Keju Perancis Bree dan Camembert mudah membingungkan, karena sebelumnya tidak pernah mengatasinya. Keduanya berhubungan dengan nilai lunak dan terbuat dari susu sapi, jika Anda mempertimbangkan resep klasik. Tetapi mereka memiliki perbedaan utama dalam tekstur, tekstur dan rasa. Jika kita menyebutkan kesamaan mereka di bawah orang Prancis, dia akan segera mengerti bahwa orang yang berbicara dengannya belum pernah mencobanya.
Camembert
Penampilan Camembert tanggal kembali ke tokoh tidak begitu kuno, di rak-rak toko Anda sudah bisa menemukannya pada akhir abad XIX. Ini adalah krim keju kekuningan lembut dengan kerak cetakan putih. Ia memiliki sedikit rasa, tetapi pada saat yang sama manis dan lembut.
Konten internal produk matang menjadi cair, yang tidak disukai semua orang, tetapi opsi inilah yang lebih dihargai daripada yang lain. Juga, tidak semua orang siap untuk menahan aromanya, meskipun rasanya menyenangkan. Tergantung pada jenis penuaan dan bagaimana keju disimpan, mungkin memiliki bau jerami, sapi atau jamur. Itu dikemas dalam versi tetap: dalam bentuk lingkaran dengan diameter 11 cm dan tingginya 3 cm.
Camembert memiliki berbagai properti yang berguna. Asam amino esensial sangat berguna bagi orang-orang yang secara teratur terpapar pada situasi yang membuat stres dan aktivitas fisik, karena membantu memulihkan kekuatan.
Termasuk kalsium, fosfor dan potasium membuat produk ini sangat berguna untuk masalah sendi. Juga, keju akan memiliki efek positif pada pertumbuhan tubuh anak, karena pada masa pubertas, ia terus-menerus perlu mengisi kembali persediaan unsur-unsur jejak yang berguna..
Namun, ada beberapa kasus di mana Camembert harus dibatasi dalam diet atau sepenuhnya dikecualikan darinya. Sebagai contoh, ini berlaku untuk masa kehamilan dan menyusui, karena dapat menyebabkan listeriosis penyakit menular. Jika Anda kelebihan berat badan, Anda juga tidak boleh menggunakannya, karena memang sudah kalori yang cukup tinggi.
Dalam memasak, keju ditambahkan ke salad, makanan ringan dan beberapa hidangan utama dibuat. Ini cocok dengan buah-buahan, makanan laut, sayuran segar, kacang-kacangan dan rempah-rempah seperti jintan, mustard dan kayu manis. Ini dapat dipotong menjadi irisan, kubus atau bagian yang dibagi.Bree
Bree menduduki peringkat teratas keju di Prancis. Dasar pembuatannya adalah susu sapi, dan resepnya dibuat pada Abad Pertengahan. Dengan karakteristik eksternal, mudah untuk membedakannya dari rekan-rekannya: memiliki warna abu-abu putih, ditutupi dengan kerak cetakan putih dengan noda kemerahan. Bentuk kue adalah dalam bentuk kue, diameter bervariasi dari 30 hingga 60 cm, dan tinggi dari 3 hingga 5 cm.
Baunya menyenangkan, dapat dilacak catatan hazelnut halus. Rasa produk muda itu halus dan lembut, saat matang, ia memperoleh sedikit ketajaman. Patut dicatat bahwa kue yang tipis akan memiliki nada yang lebih tajam dan tajam. Sebelum digunakan, lebih baik memegang keju sedikit pada suhu kamar, jadi akan lebih enak.
Bree berguna untuk orang dengan masalah penglihatan dan kulit, karena mengandung vitamin a, memproduksi kolagen. Karena kalsium, jaringan tulang diperkuat.. Vitamin B menstabilkan sistem saraf. Asam amino dan bakteri yang membentuk efek positif pada sistem pencernaan. Juga, produk mengurangi kemungkinan karies. Cetakan yang ada di dalamnya menciptakan penghalang pelindung terhadap sengatan matahari..
Praktis tidak ada kontraindikasi untuk digunakan. Dia adalah bebas laktosa, dan karena itu orang yang tidak toleran juga dapat memakannya. Tapi jangan menyalahgunakan produk ini, karena hasilnya bisa menjadi dysbiosis usus. Juga, itu tidak boleh digunakan oleh hamil, menyusui dan anak-anak di bawah 10 tahun..
Dalam memasak, ia menjadi "tamu kehormatan" piring keju dan meja berdiri. Dapat melengkapi berbagai makanan ringan. Ini cocok dengan baguette segar, almond atau kacang manis, buah-buahan, kerupuk renyah, jus apel dan sampanye. Pecinta makanan senang memadukannya dengan selai ara, minuman buah berry, dan madu..
Apa yang mirip?
Bree dan Camembert memiliki kemiripan yang jelas dalam penampilan, potongan yang diiris akan sulit untuk dibedakan satu sama lain. Kedua keju terbuat dari susu sapi, dan produk akhirnya ditutupi dengan kulit putih berjamur. Mereka berdua termasuk varietas. keju lunak. Mereka memiliki kontraindikasi dan pembatasan penggunaan yang sama.
Perbandingan
Untuk perbandingan yang jelas dari perbedaan antara kedua jenis keju, ada baiknya mempertimbangkan beberapa poin secara terpisah:
- Asal. Bree muncul lebih awal dari Camembert, dan bahkan dianggap sebagai "ayahnya".
- Teknologi. Ketika membuat krim Brie ditambahkan, yang tidak terjadi dengan Camembert. Oleh karena itu, keju pertama lebih banyak lemak (65%), dan yang kedua memiliki persentase lebih rendah (45%).
- Rasa dan bau. Brie muda memiliki rasa yang lembut, seiring waktu menjadi kepulauan, baunya mengingatkan pada hazelnut. Camembert dapat memiliki aroma jamur dan sapi yang menyenangkan, tergantung pada teknologi persiapan dan penyimpanannya. Rasanya juga lembut dan halus, tetapi lebih mengasyikkan, memiliki nada manis..
- Tampilan interior. Brie memiliki warna keputihan yang jelas, dan Camembert berwarna kuning pekat. Tekstur yang pertama biasanya lebih padat dari yang kedua.
- Penampilan. Brie dihiasi dengan kue bundar, tinggi dan diameter bervariasi. Camembert memiliki batasan yang jelas dan dibuat dalam bentuk kepala kecil dengan ukuran tertentu dan berat yang sama.
- Feed. Brie cocok untuk liburan dan makan malam keluarga. Sebelum disajikan, lebih baik menahannya pada suhu kamar. Camembert lebih cair dan dingin.
- Waktu produksi. Brie dibuat di musim apa pun, dan Camembert hanya dari September hingga Mei.
- Biaya. Brie akan menelan biaya 1700 hingga 3000 rubel per 1 kg, dan Camembert dari 300 hingga 2000 untuk 100-200 gram.
- Proses penuaan. Brie tidak tahan dengan kematangan penuh, dan Kamambou diberikan mulai satu setengah hingga dua bulan untuk ini.
- Wilayah. Brie dalam versi aslinya dibuat di Ильle-de-France, dan Camembert di Normandy.
- Konten kalori. Ada 334 kalori per 100 gram Brie, Camembert - 299.
