Perbedaan antara glukosa dan gula

Kata-kata "glukosa" dan "gula", rata-rata warga negara, bahkan tanpa pendidikan kimia, tentu saling berhubungan, yang tidak mengejutkan: istilah-istilah ini sangat dekat. Tetapi perbedaan di antara mereka adalah signifikan. Apa itu?

Konten artikel

• Apa itu glukosa??
• Apa itu gula??
• Perbandingan
• Meja

Apa itu glukosa??

Glukosa - zat manis yang terkait dengan monosakarida dan karbohidrat. Ini ditemukan dalam jumlah besar dalam jus buah dan beri - khususnya, dalam anggur. Ini dapat dibentuk dalam tubuh manusia karena pemecahan sukrosa (yaitu, gula - tentang nanti) menjadi glukosa dan fruktosa.

Merupakan kristal tanpa warna dan bau. Itu terlarut dengan baik dalam air. Memiliki rasa yang manis, namun bukan yang paling manis dari karbohidrat, menghasilkan sekitar 2 kali lebih banyak dari sukrosa dalam hal intensitas rasa.

Glukosa adalah nutrisi yang berharga. Ini memberikan lebih dari 50% energi ke tubuh manusia. Glukosa melakukan fungsi penting dalam melindungi hati dari racun..

Apa itu gula??

Gula - ini adalah nama singkat, yang umum digunakan untuk sukrosa. Kami mencatat di atas bahwa karbohidrat ini, begitu memasuki tubuh manusia, dipecah menjadi glukosa dan fruktosa. Sakarosa biasanya disebut sebagai disakarida - karena mengandung 2 jenis karbohidrat lain: karbohidrat yang diuraikan.

Di antara "referensi" gula - tebu, serta diperoleh dari bit. Ini hampir murni sukrosa dengan persentase kecil dari pengotor..

Zat yang dimaksud, seperti glukosa, adalah nutrisi penting dan memberi energi bagi tubuh. Sukrosa, seperti glukosa, ditemukan dalam buah dan jus buah, dalam buah-buahan. Sejumlah besar gula hadir dalam bit dan tebu - mereka adalah di antara jenis bahan baku yang paling populer untuk produksi produk yang sesuai.

Secara penampilan, sukrosa mirip dengan glukosa - sukrosa yang tidak berwarna. Ini juga larut dalam air. Sukrosa rasanya dua kali lebih manis daripada glukosa.

Perbandingan

Perbedaan utama antara glukosa dan gula adalah bahwa zat pertama adalah monosakarida, yaitu, hanya 1 karbohidrat hadir dalam struktur formulanya. Gula adalah disakarida, mengandung 2 karbohidrat, dan salah satunya adalah glukosa.

Sumber alami dari zat yang dimaksud sebagian besar sama. Baik glukosa dan gula ditemukan dalam buah-buahan, beri, jus. Tetapi mendapatkan glukosa murni dari mereka, sebagai suatu peraturan, proses yang lebih melelahkan dan teknologi, berbeda dengan memperoleh gula (yang juga diekstraksi pada skala industri dari daftar terbatas bahan tanaman - terutama dari bit dan tebu). Pada gilirannya, glukosa secara komersial diproduksi oleh hidrolisis pati atau selulosa..

Setelah menentukan perbedaan antara glukosa dan gula, kami mencerminkan kesimpulan dalam tabel.

Meja