Ragi basah (mentah) dan kering hanyalah beberapa jenis produk ini. Untuk beberapa ibu rumah tangga lebih mudah berurusan dengan subspesies kering, bagi yang lain itu basah tak tergantikan. Namun, apa yang kering dan ragi mentah, apa perbedaan mereka dan apakah ada kesamaan?
Ragi kering
Produk ini diperoleh melalui pengeringan ragi basah, serta beberapa manipulasi lainnya. Dari luar, mereka terlihat seperti butiran kecil. Dan umur simpan mereka sangat panjang. Jika diinginkan, mereka dapat disimpan dari satu hingga dua tahun, bahkan tidak di lemari es, tetapi hanya di dalam ruangan. Yang utama kelembabannya tidak tinggi.
Ragi kering
Agar mereka bekerja dengan baik, dan pembakarannya luar biasa, mereka direndam selama setengah jam dalam air hangat, dan kemudian massa yang dihasilkan ditambahkan ke adonan. Namun, ada dua jenis ragi kering. Beberapa dari mereka hanya aktif, yang lain cepat efektif Jenis kedua tidak perlu direndam terlebih dahulu, mereka hanya dituangkan ke dalam bahan-bahan lain, dicampur terlebih dahulu dengan sedikit tepung.
Ragi mentah
Mentah, hidup, basah atau sebagaimana mereka juga disebut, ragi yang ditekan dijual dalam blok persegi panjang atau persegi kecil. Untuk melindunginya dari lingkungan yang agresif, balok-balok tersebut dibungkus kertas selama produksi, tetapi tidak terlalu banyak sehingga bisa bernapas. Blok dijual dalam berbagai ukuran dan berat. Yang paling umum adalah 50, 100 gram dan kilogram.
Ragi keju
Untuk sentuhan mereka lembab, lembut, ketika ditekan, sebuah lubang muncul atau blok hanya pecah. Mereka memiliki umur simpan yang sangat singkat. Dalam kondisi ruangan, tidak lebih dari sehari, dan dapat disimpan dalam lemari es lebih lama, dari 12 hingga 30 hari, tergantung pada pabriknya. Pada saat yang sama, dipertimbangkan, dan dikonfirmasi oleh tuan rumah, bahwa untuk memperpanjang umur simpan ragi yang ditekan, mereka dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam freezer. Di sana mereka membeku, tetapi setelah dicairkan tidak kehilangan sifat mereka dan juga memiliki efek yang baik pada menaikkan adonan. Dalam hal ini, tidak ada bau, dan dalam konsistensi mereka sama seperti sebelum dibekukan.
Untuk penggunaan, mereka dihancurkan sebelum waktunya dan direndam selama setengah jam dalam air hangat.
Apa yang umum?
- Kedua spesies tersebut adalah ragi. Yaitu, budaya khusus jamur, yang dalam kondisi tertentu aktif bereproduksi, mendorong fermentasi.
- Umur simpan produk berbeda, tetapi jika Anda menyimpan ragi hidup dalam freezer, maka mereka juga tidak dapat memburuk untuk waktu yang lama..
- Meskipun diyakini bahwa yang kering memungkinkan tes naik lebih cepat, Anda harus dapat bekerja dengan mereka. Jika tidak ada latihan, adonan tidak akan naik sama sekali. Jika Anda meletakkan nyonya rumah sebagai ragi mentah, terhadap orang yang suka analog kering, kemungkinan besar mereka akan memiliki adonan dengan ukuran yang sama dalam satu waktu..
- Manfaat dan bahaya subspesies identik. Baik kering dan mentah tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah besar, tetapi dalam jumlah kecil, mereka bahkan dapat bermanfaat. Itulah sebabnya disarankan untuk makan secara eksklusif makanan yang dipanggang sendiri, dan tidak dibeli di toko, dengan ragi dalam komposisi.
- Dalam memanggang, Anda bisa menggunakan kedua jenis produk. Selain itu, jika ragi kering ditulis dalam resep, mereka dapat diganti dengan ragi mentah, tetapi dalam proporsi yang benar. Dipercayai bahwa 1 sendok teh ragi kering setara dengan 10 gram mentah. Begitu juga sebaliknya. Jika ragi mentah ditunjukkan dalam resep, ragi kering dapat digunakan sebagai gantinya. 3 gram produk mentah setara dengan 1 gram kering. Tetapi untuk memastikan dan akurat, rasionya paling baik diperiksa pada kemasan produk kering. Lagi pula, pabrikan yang berbeda memiliki karakteristik mereka sendiri.
- Harga untuk mereka hampir sama. Bahan baku sedikit lebih murah, tetapi hanya karena produksinya lebih sederhana, dan lebih sedikit disimpan..
- Sayangnya, kualitas kedua produk tersebut mungkin buruk. Tidak semua ragi yang hidup akan berkecambah dengan baik. Karena itu, Anda perlu membeli merek tepercaya dan selalu memeriksa tanggal kedaluwarsa. Anda juga dapat mencium bau bungkus, aroma yang kuat, sedikit tidak enak berarti produk tersebut tidak segar. Hal yang sama berlaku untuk rekan kering. Tapi perkawinan, dalam hal ini, selalu diperoleh selama pembuatan. Dan dalam hal ini seluruh partai akan menjadi buruk. Di sini, sekali lagi, lebih baik untuk memilih merek favorit Anda dan tetap menggunakannya.
Perbedaan
- Penampilan mereka berbeda. Yang kering adalah dalam bentuk butiran, lebih jarang bihun dan dikemas dalam kertas tertutup atau sachet. Dan ragi hidup lunak, seragam, dikompresi menjadi balok kecil dan besar dan dibungkus kertas biasa sehingga produk tidak tercoreng dan rusak.
- Umur simpan ragi kering, menurut rekomendasi produsen, lebih tinggi.
- Perbedaannya terletak pada baunya, meskipun ini tidak selalu terjadi. Kerugian dari ragi kering adalah sedikit aroma medis, yang dapat terjadi karena kualitas yang buruk atau bahan baku yang rusak. Sayangnya, ini bukan pengecualian langka, tetapi masalah umum yang banyak ditemui. Ragi mentah biasanya memiliki bau yang menyenangkan dan tidak terdengar dalam makanan yang dipanggang kecuali berlebihan.
- Ada banyak varietas ragi kering. Ini bukan hanya jenis butiran, tetapi juga karakteristik lain, seperti konsentrasi, jenis penggunaan, adanya berbagai aditif. Misalnya, sekarang mereka menjual subspesies yang membuat adonan manis. Jadi sebelum membeli, penting untuk memperjelas metode penggunaan, serta apa yang dimaksudkan untuk itu. Bagaimanapun, roti manis atau kue-kue asin tidak selalu baik.
Ragi mentah dan kering memiliki banyak kelebihan dan kekurangan. Tetapi mereka berbeda dalam banyak hal. Setelah menggunakan tampilan mentah, yang kering mungkin tampak "lemah", tetapi jika Anda terbiasa bekerja dengan mereka, efeknya akan segera menyerang!
