Banyak pecinta anggur tertarik untuk memahami perbedaan antara port dan anggur. Untuk memberikan jawaban penuh atas pertanyaan yang ada, Anda perlu mempelajari fitur dua jenis minuman beralkohol dengan hati-hati, dan kemudian mencoba memahami apa pilihan terbaik..
Pelabuhan dan anggur: konsep
Port (kata tersebut berasal dari bahasa Jerman Port wein) Juga lazim untuk memanggil port atau port. Anggur port adalah anggur yang diperkaya yang diproduksi di bagian utara Portugal, di wilayah Sungai Douro. Memilih penawaran semacam itu, Anda dapat mengandalkan kualitas tinggi dari anggur yang diperkaya, yang memungkinkan Anda untuk berhasil memenangkan popularitas luar biasa di seluruh dunia..
Nama minuman beralkohol berarti "anggur dari kota Porto"terlepas dari kenyataan bahwa anggur ditanam pada jarak sekitar 100 kilometer sebelah timur Porto. Selain itu, pelabuhan tidak diproduksi dan disimpan di Porto, tetapi di kota terdekat - Vila Nova de Gaia.
Sekitar 80 varietas anggur ditanam di Douro, tetapi hanya sedikit yang ideal untuk membuat pelabuhan:
- Toriga National.
- Toriga Francesa.
- Tinta Roriz.
- Tinta Kao.
- Tinta Barroca.
- Kuweyu.
- Viosinho.
- Malvasia Fina.
Adalah wajib bahwa tidak hanya penggunaan varietas anggur yang cocok digunakan, tetapi juga kepatuhan terhadap prinsip-prinsip dasar produksi teknologi pelabuhan. Hanya dalam hal ini adalah mungkin untuk berharap bahwa akan mungkin untuk menghasilkan anggur, proses fermentasi yang tidak akan selesai secara alami, tetapi akan dihentikan dengan menambahkan alkohol anggur dengan kekuatan 77%. Pendekatan ini memungkinkan Anda untuk merasakan not dan rasa manis dalam minuman yang diusulkan, karena gula tidak dapat difermentasi sampai akhir. Dalam kebanyakan kasus, kekuatan port adalah 20 - 22%.
Anggur adalah minuman beralkohol yang dapat diperoleh dengan memfermentasi jus anggur. Dalam kebanyakan kasus, diasumsikan tidak adanya alkohol tambahan, sehingga kekuatannya tidak melebihi 16%..
Anggur dan Port: Perbedaan
Sangat penting tidak hanya untuk memahami nuansa produksi berbagai varietas anggur, tetapi juga untuk membangun perbedaan penting.
- Benteng. Port selalu memiliki kekuatan yang lebih besar (22%), sementara anggur tidak lebih kuat dari 16%.
- Fitur memasak. Diasumsikan bahwa anggur ditambahkan ke port selama fermentasi, yang mana kemanisannya meningkat 2 kali lipat. Meskipun nuansa ini, catatan manis dalam rasa sama sekali tidak ada.
- Port wine adalah jenis anggur.
- Anggur dan port harus diminum dari berbagai gelas. Aspek ini harus diingat untuk sepenuhnya mengungkapkan rasa minuman beralkohol..
- Merupakan kebiasaan untuk menyajikan anggur dan port pada kondisi suhu yang berbeda sehingga masing-masing dari kedua minuman dapat sepenuhnya mengungkapkan aroma dan rasanya.
- Tingkat pengisian gelas. Anggur klasik perlu dituangkan ke dalam 2/3 gelas, port - hingga setengah.
- Makanan Pembuka. Dalam kebanyakan kasus, anggur memberlakukan pembatasan serius pada makanan ringan, karena selain itu persepsi rasa terganggu. Pada saat yang sama, port sangat cocok dengan hidangan apa pun.
Dengan mempertimbangkan perbedaan, dasar yang baik diletakkan untuk penentuan minuman yang benar, yang masih cocok.
Cara minum anggur?
Setiap gourmet harus ingat aturan untuk mencicipi anggur, karena hanya dalam hal ini seseorang dapat mengandalkan penemuan dari banyak segi rasa dan aroma. Apa empat prinsip penting untuk dipertimbangkan??
Gelas anggur. Gelas unik ditawarkan untuk masing-masing varietas anggur, bentuknya berkontribusi pada pengungkapan karakteristik organoleptik. Dalam hal ini, gelas hanya perlu diisi 2/3 dari volume. Dianjurkan untuk memegang gelas hanya oleh kaki, karena kalau tidak pengaruh serius pada suhu minuman dan pelanggaran proses kencan seharusnya.
Suhu. Dalam kebanyakan kasus, rekomendasi tersebut ditunjukkan oleh produsen pada label produk, tetapi jika diinginkan, Anda dapat melangkah lebih jauh:
- Anggur merah muda - 13 - 15 derajat.
- Anggur merah berusia 15 - 17 derajat.
- Kering putih dan merah muda, serta anggur berkilau - 7 - 10 derajat.
- Anggur putih dan minuman keras - 9 - 12 derajat.
Pada saat yang sama, port merah harus disajikan pada suhu 18 derajat, dan putih - dingin hingga 10 - 12 derajat.
Proses mencicipi. Untuk seorang kenalan yang sukses dengan anggur, Anda perlu melewati beberapa tahap penting dari evaluasi. Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan warna anggur dengan menaikkan gelas setinggi mata dan memegangnya lurus. Minuman yang baik harus bersinar dan berkilau sedikit dalam cahaya, dan bahkan gelembung karbon dioksida terkecil harus tidak ada di permukaannya. Maka Anda perlu memeriksa aroma anggur, yang seharusnya tidak mengandung sedikit sulfur atau ragi.
Tahap kenalan yang paling penting adalah penilaian rasa, dan disarankan untuk minum minuman secara perlahan dan hanya sedikit membuka mulut Anda, mencoba berkonsentrasi pada banyak wajah. Tahap-tahap mencicipi seperti itu memainkan peran penting dalam setiap kasus, karena mereka harus ditujukan pada pengetahuan penuh tentang minuman yang diusulkan.Pembuka anggur dibutuhkan. Pada saat yang sama, jika orang menikmati anggur yang mahal dan berkualitas, makanan ringan sederhana direkomendasikan. Dalam kebanyakan kasus, roti putih, keju keras tanpa bumbu, anggur ditawarkan, karena produk ini tidak mengubah persepsi karakteristik rasa minuman..
Saat memilih anggur atau port, Anda perlu memahami apa yang dibutuhkan aroma dan rasa dari tubuh pada saat tertentu..
