Kata yang terkenal dan sangat populer adalah adonan. Tapi jarang, siapa pun bisa secara akurat memberikan deskripsi yang jelas padanya. Pada dasarnya, ini adalah jawaban untuk apa, apa itu terjadi. Dan kami akan memeriksa secara lebih rinci apa yang sebenarnya disebut tes.
Adonan adalah campuran dalam perbandingan massa tertentu. Digunakan untuk membuat berbagai hidangan. Lebih sering ini adalah hidangan yang dipanggang. Tetapi komposisi awal dari adonan adalah, pertama-tama, cair dan tepung. Dan hanya resep yang menentukan komposisi lebih lanjut dari tes kesayangan oleh semua orang. Dan jika itu adalah garam, beberapa butir telur dan air dalam pangsit. Selain unsur-unsur yang tercantum, komponen lain (bumbu, produk susu) sudah diperlukan untuk membuat adonan kue.
Apa adonan itu
Karena adonan tidak diragukan lagi adalah produk yang paling serbaguna, varietasnya tidak mengenal batas.
Ini adalah adonan roti untuk membuat kue dan aneka kue. Puff untuk membuat roti, bagel, croissant, pizza, pai, hidangan daging yang dipanggang dalam adonan jenis ini. Ada juga jenis adonan mentega, tidak beragi, custard, kukus dan mentah. Ada begitu banyak yang dapat Anda daftarkan tanpa batas. Tetapi semua spesies ini dapat dengan aman dibagi hanya menjadi dua kelompok:
- Ragi.
- Bebas ragi.
Apa itu adonan ragi
Adonan ragi diberi nama karena satu alasan sederhana. Adonan ini selalu mengandung ragi. Ini bisa ragi segar (ditekan) dan ragi dari sachet (kering). Tetapi isi komponen ini dalam komposisi adalah prasyarat. Tergantung pada apa yang disiapkan untuk adonan ragi ini, ia memiliki rasio yang berbeda untuk porsi ragi. Dan semakin banyak adonan yang terkandung dalam tes (ini adalah gula, produk susu dan pemanis lainnya), semakin banyak ragi yang digunakan dalam tes ini. Tapi ini hanya biaya dari segala jenis tes. Singkatnya, jika adonan mengandung ragi - sudah pasti ragi.
Adonan ragi
Menurut metode persiapan, bisa juga dari beberapa jenis:
- Buram.
- Tanpa kepala.
Poin utama dari tes ragi adalah itu perubahan volume tidak hanya selama memasak. Saat memanggang, produk dari adonan ragi harus naik. Dan dengan demikian struktur airiness dari tes diperoleh.
Sedikit tentang adonan bebas ragi
Jika ragi adonan dalam komposisinya mengandung ragi dan hanya memiliki dua varietas, kebalikan dari ragi tidak memiliki ragi dalam resep. Tapi, tidak seperti ragi, ia juga memiliki banyak varietas. Ini adalah puff dan puding dan pasir dan banyak jenis lainnya. Ada banyak dari mereka. Dan mereka semua memiliki komposisi yang berbeda. Semua variasi dan kemewahan memanggang dari adonan harus membayar untuk jenis adonan khusus ini. Dan setiap adonan yang tidak memiliki komponen ragi memiliki nama, nama umum adonan yang bebas ragi.
Adonan bebas ragi
Perbedaan utama antara adonan ragi dan bebas ragi
Lebih khusus lagi, kami akan menganalisis semua perbedaan utama antara adonan ragi dan tes bebas ragi:
- Adonan ragi dalam komposisinya mengandung ragi, dan bebas ragi tidak memiliki komponen ragi.
- Adonan ragi hanya memiliki beberapa jenis, dan ragi banyak varietas.
- Selama memasak, adonan ragi meningkatkan volume selama memasak.
- Adonan ragi meningkat volumenya dan pada saat dipanggang.
- Waktu untuk menyiapkan adonan ragi selalu diperlukan lebih dari menyiapkan adonan bebas ragi. Ini terjadi sebagai akibat dari satu aturan utama dari tes ragi. Adonan ragi itu harus naik dan volume dua kali lipat dan perlu naik dua kali.
Apakah ada kesamaan antara tes ragi dan bebas ragi
Bahkan, itu tersedia. Dan itu bisa berupa hidangan yang bisa disiapkan menggunakan adonan jenis itu dan lainnya. Anda dapat membuat pai dari adonan tidak beragi dan dari ragi. Anda juga bisa membuat hidangan daging menggunakan adonan ragi dan menggunakan ragi bebas.
