Sulit membayangkan meja makan yang kaya tanpa produk susu, karena susu adalah produk yang sangat berguna bagi tubuh, yang memungkinkan tubuh kita sepenuhnya jenuh dengan banyak unsur bermanfaat, yang, apalagi, biasanya diserap dengan baik oleh perut..
Namun, dengan susu, semuanya tidak begitu sederhana: susu segar, meskipun memiliki banyak sifat dan elemen bermanfaat, juga mengandung sejumlah bakteri patogen. Untuk menghancurkannya dan memperpanjang umur simpan produk kami, teknologi khusus digunakan. Ini adalah teknologi perlakuan panas. Apa esensi mereka? Ternyata dengan cara yang sama dijalankan:
- Pelestarian nilai produk.
- Meminimalkan risiko keracunan.
- Tanggal kedaluwarsa.
- Pembuangan mikroba.
Biasanya, pusat perbelanjaan, toko dan outlet ritel lainnya menerima tidak hanya susu pasteurisasi, tetapi juga susu steril. Dalam artikel ini, kita harus hati-hati memahami: apa perbedaan utama antara kedua jenis susu ini satu sama lain?
Sterilisasi susu
Pertama, pertimbangkan istilah sterilisasi susu. Sterilisasi susu pada dasarnya, proses mendidih. Waktu mendidih susu hanya 30 menit. Tampaknya ini agak sedikit, tetapi banyak mikroba dihancurkan dalam periode seperti itu, sehingga kita dapat mengatakan bahwa proses ini sangat bermanfaat dalam meningkatkan kualitas produk alami..
Setelah sterilisasi, susu dapat disimpan selama sekitar satu tahun! Tetapi metode ini memiliki satu minus yang tidak kalah pentingnya: bakteri yang berbahaya bagi tubuh manusia juga membunuh bakteri berbahaya, sehingga nilai nutrisi yang disebut dari produk semacam itu jauh lebih rendah daripada susu alami. Nah, harga wajar untuk umur simpan lebih lama.
Unit sterilisasi
Pasteurisasi susu
Bagaimana dengan pasteurisasi susu? Apa perbedaan antara pasteurisasi susu dan proses sterilisasi? Kita dapat mengatakan bahwa teknologi sterilisasi dan pasteurisasi tampaknya kira-kira sama untuk orang kebanyakan, tetapi tidak demikian halnya. Proses pasteurisasi itu sendiri, sekali lagi, proses memanaskan susu (hanya sekitar 65 derajat Celcius) selama setengah jam. Tetapi proses pasteurisasi tidak berakhir di sana. Masih ada sesuatu yang lain: diperlukan untuk mendinginkan produk yang dihasilkan dalam paket khusus (steril). Tapi ini jauh dari satu-satunya teknologi untuk pasteurisasi produk susu, namun dalam artikel ini kita akan membatasi diri hanya pada masalah paling mendasar dari perbedaan antara susu pasteurisasi dan sterilisasi..
Pasteurisasi susu
Jadi, mari kita coba bayangkan semua perbedaan paling signifikan antara susu yang disterilkan dan yang dipasteurisasi dalam bentuk daftar visual perbedaan:
Perbedaan antara susu pasteurisasi dan steril
- Proses memasak. Perbedaan antara proses pasteurisasi dan sterilisasi dijelaskan di atas..
- Tidak ada bakteri dalam susu steril: berbahaya dan bermanfaat. Dalam susu pasteurisasi, bakteri menguntungkan tetap ada.
- Susu steril dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama. Seringkali, masa simpan susu adalah 365 hari yang mengesankan. Setelah pasteurisasi, susu disimpan hanya 2 minggu (jika dalam paket tertutup). Ada proses ultra-pasteurisasi. Dalam hal ini, umur simpan bisa sekitar 2 bulan.
- Nilai gizi susu pasteurisasi kurang dari steril.
Catatan kecil
- Jika Anda meninggalkan susu steril selama 2-3 hari di tempat yang hangat, maka kemungkinannya akan memburuk. Susu kotor sangat tidak dianjurkan. Dalam hal apapun Anda tidak boleh melupakan properti berbahaya dari produk susu ini, jika tidak, konsekuensi negatif bagi tubuh mungkin terjadi.
- Jika Anda meninggalkan susu yang sudah dipasteurisasi (tidak direbus) selama beberapa hari, maka susu tersebut dapat berubah menjadi asam dan berubah menjadi yogurt.
- Susu yang dipasteurisasi sering dijual tidak dalam kemasan yang keras tetapi dalam bentuk lunak.
- Pengawet ditambahkan ke susu steril untuk meningkatkan umur simpan.
Apa lagi yang bisa saya tambahkan? Jangan lupa tentang rasa susu, karena bahkan produk yang paling bermanfaat pun bisa sia-sia jika Anda meninggalkannya karena rasanya. Bon appetit!
