Ikan ini sungguh menakjubkan. Ini adalah penyendiri, tinggal di bawah, berburu di tempat yang sama, bersembunyi di pasir. Dia terlihat bahkan di kedalaman hampir 11.000 meter di bagian bawah Palung Mariana. Namun, kedalaman yang lebih akrab baginya adalah 10-15 meter. Ini bisa disebut hati yang panjang, karena harapan hidup dapat mencapai 20-30 tahun. Pada usia muda, ikan ini terlihat seperti ribuan spesies ikan. Namun seiring berjalannya waktu, ia berbaring di sisi kirinya, memperoleh bentuk yang rata dan susunan mata, ciri khas flounder. Yang menarik, beberapa dari mereka berbaring di sisi kanan. Fitur lain dari flounder adalah kemampuan meniru. Sisi atasnya mengandung pigmen, karena itu beradaptasi dan berubah warna tergantung pada lingkungan, tanah di sekitarnya.
Terhitung lebih dari 750 jenis flatfish. Apalagi ada beberapa spesies yang hidup di air tawar. Semua orang berusaha menghindari air tawar..
Di pasar, spesies ini diwakili oleh hanya beberapa subspesies flatfish. Flounder, karena rasanya, sangat disukai di kalangan pecinta ikan. Dagingnya sangat spesifik. Warnanya putih, memiliki aroma laut yang ringan, hampir tidak ada batu kecil di dagingnya, Anda bisa memasaknya dengan cara apa pun. Daging, sangat tinggi kalori.
Di pasar Anda sering dapat menemukan dua jenis flounder - perut kuning dan perut putih.
Flounder perut kuning
Flounder dengan perut berwarna kuning, atau four-humped, adalah subspesies terbesar. Ukurannya bisa mencapai hingga 70 cm. Kediaman flounder laut perut-berperut kuning adalah perairan dingin Samudra Pasifik, di Okhotsk, Bering, Hitam, Mediterania, Laut Putih. Tinggal di musim panas secara mendalam 70-100 meter. Variasi ini dibedakan dengan warna kuning cerah pada perut. Air laut kaya akan yodium. Inilah alasan mengapa flounder berwarna kuning, ketika ditangkap, aroma tertentu dirasakan. Ini adalah bau yodium. Disarankan bahwa orang-orang dengan kekurangan yodium secara teratur mengkonsumsi ikan khusus ini. Aroma spesifik yodium adalah salah satu kriteria untuk memilih produk yang berkualitas..
Pada ikan segar, sangat terasa. Jika ada plak kuning, maka ini menandakan produk rusak, ini menunjukkan bahwa plak tersebut telah berulang kali dibekukan dan dicairkan. Tentu saja, produk semacam itu dapat menyebabkan kerusakan kesehatan yang signifikan..
Perut kuning adalah subjek tangkapan yang intens. Tetapi hanya setelah lima tahun kehidupan mencapai parameter idealnya, itu menjadi menarik bagi pemancing.
Flounder perut putih
Perut putih, atau yang disebut flounder dua garis, dibagi menjadi utara dan selatan jenis. Habitat selatan memiliki Laut Jepang, sedangkan yang utara memiliki Laut Bering, Laut Okhotsk, dan pantai Amerika. Diakui oleh perut putih. Ukuran ikan komersial berkisar antara 30 hingga 40 sentimeter. Namun, panjangnya bisa mencapai setengah meter.
Dia terutama dihargai oleh spesialis kuliner. Tidak ada bau ikan, daging berwarna putih dengan aroma laut yang ringan. Tidak ada tulang kecil.
Perut putih bukan ikan komersial, karena kenyataan bahwa konsentrasinya yang besar tidak diamati. Itu ditemukan dalam jumlah kecil..
Apa yang umum antara flounder perut kuning dan perut putih
Keduanya varietas - predator. Keduanya makan hampir sama. Diet mereka termasuk tentang 107 spesies ikan kecil. Namun, fakta bahwa flounder hidup di atau dekat bagian bawah menentukan produk makanan utamanya. Ini biasanya cacing, krustasea dan moluska..
Keduanya memiliki karakteristik karakteristik dari semua jenis: mata bulat terlantar di bagian atas tubuh, berfungsi secara independen satu sama lain; tubuh rata, asimetris; mulut miring, gigi tajam. Biasanya, betina pada kedua spesies lebih besar.
Kedua tipe itu hidup di perairan dingin. Yang kuning dan yang putih adalah produk diet: protein tinggi, rendah lemak, kaya mineral, vitamin, omega. Dagingnya berwarna putih, dengan aftertaste yang manis, mengandung banyak air, oleh karena itu struktur dagingnya lunak dan empuk. Tulang kecil tidak ada. Untuk dua jenis ikan, metode memasak apa pun cocok: memanggang, merebus, menggoreng, memanggang.
Merekomendasikan untuk memasaknya secara keseluruhan, tanpa memotong berkeping-keping. Memasak ikan membutuhkan sedikit waktu. Jenis lauk ini cocok untuk apa saja. Ikan ini sangat memenuhi tubuh manusia. Ini adalah produk yang sangat baik untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, karena dagingnya tidak mengandung karbohidrat. Kedua spesies dianggap sebagai produk hypoallergenic. Hampir semua orang bisa memakannya. Pengecualiannya hanya orang-orang yang memiliki intoleransi individu terhadap daging ikan ini dan anak-anak di bawah 1 tahun.Segala jenis flounder dapat membantu seseorang pulih dari penyakit atau dalam periode pasca operasi. Konten yang tinggi asam lemak omega 3 memprovokasi kematian sel kanker.
Perbandingan dan perbedaan antara flounder berperut kuning dan berperut putih
- Kerabat kuning dan berperut putih berbeda dalam warna sisi buta (perut).
- Fitur pembeda kedua adalah baunya. Perut kuning mengandung lebih banyak yodium daripada putih. Karenanya, bau perut-kuning lebih tajam daripada bau perut-putih. Bagi orang dengan kekurangan yodium, ikan berperut kuning lebih bermanfaat daripada ikan berperut putih.
- Ikan flounder berperut kuning adalah ikan komersial. Perut putih menangkap jaring secara tidak sengaja.
Namun, tidak ada kawan untuk rasa dan warna. Oleh karena itu, pilihan jenis ikan diserahkan kepada konsumen.
