Pasar modern untuk peralatan rumah tangga sangat luas. Selama 20-30 tahun terakhir, banyak produk baru telah muncul. Namun, jauh dari selalu mungkin untuk mengatakan dengan tegas bahwa peralatan dapur baru jauh lebih baik dari yang lama. Ini terutama berlaku untuk kompor listrik, ketika permukaan kaca-keramik menggantikan pembakar besi cor tradisional..
Gelas keramik
Gelas keramik adalah kompor yang terbuat dari gelas khusus yang diperoleh dari kristalisasi volumetrik (homogen). Materi seperti itu termostabiln dan sangat tahan lama.
Elemen pemanas terletak di bawah panel kaca-keramik dan datang dalam berbagai jenis:
- Cepat. Elemen pemanas dalam bentuk spiral dari bahan dengan resistansi tinggi (lebih sering, nichrome), memanas sekitar 10-12 detik.
- Halogen. Elemen pemanas adalah tabung kuarsa dengan nichrome spiral yang diisi dengan uap halogen yang dijernihkan. Lampu memancarkan sinar inframerah dan hampir seketika (1-2 detik) memanas.
- Hai-cahaya. Alih-alih elemen pemanas konvensional, pita bergelombang yang terbuat dari paduan resistansi tinggi (dengan resistansi listrik tinggi) digunakan. Waktu pemanasan maksimum tidak melebihi 5-7 detik.
- Induksi. Sebuah kumparan elektromagnetik menghasilkan medan magnet, yang, karena arus eddy yang dibuat di bagian bawah piring, memanaskannya. Panel itu sendiri tetap dingin, hanya bagian bawah wajan yang memanas atau wajan (harus feromagnetik khusus yang dirancang untuk induksi).
Pembakar besi cor
Pembakar pancake yang sudah dikenal adalah produk datar dari besi cor bundar, di dalamnya ada beberapa spiral nikrom yang ditekan ke lapisan isolasi pasir kuarsa. Arus listrik yang melewati kawat dengan resistansi tinggi memanaskannya. Spiral, pada gilirannya, memanaskan tubuh besi cor.
Ada tiga jenis pembakar tersebut:
- Biasa - waktu pemanasan hingga 10-15 menit (tergantung pada kapasitas yang dinyatakan).
- Ekspres - Mereka berbeda dalam pemanasan yang lebih cepat (hingga 7 menit) dan lebih banyak daya. Ditandai dengan tanda titik merah di tengah pancake.
- Otomatis - dilengkapi dengan sensor untuk menentukan suhu piring dan menyesuaikan daya dalam mode otomatis. Ditandai sebagai titik putih besar di tengah.
Kompor itu sendiri, di mana elemen pemanas besi ditempatkan, terbuat dari logam berenamel atau baja tahan karat. Enamel berwarna putih, hitam, coklat, krem dan nuansa lainnya..
Analisis komparatif
Kompor konvensional dengan pancake dari besi dan permukaan kaca-keramik memiliki karakteristik sebagai berikut:
- Bahan piring. Gelas keramik, meski sangat tahan lama, tapi takut akan pukulan kuat dan cukup mudah retak. Logam (stainless atau enamel) dari mana kompor dengan pembakar besi cor dibuat hanya dapat tergores atau, dalam kasus terburuk, mengalahkan enamel.
- Waktu pemanasan. Semua kompor keramik-kaca memanas dengan sangat cepat. Panekuk hangat untuk waktu yang lama dan keren untuk waktu yang lama.
- Biaya. Piring sederhana dengan pembakar besi cor termasuk kelas ekonomi dan lebih murah.
- Persyaratan untuk piring bekas. Anda bisa meletakkan hidangan apa pun di atas pancake yang terbuat dari besi, bahkan dengan cacat dasar. Untuk keramik kaca, hanya peralatan bagus dengan alas datar yang cocok. Permukaan induksi akan membutuhkan panci dan pot khusus, bagian bawah yang memiliki sifat feromagnetik (magnet menempel pada mereka).
- Hemat biaya. Efisiensi plat besi rendah, mereka mengkonsumsi listriknya cukup banyak.
- Jenis kontrol. Memasak oven dengan pancake biasa selalu memiliki kontrol mekanis sederhana dengan tombol putar. Keramik gelas dilengkapi dengan sensor atau slider.
- Fungsionalitas. Fungsionalitas kompor dengan kompor besi cor kecil (beberapa mode pemanasan dan timer). Permukaan keramik kaca memiliki banyak fitur tambahan: mati otomatis; perlindungan anak; otomatisasi mendidih; indikator panas residual; Asosiasi zona pemanasan; kontrol konsumsi daya; perlindungan overheat; pengenalan piring (untuk induksi); jeda pemanasan intens (Peningkatan daya), dll..
- Penampilan. Keramik terlihat jauh lebih mengesankan dan modern, cocok untuk desain apa pun.
- Kemudahan perawatan. Karena tidak ada bagian yang menonjol pada permukaan kaca-keramik (elemen pemanas berada di bawah), jauh lebih mudah untuk merawatnya. Tetapi sangat sulit untuk membersihkan produk gula yang jatuh, karena mereka menempel dengan kuat.
- Keamanan. Piring dapat jatuh dari pancake besi ke atas kompor, terutama jika memiliki bagian bawah yang tidak rata atau ukuran besar. Cairan yang tumpah secara tidak sengaja akan tetap berada di dalam (sisi yang tinggi akan menahannya), sementara itu cairan yang tak terhindarkan akan mengalir dari keramik ke lantai atau meja..
Siapa yang lebih cocok
Terlepas dari penampilannya yang modern dan fungsionalitasnya yang besar, piring-piring kaca-keramik tidak dapat menggantikan pembakar besi tua yang sudah sepenuhnya. Dalam beberapa kasus, peralatan sederhana tidak tergantikan. Cukup sering untuk orang tua sulit untuk dipecahkan dengan elektronik modern, sehingga oven yang biasa dan mudah dioperasikan dengan pancake tradisional lebih cocok untuk mereka.
Keluarga muda dengan anak kecil dan nakal, lebih aman gunakan keramik kaca yang dilengkapi dengan kunci panel kontrol dari penekanan yang tidak disengaja (perlindungan dari anak-anak) dan permukaan induksi yang tidak dapat dibakar. Lebih baik bagi orang-orang yang sibuk dan bekerja yang tidak memiliki terlalu banyak waktu untuk bekerja di dapur untuk menjadi modern dan tinggi fungsional perangkat yang memungkinkan Anda melakukan semuanya dengan cepat. Pembakar pintar di bawah keramik akan membantu dengan ini..
Untuk anak-anak yang lebih muda dan remaja yang masih agak canggung, Anda dapat merekomendasikan menggunakan pancake besi untuk saat ini, karena peralatan dapur yang telah jatuh di atas kompor tidak akan banyak merusaknya, sementara gelas-keramik akan pecah. Penggemar menghabiskan seluruh waktu luang mereka di kompor, menciptakan mahakarya kuliner, lebih nyaman untuk memasak dengan peralatan besar mengatur berbagai fungsi, apa yang mungkin hanya pada permukaan kaca-keramik yang bagus.Memilih antara keramik kaca yang modis dan "besi cor" tradisional, Anda tidak dapat memberikan jawaban yang pasti. Kompor besi tuang adalah opsi yang telah teruji waktu dan andal. Kaca-keramik panel - bagi mereka yang mengikuti perkembangan zaman, lebih memilih fungsionalitas yang baik dan desain modern, tetapi tidak takut dengan biaya yang tidak perlu.
