Minyak bunga matahari di rak-rak toko disajikan dalam berbagai pilihan. Jika sebelumnya minyak hanya dijual sebagai minyak mentah, kini minyak bunga matahari yang disuling juga telah muncul. Diketahui bahwa minyak bunga matahari baik untuk hidup sehat kompleks vitamin dan nutrisi, yang ada di dalamnya. Ini telah menemukan aplikasinya dalam memasak dan tata rias..
Produksi minyak bunga matahari
Skema produksi minyak apa pun sangat mirip. Dari bahan baku, dalam hal ini, biji bunga matahari, minyak diperoleh dengan menekan atau mengekstraksi. Kompresi adalah proses mekanis, dan ekstraksi adalah produksi minyak menggunakan bahan kimia. Dalam proses pengepresan saja, ekstraksi minyak tidak mungkin dilakukan sepenuhnya, jadi ekstraksi digunakan. Dalam beberapa kasus, proses ekstraksi dilakukan segera, melewati penekanan.
Dengan menambahkan pelarut organik, peralatan khusus, dan pemanasan selama proses ekstraksi, minyak dihasilkan dari bahan baku. Setelah itu, pelarut dihilangkan. Proses ini digunakan untuk membuat minyak bunga matahari tidak dimurnikan..
Untuk mendapatkan yang halus, perlu diproduksi berbagai metode pemurnian minyak untuk meningkatkan kualitas dan umur simpannya. Proses ini disebut pemurnian, yang melibatkan penghapusan kotoran dari produk..
Selama penyulingan, berikut ini dihilangkan dari minyak:
- Fosfolipid yang diendapkan.
- Pigmen yang meningkatkan warna minyak.
- Asam lemak.
- Produk Lilin Turbid.
Minyak bunga matahari murni, sifat dan komposisinya
Minyak nabati kaya akan fosfolipid, mono dan asam tak jenuh ganda, vitamin (A, D, E). Jumlah nutrisi terbesar terkandung dalam minyak bunga matahari dingin, yang diperoleh dengan sekali pengepresan tanpa pemanasan.
Minyak mentah jenuh dengan nutrisi dengan cepat menyalak dan menghilang, karena asam lemak dan lilin yang terkandung di dalamnya teroksidasi oleh matahari dan udara.
Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan memiliki umur simpan yang pendek dan paling baik disimpan dalam lemari es dalam mangkuk kaca.
Minyak bunga matahari olahan, sifat dan komposisinya
Minyak olahan cocok untuk menggoreng dan merebus. Kurangnya aroma minyak tidak mengganggu rasa masakan yang dimasak di atasnya. Minyak tidak memenuhi produk yang dimasak dengan nutrisi, karena dalam proses pembersihan sebagian pengeluaran nutrisi terjadi.
Saat menyiapkan makanan untuk anak di bawah 3 tahun dan wanita hamil, lebih baik menggunakan minyak olahan. Minyak ini tidak takut udara dan sinar matahari, oleh karena itu dapat disimpan untuk waktu yang lama..
Fitur umum antara minyak bunga matahari murni dan halus
Minyak bunga matahari mentah dan halus, diproduksi dari jenis bahan baku yang sama, memiliki beberapa fitur yang sama dalam komposisinya.
Tanda-tanda umum yang melekat pada minyak bunga matahari:
- Bahan baku umum untuk produksi minyak bunga matahari adalah biji bunga matahari.
- Minyak olahan dan minyak mentah digunakan untuk memasak.
- Itu dijual dalam botol khusus, menunjukkan jenis minyak, umur simpan dan detail lain yang diperlukan..
Perbedaan antara Minyak Bunga Matahari Tidak Dimurnikan dan Dimurnikan
Minyak bunga matahari mentah dan halus, meskipun memiliki fitur umum, memiliki perbedaan yang signifikan.
Perbedaan antara minyak bunga matahari yang terus disuling dan disuling:
- Minyak yang tidak dimurnikan mengalami proses pemurnian primer, dan minyak yang dimurnikan mengalami beberapa fase pemurnian;
- Tidak dimurnikan - berlemak, komposisi jenuh, dan halus di alam;
- Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan memiliki bau spesifiknya sendiri, dan minyak sulingan tidak memiliki bau;
- Minyak mentah memiliki bau tersendiri, sedangkan minyak sulingan tidak memiliki bau;
- Minyak mentah memiliki warna kuning gelap, sedangkan dalam minyak sulingan biasanya transparan atau kuning pucat;
- Minyak mentah kaya akan zat-zat bermanfaat, dan minyak sulingan memiliki jumlah nutrisi minimum karena proses pembersihan;
- Minyak mentah menjadi pahit dan keruh karena terpapar udara dan cahaya, dan minyak olahan dapat terkena sinar matahari langsung untuk waktu yang lama;
- Umur simpan minyak mentah jauh lebih pendek dari pada minyak sulingan;
- Minyak mentah terbaik digunakan untuk salad, makanan pembuka dan bumbu, dan minyak olahan lebih baik untuk menyiapkan makanan yang digoreng, dipanggang, dan direbus.
Berbagai macam minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dan disuling akan memungkinkan setiap ibu rumah tangga membuat pilihan yang mendukung minyak yang memenuhi persyaratan dan preferensi yang diperlukannya..
