Cuka meja adalah produk yang dikenal umat manusia sejak zaman kuno. Sudah di abad III SM, orang menggunakan cuka untuk berbagai keperluan. Cuka adalah komponen yang sangat diperlukan untuk mengawetkan produk (terutama benar karena tidak adanya unit pendingin), cuka digunakan untuk memproduksi berbagai zat pewarna dan sebagainya. Cuka masih banyak digunakan sampai sekarang. Di dapur mana pun Anda dapat menemukan sebotol cuka, terutama jika nyonya rumah tertarik untuk pengalengan.
Tetapi cuka yang begitu luas kadang-kadang menyebabkan keracunan - cuka dikacaukan dengan asam asetat, yang merupakan penyebab utama kecelakaan. Pertimbangkan persamaan dan perbedaan antara cuka dan asam asetat.
Apa itu asam asetat?
Asam asetat juga disebut asam etanoat, dan formula kimianya adalah CH3COOH. Pada zaman kuno, asam asetat diperoleh dengan fermentasi selentingan atau produk lainnya (misalnya, jus apel). Selama Renaissance, asetat logam digunakan untuk menghasilkan asam asetat. Menariknya, sifat-sifat asam ini bervariasi dengan disolusi, yaitu, larutan asam asetat dengan persentase berbeda menunjukkan sifat dan kualitas yang berbeda. Untuk alasan ini, ahli kimia percaya untuk waktu yang sangat lama bahwa asam yang diproduksi dengan bantuan asetat logam adalah zat yang berbeda dari yang diperoleh dari zat organik (dari anggur atau jus). Hanya pada abad XVI terbukti bahwa, terlepas dari metode persiapannya, ia masih merupakan asam asetat yang sama.
Pada abad XIX, asam asetat diperoleh dengan sintesis zat anorganik: karbon disulfida digunakan sebagai bahan baku.
Asam asetat dalam kondisi normal adalah larutan air dengan konsentrasi 80%. Ada juga asam asetat anhidrat atau glasial - dalam penampilan itu menyerupai es. Konsentrasi asam semacam itu adalah 99-100%. Anhidrida asetat masih diproduksi, tetapi digunakan dalam industri farmasi (sintesis aspirin).
Seperti halnya asam pekat, asam asetat adalah bahaya. Ada kasus-kasus ketika orang-orang secara keliru meminum asam asetat, dan ini menyebabkan luka bakar pada selaput lendir nasofaring, lambung dan kerongkongan, dan luka bakar bahan kimia dianggap paling parah bahkan jika kita berbicara tentang luka bakar kulit, apa yang dapat kita katakan tentang organ dalam. Selain itu, konsumsi asam asetat menyebabkan komplikasi lain, misalnya pembekuan darah, syok, dan sebagainya. Oleh karena itu, jika Anda menyimpan asam asetat di rumah, perlu di luar jangkauan anak-anak, dan juga disimpan dalam wadah sedemikian sehingga tidak mungkin membingungkan dengan cairan yang tidak berbahaya..
PERHATIAN! Kematian terjadi ketika mengonsumsi asam asetat dari 20 ml dan lebih banyak!
Apa itu cuka?
Cuka memiliki formula kimia yang sama dengan asam asetat dan merupakan senyawa kimia yang sama. Satu-satunya perbedaan antara cuka dan asam asetat adalah asam asetat biasa adalah larutan asetat pekat (sekitar 80%), dan cuka adalah larutan berair yang kuat, dan konsentrasinya adalah 6-9%.
Asam asetat digunakan terutama dalam produksi, dan dalam kondisi domestik larutan lemahnya digunakan, yang kami sebut cuka meja. Cuka digunakan untuk mengawetkan makanan, dan dalam beberapa kasus sebagai antipiretik. Perlu dicatat bahwa cuka tidak bertindak sebagai agen antipiretik untuk penggunaan internal, tetapi hanya untuk penggunaan eksternal - digunakan untuk menggiling pada suhu tinggi, serta lotion yang dibasahi dengan cuka (dalam hal ini, lotion tetap dingin lebih lama).
Dapatkan Cuka dari Konsentrat
Dalam "musim pengaturan", ketika semua ibu rumah tangga bergegas untuk melestarikan sayuran untuk musim dingin, itu terjadi di toko-toko cuka meja biasa menghilang, tetapi esensi cuka dijual. Jika Anda tidak akan menghilangkan timbangan dari teko atau pot (dan asam asetat melakukan pekerjaan yang sangat baik), maka esensinya dapat dengan mudah diubah menjadi cuka biasa, dan kemudian digunakan untuk mengawetkan produk. Agar asam asetat menjadi cuka, Anda hanya perlu menambahkan air ke dalamnya.
