Gandum dan gandum hitam adalah sereal yang paling terkenal di Rusia. Mereka telah lama digunakan untuk memasok makanan dan ternak bagi manusia. Banyak penduduk kota tidak dapat membedakan gandum dari gandum.
Jadi apa itu gandum??
Gandum (Latin), triticum) milik keluarga Cereal (kelas tanaman Monocotyledonous). Milik tanaman pangan paling penting..
Semua gandum modern dibagi menjadi varietas berbeda yang memiliki karakteristik umum. Batang gandum berlubang, lurus, memiliki simpul. Dari satu akar beberapa batang tumbuh, hingga selusin. Tinggi tanaman bisa mencapai satu setengah meter. Daunnya rata, berserat, kasar saat disentuh..
Gandum
Setiap lembar bisa mencapai lebar dua sentimeter, bisa telanjang atau dengan rambut. Sistem root berserat. Perbungaan dalam bentuk telinga dengan panjang hingga 15 cm.Setiap telinga terdiri dari tiga hingga lima spikelet (bunga) yang memiliki dua skala spikelet, dua film, putik dan tiga benang sari, serta dua stigma..
Buah gandum adalah biji-bijian. Setiap butir mengandung karbohidrat kompleks dan sederhana, gluten (gluten) dan serat tanaman (serat), serta mineral dan vitamin, pektin, fitoestrogen, dan asam linoleat..
Gandum
Tepung terigu digunakan untuk membuat roti dan pasta. Biji-bijian digunakan untuk membuat etil alkohol dan sereal. Bekatul diresepkan untuk menurunkan gula darah dan kolesterol. Namun cakupan ini tidak terbatas pada! Gandum digunakan untuk persiapan pakan ternak, obat imunomodulator dan bahkan ekstrak anak muda.
Tepung terigu
Tepuk gandum biasa
Rye (dalam bahasa Latin), Secale) juga berlaku untuk sereal. Total ada dua belas liar dan satu-satunya spesies gandum yang dibudidayakan.
Batang tegak, berongga, dengan simpul, tingginya mencapai satu meter (kadang-kadang hingga dua meter). Daun dengan warna kebiruan yang khas, panjangnya hingga 30 cm dan lebar 2,2 cm. Kadang-kadang itu adalah kesalahan. Telinga dua baris, panjangnya hingga 15 cm. Setiap bunga memiliki 3 benang sari. Akarnya kuat, pergi ke kedalaman dua meter. Fitur ini membuat rye cocok untuk penanaman di tanah berpasir..
Rye
Komposisi kimia dari biji-bijian termasuk protein (gluten) dan karbohidrat, vitamin B, dan elemen pelacak. Tepung gandum digunakan untuk membuat kue, dan di desa-desa Karelian digunakan untuk membuat kue pai tradisional - gawang. Rye bran berfungsi sebagai sumber serat untuk wanita pelangsing. Hewan memakan rebung muda.
Mereka memiliki banyak kesamaan, tetapi ada perbedaan
Baik gandum maupun gandum memiliki struktur sereal khas. Kedua budaya ini dikenal di hampir semua negara di dunia. Bahkan ada hibrida gandum dan gandum yang disebut triticale. Namun, ada perbedaan yang cukup.
Tanah air gandum dianggap sebagai wilayah tenggara Turki, yang dikenal sebagai bulan sabit yang subur. Gandum hitam berasal dari Mediterania.
Gandum mulai dibudidayakan jauh lebih awal dari gandum. Karena itu, ada banyak varietas sereal ini. Selain itu, setiap negara memiliki varietas dan hibrida gandum sendiri. Banyak varietas gandum dibagi menjadi lunak dan keras, musim semi dan musim dingin, tahunan dan dua tahunan. Sebagai contoh, di Rusia, kostromka, kubanka dan Altai ditanam dari varietas lunak, dan kubanka dan lonjakan hitam ditanam dari varietas keras. Dalam hal ini, gandum durum adalah semua musim semi, dan musim dingin hanya dapat berupa gandum lunak.
Satu-satunya spesies budaya gandum hanya diwakili oleh bentuk musim dingin dan musim semi. Jumlah varietas tanaman ini jauh lebih sedikit daripada gandum.
Rye berbeda resistensi es dan pertumbuhan yang cepat. Oleh karena itu, ia tumbuh bahkan di daerah terdingin, di mana suhu udara bisa turun di bawah 21 ° C. Selain itu, gandum tidak menuntut komposisi tanah, dan tumbuh bahkan di tanah yang miskin. Selain itu, pertumbuhan sistem akar gandum mengarah pada peningkatan kualitas fisik tanah.
Gandum, meskipun tahan dingin, sangat peka terhadap kualitas lapisan tanah. Itu tidak tumbuh di tanah liat atau di pasir. Gandum tidak mentolerir panas. Daun gandum mentah berwarna hijau cerah, dan gandum hitam kebiruan.
Ada perbedaan dalam struktur perbungaan. Seperti yang tertulis di atas, gandum memiliki struktur yang lebih kompleks. Biji-bijian sereal ini berbeda dalam bentuk, panjang dan warna. Biji gandum yang memanjang mungkin memiliki panjang 4 hingga 11 mm. Warnanya putih, kuning kekuningan atau kemerahan, tergantung pada varietas dan kualitas.
Butir gandum dapat berbentuk oval atau memanjang, panjangnya hingga satu sentimeter. Warnanya mungkin bervariasi: abu-abu, putih, kuning, kecoklatan atau kehijauan..
Biji gandum hitam
Komposisi kimia cenderung condong pada gandum. Lagi pula, dalam butir gandum lebih banyak tokoferol dan niasin, dari pada gandum. Vitamin ini diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf manusia, dan juga berkontribusi pada normalisasi kolesterol darah. Karena itu, lebih baik makan ham dan salami dengan roti cokelat, dan bahkan lebih baik lagi - dengan gandum.Ada lebih banyak serat makanan dalam biji gandum. Untuk alasan ini, produk gandum direkomendasikan untuk pencegahan kanker usus besar..
Tapi gandum mengandung gluten yang tinggi. Karena itu, kualitas adonan gandum lebih tinggi. Produk dari itu dengan cepat mendapatkan kerak emas dan menahan bentuknya lebih baik. Seringkali, tepung gandum ditambahkan ke adonan untuk roti cokelat untuk meningkatkan sifat. Misalnya, dalam resep roti Borodino ada tepung putih.
Gandum Gandum
Gandum sering digunakan dalam bentuk kecambah, mengharapkan peningkatan aktivitas zat yang terkandung di dalamnya..
Tapi kuping hitam tidak hanya digunakan untuk makanan dan makanan. Sejak Rusia kuno, gandum telah dianggap sebagai tanaman jimat. Spikelet kering dapat ditempatkan di bawah kasur.
Gandum digunakan dalam farmakologi tradisional (imunomodulator), dan gandum hitam digunakan dalam pengobatan tradisional dan homeopati..
Gandum dibudidayakan di sebagian besar negara, dan dalam hal kuantitas di dunia itu diproduksi lebih banyak. Tetapi di Rusia, gandum merupakan budaya strategis dan digunakan untuk menciptakan cadangan. Omong-omong, hampir lima puluh varietas gandum ditanam di Federasi Rusia.
