Perbedaan antara spread dan margarin

Banyak orang menghemat waktu mereka membuat sarapan cepat. Dan apa yang bisa lebih sederhana, lebih cepat dan lebih enak daripada roti isi dengan sebatang krim lembut dan sepotong keju? Untuk persiapan mereka, beberapa ibu rumah tangga membeli minyak, yang lain - rasanya serupa, tetapi sebaran yang lebih disukai dengan harga tertentu. Ada produk lain, yang sering dimasukkan dengan nama-nama yang disebutkan dalam satu baris. Ini tentang margarin. Tapi seberapa adil perbandingan ini? Pada artikel ini kami akan mempertimbangkan bagaimana perbedaan penyebaran dari margarin.

Konten artikel

• Definisi
• Perbandingan
• Meja

Definisi

Sebar - Pengganti mentega kombinasi berdasarkan lemak hewani dan nabati. Ini fitur tekstur sangat lembut dan halus. Produk ini muncul di rak-rak toko Rusia di tahun 90-an abad lalu dan pada awalnya disebut "minyak lunak". Hal baru itu adalah urutan besarnya lebih murah daripada analog yang biasa, karena itu mulai menikmati popularitas yang luas di kalangan penduduk. Dengan terjadinya krisis pertanian yang dalam, jumlah bahan baku untuk pembuatan mentega telah menurun secara signifikan. Ini berfungsi sebagai insentif tambahan tidak hanya untuk penyebaran massal penyebaran, tetapi juga untuk penciptaan produk palsu kelas rendah. Akibatnya, pengganti minyak dianggap palsu murah, dan sikap yang sama tetap sampai hari ini. By the way, istilah "spread" berasal dari kata kerja bahasa Inggris untuk menyebar, yang berarti menyebar. Di negara-negara berbahasa Inggris ini adalah nama produk apa pun yang lapisannya dapat diaplikasikan pada roti.

Margarin - produk emulsi, minyak goreng solid, yang dibuat berdasarkan komponen tanaman. Ini adalah pengganti mentega atau pengganti mentega yang rusak. Ini aktif digunakan dalam memasak: industri kue dan gula-gula, serta dalam persiapan kue buatan sendiri. Makan langsung lebih jarang. Di sebagian besar negara, termasuk Rusia, dilarang menulis kata "minyak" pada kemasan dengan margarin. Perlu dicatat bahwa produk ini pertama kali dibuat pada tahun 1860 oleh seorang ahli kimia Prancis atas perintah Napoleon III sendiri. Sang kaisar menjanjikan hadiah yang menyenangkan kepada seseorang yang datang dengan pengganti minyak yang dimaksudkan untuk dikonsumsi oleh tentara dan kelas bawah. Produk ini dipatenkan pada tahun 1971, dan pada akhir dekade ini menyebar luas di Dunia Lama dan Baru..

Perbandingan

Mari kita bicara tentang komposisi dan teknologi produksi dari barang-barang tersebut. Jika mentega dibuat berdasarkan lemak susu, maka pengganti nabati digunakan sebagai penggantinya. Dalam hal margarin, jumlahnya bisa mencapai 100%. Artinya, kandungan lemak susu dalam produk ini tidak diatur oleh apa pun. Hal lain adalah penyebaran yang lebih mirip komposisinya dengan mentega. Ini harus mengandung setidaknya 15% lemak susu. Yang paling alami dianggap sebagai penyebaran sayuran paling tajam.

Kami menambahkan bahwa kedua produk yang menarik bagi kami diperoleh dari minyak cair dan padat. Yang terakhir mengandung transisomer yang mengancam kesehatan manusia. Menurut GOST, tidak lebih dari 8% dari mereka hadir dalam spread, sementara tidak ada batasan untuk margarin. Oleh karena itu, pengganti minyak tingkat rendah ini harus dimakan hanya dalam bentuk olahan, menggunakannya dalam memasak. Jika tidak, tingkat kolesterol dalam tubuh manusia akan meningkat, sehingga memicu perkembangan penyakit pembuluh darah. Artinya, perbedaan lain antara olesan dan margarin adalah bahwa yang pertama dapat dengan mudah dioleskan pada roti. Banyak produsen memproduksi produk menggunakan teknologi transesterifikasi, yang berkontribusi pada pengayaannya dengan asam positif, seperti Omega-6. Zat ini menormalkan aktivitas sistem kardiovaskular dan menurunkan kolesterol..

Jumlah total lemak dalam penyebaran adalah dari 39 hingga 95%. Produk ini jauh lebih sedikit kalori daripada mentega. Selain itu, sangat diserap oleh tubuh dan membantu meningkatkan metabolisme. Dalam kasus margarin, jumlah total lemak setidaknya 20%. Adapun penampilan produk, penyebarannya mungkin putih atau sedikit kekuningan. Margarin berbeda dalam warna yang lebih jenuh. Paletnya berkisar dari cahaya hingga kuning cerah.

Untuk meringkas, apa perbedaan antara spread dan margarin.

Meja