Cokelat bukan hanya produk yang dicintai semua orang, tetapi juga sangat bermanfaat. Di setiap toko Anda dapat melihat dijual banyak varietas coklat - hitam, susu, dengan zat tambahan dalam bentuk kacang dan kismis. Cokelat juga populer di kalangan pembeli, tetapi dalam kenyataannya, Anda tidak boleh menyebutnya seperti itu, karena sebagian besar cokelat dilapisi dengan lapisan gula cokelat, yang memiliki perbedaan signifikan dengan cokelat..
Cokelat sebagai produk makanan
Fakta yang luar biasa, tetapi pada awalnya cokelat disebut minuman tonik, yang dibuat dari biji kakao. Hanya pada tahun 1847, cara membuat cokelat dalam bentuk ubin diciptakan dan banyak orang akhirnya mendapatkan kesempatan untuk mencoba rasa makanan penutup yang manis ini..
Cokelat
Cokelat punya rasa luar biasa, tetapi yang jauh lebih mengejutkan adalah rasanya - kaya, cerah, manis dan pahit pada saat bersamaan. Menjadi manis berkalori tinggi, produk ini sangat berguna, karena mengandung antioksidan yang melawan radikal bebas yang merusak sel-sel sehat. Jika ada terlalu banyak dari mereka di dalam tubuh, seseorang bisa terkena flu atau penyakit yang lebih serius yang menular atau virus. Kehadiran radikal bebas di dalam tubuh dikaitkan dengan munculnya tumor kanker..
Coklat asli tidak bisa mengandung lemak nabati, hanya cocoa butter, cocoa parut, krim atau susu bubuk dan gula bubuk. Jika bahan lain ditambahkan ke produk, misalnya, pengawet yang memungkinkan Anda untuk menyimpan rasa manis selama lebih dari setahun, itu sudah kehilangan sifat menguntungkannya secara signifikan. Cokelat mengandung banyak vitamin - PP, D, E, B, F, serta mineral, termasuk zat besi, kalsium, kalium, fluorin dan fosfor.
Cokelat - produk yang sangat tinggi kalori, mengandung banyak lemak dan gula, oleh karena itu harus dimakan dalam jumlah terbatas dan lebih disukai tanpa aditif, karena mereka mengubah rasa biji kakao dan mempengaruhi kualitas produk.Cokelat glasir sebagai produk makanan
Chocolate icing banyak digunakan dalam persiapan produk manisan, ditutup dengan manisan, roti jahe, kue, dan kue kering. Jika sebelumnya ini dilakukan hanya karena karakteristik komposisi, itu lebih lembut, oleh karena itu, tidak seperti cokelat, mengeras, tetapi tidak pecah, maka di masa depan glasir digunakan untuk mengurangi biaya produk dan menghemat.
Lapisan gula cokelat
Komposisi produk ini sangat sederhana - gula, lemak nabati, kakao parut, cocoa butter dan komponen lainnya. Cocoa butter dalam chocolate glaze harus setidaknya 12%, dalam susu - 5%. Produk ini memiliki sejumlah vitamin bermanfaat - B, E, PP, serta zat besi, magnesium, kalium dan fosfor.
Seperti apa bentuk cokelat dan cokelat?
Kedua produk ini banyak digunakan di industri gula-gula, cokelat itu manis, yang harganya lebih tinggi, karena produk yang terbuat dari cokelat asli tanpa bahan tambahan makanan sangat mahal. Coklat batangan dilapisi dengan batangan, permen dan kue. Jumlah mentega kakao dalam produk secara langsung mempengaruhi nilainya. Kondisi penyimpanan untuk kedua produk ini hampir identik. Cokelat tanpa aditif, seperti icing, yang dasarnya adalah cocoa butter, dan bukan penggantinya, disimpan setidaknya selama enam bulan. Produk harus disimpan pada suhu hingga + 18 derajat.
Jika cokelat icing dibuat dari pengganti cocoa butter - laurat fat, itu juga dapat disimpan pada suhu + 22 derajat. Cokelat dan cokelat sangat tinggi kalori, mengandung banyak lemak dan gula, karena itu konsumsi dalam jumlah tak terbatas dapat menyebabkan obesitas dan penyakit pada sistem kardiovaskular..
Apa perbedaan kedua produk tersebut
Terlepas dari kenyataan bahwa cokelat glasir dan cokelat mengandung cocoa butter, kedua produk ini memiliki banyak perbedaan.
Komposisi
Komposisi cokelatnya sangat sederhana - yaitu cocoa butter, cocoa parut, dan gula. Cokelat hitam klasik mengandung 70% - 55% biji kakao. Ini adalah cokelat pahit yang paling dihargai, karena mengambil alih semua sifat menguntungkan dari cocoa butter, dari mana cocoa butter dibuat. Susu dan cokelat putih mengandung lebih banyak gula dan kehilangan rasa "cokelat" yang benar-benar pahit-manis, menjadi dasarnya makanan penutup biasa, di mana ada banyak gula bubuk, susu bubuk, dan krim. Cocoa butter mengandung kurang dari 35%.
Glasir coklat berkualitas tinggi harus mengandung mentega kakao, tetapi secara bertahap di semua produk permen diganti dengan glasir, yang mengandung lebih banyak lemak nabati - minyak kelapa sawit atau kelapa. Cocoa butter diganti dengan lemak non-laurat dan laurat, dalam sifat fisik mereka sedikit berbeda dari cocoa butter, tetapi mereka memiliki rasa yang berbeda.
Rasa
Ketika seseorang makan cokelat, dia mendengar aroma yang kaya dan merasakan rasa manis dengan sedikit kepahitan. Dalam glasir cokelat, gula lebih banyak didengar, lemak nabati, yang lebih banyak jumlahnya dalam produk, mengganggu rasa dan aroma biji kakao, karena kedua produk ini sangat mudah dibedakan..
Manfaat
Coklat glasir secara praktis tidak membawa manfaat bagi tubuh, karena ia memiliki zat-zat bermanfaat minimum, dan sebagai lemak nabati, yang paling sering dihilangkan bau badannya, orang sering meragukan bahwa mereka dapat memicu rasa sakit di perut dan penyakit-penyakit pada saluran pencernaan. Ini tidak bisa dikatakan tentang cokelat, yang mengandung banyak zat bermanfaat. Karena kandungan magnesiumnya, ia berfungsi sebagai profilaksis penyakit berbahaya seperti stroke dan serangan jantung. Flavonoid membantu pembuluh menjadi lebih elastis. Cokelat memiliki efek positif pada daya ingat, kecepatan reaksi, dan meningkatkan penglihatan..
