan laut. Karena itu, hanya dua poin yang dapat dibedakan (asalkan Anda menyukai selera kedua ikan secara merata), yang dapat memengaruhi pilihan:
- Jumlah lemak dalam daging. Untuk orang yang memantau diet mereka untuk menurunkan berat badan atau karena alasan medis, lebih baik memilih salmon sockeye.
- Cara memancing. Banyak orang yang bias tentang ikan budidaya, jadi perlu diingat bahwa ketika membeli salmon, ada kemungkinan besar bahwa ikan tersebut telah tumbuh dalam kondisi buatan. Tapi salmon sockeye selalu memukul meja dari kapal penangkap ikan.
