Perbedaan antara merebus dan memasak

Untuk menyajikan makanan lezat buatan rumah mereka, ibu rumah tangga menggunakan berbagai metode pengolahan produk, termasuk merebus dan memasak. Dalam setiap kasus, hasilnya istimewa. Tapi apa perbedaan antara merebus dan memasak, dan bagaimana cara memasak hidangan berikutnya? Mari kita pertimbangkan lebih terinci..

Konten artikel

• Informasi umum
• Perbandingan
• Meja

Informasi umum

Pendinginan - proses memasak yang memungkinkan Anda untuk mencapai kelembutan dan kesegaran dari produk yang digunakan. Struktur hidangan yang kaya dan rasa khusus yang terkonsentrasi terbentuk sebagai hasil dari penetrasi panas lembab ke dalam bahan, yang dapat melunakkan jaringan keras dan membuatnya lunak dan harum. Saat merebus, makanan memenuhi kaldu dengan jus mereka, dan kualitas gizi makanan yang disiapkan dengan cara ini berada pada tingkat tertinggi.

Memasak - pajanan makanan terhadap panas dalam media cair atau uap. Memasak adalah tiga metode memasak pertama yang pernah muncul (sebelum itu, memasak di atas api terbuka dan membakar dalam abu sudah ada). Dan pada awalnya, kecerdikan mendorong seorang pria primitif bagaimana melakukannya tanpa peralatan sama sekali. Untuk melakukan hal ini, bangkai yang hancur diisi dengan potongan-potongan es, diikat ujung-ujungnya, ditutupi dengan tanah liat dan dibakar. Penemuan peralatan memungkinkan memasak menjadi metode kuliner yang paling umum digunakan..

Perbandingan

Tingkat didih

Suhu rendah adalah salah satu syarat utama untuk mendapatkan rebusan. Pemanasan harus dilakukan agar massa tidak dapat sepenuhnya mendidih, dan jika Anda mendengarkan, Anda dapat mendengar suara khas languor.

Dalam memasak konvensional, gelembung mendidih terjadi. Namun, pengawetan vitamin jangan sampai mendidih terlalu banyak. Selain itu, nutrisi kurang terdegradasi jika produk ditempatkan dalam air mendidih..

Jumlah cairan

Dalam berapa banyak cairan ditambahkan ke hidangan yang dimasak, perbedaan antara merebus dan memasak juga terdiri. Saat memadamkan, air, susu atau isian lainnya menutupi produk dengan maksimal setengahnya, atau bahkan kurang. Agar bahan-bahannya bisa dimasak secara merata, mereka harus diaduk dari waktu ke waktu atau dibasahi dengan kaldu di semua sisi. Proses pemadaman itu sendiri harus dilakukan di bawah penutup yang tertutup. Tetes yang terbentuk di atasnya juga akan jatuh pada produk yang tidak direndam dalam cairan pemasakan dan melembabkannya.

Memasak mengasumsikan bahwa bahan-bahannya telah dilapisi sepenuhnya. Dalam proses memasak, Anda harus memastikan kaldu tidak habis. Benar, Anda tidak bisa khawatir tentang ini jika Anda menggunakan multicooker. Dalam hal memasak dalam wajan konvensional, banyak yang membuka tutupnya. Namun, dengan cara ini lebih banyak energi yang dikonsumsi daripada jika Anda benar-benar menutup wadah dan mengurangi gas di bawahnya sehingga cairannya cukup mendidih.

Waktu memasak

Temperatur rendah ketika memadamkan produk menyebabkan waktu pemrosesan lebih lama. Selain itu, bahan-bahannya biasanya digoreng sebelum direbus - sehingga warna hidangan menjadi lebih menarik, dan rasanya lebih enak. Secara total, memasak dengan metode ini membutuhkan waktu lebih lama daripada saat memasak.

Piring bekas

Melanjutkan pembicaraan tentang apa perbedaan antara merebus dan memasak, ada baiknya menyebutkan wadah yang digunakan. Jadi, semur paling enak jika Anda memasaknya di piring berdinding tebal seperti bebek atau panci. Untuk memasak, Anda dapat menggunakan wajan biasa dan bahkan wajan - yang utama adalah bahwa produk ditempatkan secara bebas di dalamnya dan cairan tidak terciprat saat mendidih.

Meja