Perbedaan antara kompor induksi dan gelas keramik

Modifikasi yang paling umum dari kompor listrik termasuk induksi - seperti kaca-keramik berteknologi tinggi, serta kaca-keramik tradisional. Apa spesifik dari masing-masing jenis perangkat dapur?

Konten artikel

• Apa itu piring keramik kaca?
• Apa itu kompor induksi?
• Perbandingan
• Meja

Apa itu piring keramik kaca?

Kaca-keramik tradisional termasuk kompor listrik, yang melibatkan penempatan peralatan dapur untuk memasak - panci, wajan - pada permukaan kaca yang halus. Dalam hal ini, piring dan produk yang ditempatkan di dalamnya dipanaskan oleh elemen khusus yang terletak di bawah lapisan kaca-keramik piring - jenis spiral, pita atau halogen. Elemen-elemen ini bervariasi dalam hal manufakturabilitas dan, karenanya, harga. Benar, yang halogen paling maju biasanya memiliki masa kerja yang agak pendek - sekitar 7-8 tahun.

Prinsip operasi piring keramik kaca adalah sebagai berikut:

Setelah memasok arus ke sana, elemen pemanas bersinar ke suhu tinggi. Kemudian panas dipindahkan ke lapisan gelas-keramik, yang, pada gilirannya, mulai memanaskan piring yang diletakkan di atas kompor.

Kompor keramik-kaca tradisional menghangat dengan cukup lambat: untuk merebus 1 liter air di atasnya, akan membutuhkan waktu sekitar 5 menit. Perangkat mendingin lebih cepat: setelah mematikan elemen pemanas, suhu permukaan turun ke suhu kamar sekitar setengah jam. Oleh karena itu, segera setelah memasak, karena pada kenyataannya, dalam proses menggunakan perangkat, Anda harus memegang kompor dengan hati-hati - untuk waktu yang lama itu tetap panas.

Piring kaca-keramik tradisional cukup universal: dapat dimasak menggunakan logam apa saja, serta barang pecah belah (jika tahan terhadap suhu tinggi).

Ada modifikasi khusus piring kaca-keramik, ditandai dengan teknologi induksi untuk memanaskan piring. Mari kita pelajari secara spesifik.

Apa itu kompor induksi?

Jadi, kompor induksi - subspesies teknologi tinggi dari perangkat gelas-keramik.

Perangkat dapur jenis ini beroperasi karena distribusi energi, yang dibentuk oleh medan magnet. Dengan demikian, di bawah lapisan kaca-keramik bukan pemanas suhu tinggi, tetapi elemen induktif, koil. Ini menciptakan medan listrik, yang, pada gilirannya, menghasilkan arus eddy di area bawah yang terletak di piring peralatan masak. Akibatnya, wajan atau wajan cepat memanas.

Perangkat mendingin ke suhu kamar juga cukup cepat - kurang dari 10 menit setelah mematikan daya. Untuk alasan ini, kompor induksi cukup aman. Selain itu, permukaan kaca-keramiknya juga dipanaskan pada suhu yang relatif rendah, dengan urutan 60 derajat (ini terutama bukan karena kompor, tetapi karena efek panas dari bagian bawah piring yang dipanaskan).

Bagian bawah peralatan masak, yang seharusnya digunakan untuk memasak di atas kompor induksi, harus terbuat dari paduan feromagnetik. Itu juga harus cukup tebal sehingga arus eddy menyediakan pemanasan cepat. Artinya, tidak setiap panci atau wajan dapat digunakan untuk memasak di atas kompor induksi - jenis hidangan khusus diperlukan. Aluminium, kaca tidak akan berfungsi, karena tidak memiliki sifat feromagnetik.

Perbandingan

Perbedaan utama antara kompor induksi dan keramik gelas (jika Anda tidak mempertimbangkan fakta bahwa perangkat pertama adalah subspesies yang kedua) adalah bahwa dalam perangkat dapur tradisional, piring dipanaskan dengan memindahkan panas dari elemen pemanas ke kompor, dan dalam induksi - karena energi dibentuk oleh medan magnet dan dipindahkan ke area bawah pot dan wajan khusus.

Dengan demikian, prinsip pengoperasian perangkat dapur yang dipertimbangkan sangat berbeda, meskipun memiliki kesamaan eksternal. Ini menentukan perbedaan nyata lainnya di antara mereka:

1. dalam jenis alat yang digunakan;
2. dalam kecepatan pemanasan dan pendinginan panci dan wajan;
3. pada suhu pemanasan kompor.

Kompor induksi karena lebih maju secara teknologi biasanya harganya lebih mahal daripada keramik-kaca tradisional.

Setelah menentukan perbedaan antara kompor induksi dan keramik gelas, kami merefleksikan kesimpulan dalam tabel.

Meja