Perbedaan antara merebus dan menggoreng

Mungkin setiap ibu rumah tangga mengetahui metode perlakuan panas terhadap produk. Kita berbicara tentang menggoreng, memasak, merebus, memanggang, dan penelitian kuliner lainnya. Pilihan metode memasak tertentu sering ditentukan oleh selera dan preferensi keluarga tertentu. Sementara itu, nilai produk untuk tubuh kita secara langsung tergantung pada cara mereka diproses. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang perbedaan antara merebus dan menggoreng..

Konten artikel

• Definisi
• Perbandingan

Definisi

Pendinginan

Pendinginan - proses memasak dengan memanaskan makanan dalam sedikit cairan. Ini adalah persilangan antara menggoreng dan memasak. Biasanya, merebus melibatkan penambahan saus, aneka bumbu dan bumbu. Kelimpahan bahan-bahan yang membentuk hidangan membuatnya lebih lezat dan harum..

Goreng

Goreng - semacam perlakuan panas produk menggunakan lemak atau minyak. Dalam hal ini, panas dari sumber yang dipanaskan ditransmisikan baik melalui kontak langsung dengan permukaan, atau melalui radiasi inframerah, serta konveksi gas. Dengan demikian, penggorengan dapat dilakukan dalam wajan, panggangan, di oven atau di atas api terbuka.

Perbandingan

Saat direbus, produk dimasak tanpa lemak dengan tambahan sedikit cairan. Ini bisa tidak hanya air, tetapi juga kaldu, jus sayuran, saus, dll. Kurangnya lemak (selain alami) dalam memasak adalah nilai tambah yang besar dalam hal manfaat. Ini membantu untuk menghindari pembentukan karsinogen - senyawa kimia yang memicu perkembangan sel kanker dalam tubuh. Selain itu, kaldu rebusan mengandung nutrisi yang dilepaskan dari produk selama perlakuan panas. Bahan didihkan di atas api kecil untuk waktu yang cukup lama..

Sedangkan untuk menggoreng, ia melewati di bawah pengaruh suhu yang jauh lebih tinggi dengan penambahan minyak atau lemak. Sebagai hasil dari pengolahan tersebut, produk ditutupi dengan kerak emas, menyumbat kapiler internalnya. Semua ini mengarah pada pemecahan nutrisi dan pembentukan karsinogen berbahaya. Perbedaan antara merebus dan menggoreng ini sangat, sangat signifikan. Perlu ditambahkan bahwa metode kedua perlakuan panas dilakukan secara eksklusif dengan tutupnya terbuka, seringkali dalam cawan dangkal. Sementara wadah pemadam harus lebih luas, sehingga cairan tidak meluap ke tepi saat mendidih. Ngomong-ngomong, menggoreng dalam minyak lebih sering menyebabkan pembakaran bahan, dan produk lebih kaku dan kering. Memasak dengan api kecil dengan menambahkan cairan membuatnya sangat menarik dan lembut..

Tabel perbandingan di bawah ini akan memberikan jawaban komprehensif untuk pertanyaan tentang apa perbedaan antara menggoreng dan merebus..