Sebutkan jintan dan zire dapat ditemukan dalam naskah kuno Mesir dan Yunani kuno. Bahkan saat itu, mereka secara aktif digunakan oleh spesialis kuliner dan tabib. Mereka digunakan dalam persiapan hidangan orang-orang di dunia, memberi mereka nuansa rasa yang mudah dikenali.
Jintan dan zira adalah tanaman terkait. Beberapa yang dibeli membingungkan mereka di antara mereka sendiri. Karena itu, untuk mengetahui perbedaan di antara mereka, Anda perlu mempertimbangkan masing-masing, merasakan rasa dan aroma mereka. Setelah membaca artikel ini dan mendapatkan pengetahuan yang diperlukan, Anda dapat langsung berbelanja di pasar untuk menguji segala sesuatu dalam praktik.
Biji jintan, karakteristiknya
Tanaman ini dua tahunan. Didistribusikan di Eropa, Asia Tengah, Kaukasus, Afrika Utara. Itu bisa liar dan dibudidayakan.
Tanaman dewasa memiliki ketinggian hingga 150 cm dan tangkai tipis dengan perbungaan payung di bagian atas. Bunganya putih atau agak merah muda. Setelah berbunga, ia membentuk biji tan yang menyerupai bentuk bulan sabit hingga 5 mm dan lebar 2,5 mm.
Ini memiliki beberapa varietas. Yang paling berharga adalah jintan hitam dan jintan hitam.
Manusia telah menggunakan tanaman ini untuk waktu yang sangat lama. Tunas muda, daun yang ditambahkan ke salad, acar untuk mentimun, sup, keju digunakan.
Yang paling berharga adalah biji jintan. Mereka berminyak. Mereka diperas dan minyak esensial diperoleh, dan kue tersebut dimasukkan ke sapi untuk memberi makan susu untuk meningkatkan hasil susu. Minyak jinten kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, besi, selenium, seng, tanin, vitamin A, kelompok B. Minyak ini banyak digunakan di bidang farmasi, kedokteran, tata rias..
Biji memiliki aroma pedas tertentu dengan sedikit jeruk. Mereka ditambahkan ke piring daging, sayuran, ikan, bumbu, saat meninggalkan kol, memasak kvass. Buat tincture alkohol dengan penambahan biji ini. Anda sering dapat melihat biji jintan pada produk-produk roti hitam. Dalam dunia kedokteran, biji berperan sebagai agen koleretik. Mereka ditambahkan ke teh untuk meningkatkan pencernaan, untuk meningkatkan laktasi wanita menyusui, melawan pilek dan batuk. Selain itu, biji memiliki efek merugikan pada cacing dalam tubuh manusia..
Zira, karakteristiknya
Ratu Bumbu! Ini juga disebut jintan. Meskipun kutu buku mengklaim ini adalah tanaman yang berbeda.
Ini adalah tanaman tahunan. Tumbuh di Asia, pantai Mediterania, Afrika Utara dan Amerika Latin. Zira yang tumbuh di India memiliki sifat terbaik..
Tanaman herba tidak lebih dari 50 cm. Di atasnya, perbungaan dalam bentuk payung terbentuk. Bunganya merah atau putih. Dari jumlah tersebut, biji berwarna coklat muda atau kehijauan terbentuk dengan panjang sekitar 5 mm dan lebar 1,5 mm.
Hanya untuk seseorang biji zira. Mereka kaya akan minyak atsiri, provitamin A, vitamin B, zat besi, kalium, fosfor dan zat lainnya. Buah-buahan menemukan aplikasi mereka dalam memanggang, memasak hidangan daging, saus pedas dan panas, produksi keju, mentimun acar. Mereka adalah bagian integral dari bumbu pilaf dan kari..
Menambahkan zira ke piring meningkatkan pencernaan, membersihkan hati dari racun, meningkatkan kekebalan, nafsu makan, meningkatkan aktivitas jantung dan pembuluh darah, menurunkan gula darah, melawan peradangan di dalam tubuh, dll..
Apa yang umum antara jintan dan zira
Rempah-rempah ini memiliki fitur umum yang berhubungan dengan ruang lingkup dan propertinya:
- Keduanya tanaman dari keluarga payung.
- Tumbuh di Asia dan Timur, Afrika Utara.
- Biji memiliki penampilan yang mirip. Sulit bagi orang yang tidak berpengalaman untuk membedakannya..
- Biji digunakan di toko roti, pengawetan, memasak hidangan daging..
- Untuk meningkatkan rasa dan aroma, mereka digoreng.
- Giling buah sebelum dimakan. Jika tidak, mereka akan kehilangan rasa dan aroma khas mereka..
- Komponen untuk campuran rempah..
- Penggunaannya meningkatkan sistem pencernaan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, berkontribusi untuk memerangi peradangan dalam tubuh manusia.
- Kontraindikasi untuk digunakan oleh orang-orang dengan penyakit seperti: maag, gastritis.
Perbedaan
Namun, rempah-rempah ini pada dasarnya berbeda. Tabel berikut akan membantu untuk memahami perbedaan di antara mereka:
| Fitur | Jinten | Zira |
| Jenis tanaman | Dua tahunan | Tahunan |
| Habitat | Eropa, Asia, Afrika Utara | Asia, Afrika Utara, Amerika Selatan |
| Bagian manusia dari tanaman | Tunas muda, daun, buah-buahan | Buah-buahan |
| Warna buah | Coklat kecoklatan dengan lima tulang rusuk memanjang | Coklat muda atau kehijauan dengan garis-garis cahaya di sepanjang |
| Formulir | Bulan Sabit Melengkung | Oblong, lebih merata |
| Ukuran | Lebih besar | Lebih kecil |
| Bau | Kuat, pedas, dengan aroma jeruk | Lembut, pahit, pedas manis, digoreng untuk meningkatkan aroma dan rasa. |
| Rasa | Pahit, pedas | Panas dengan rasa pedas |
| Aplikasi Memasak | Memanggang, daging, ikan, hidangan sayur, mentimun acar dan kubis, dalam produksi teh, kvass, vodka, tincture, minuman. | Hidangan daging, pilaf, saus pedas pedas, kari, kue kering |
| Penggunaan lainnya | Persiapan minyak atsiri untuk industri farmasi, tata rias, tanaman madu, peternakan, pengobatan tradisional | Pengobatan Herbal dan Rempah |
| Waktu penyimpanan benih | Hingga tujuh tahun dalam botol kaca dengan tutup yang tertutup rapat | Hingga satu tahun, persediaan tidak untuk digunakan di masa depan |
