Industri makanan modern menggunakan berbagai jenis minyak nabati dalam produksinya. Ya, dan di toko-toko saat ini ada banyak sekali pilihan, dan kami, saat memasak, sekarang tidak hanya menggunakan satu minyak bunga matahari, tetapi menggunakan jenis lain. Banyak dari mereka digunakan dalam industri berat, karena mereka memiliki sejumlah properti unik. Kami akan memahami fitur dari minyak ini dan perbedaan di antara mereka..
Apa arti minyak sayur?
Jenis lemak yang paling populer adalah minyak nabati, itu adalah unsur utama untuk salad dressing dan untuk menggoreng makanan. Itu diekstraksi oleh menekan biji dan buah-buahan, yang dipanaskan dan ditumbuk. Tanaman Shrovetide diambil. Dengan konsistensi itu terjadi:
- Minyak cair - diperoleh dari bunga matahari, rapeseed, zaitun, jagung, kacang tanah, biji wijen, rami, dll..
- Solid - cocoa butter, kelapa, palem.
Ada beberapa cara untuk mendapatkan minyak:
- Dingin - biji hancur ditekan oleh pers. Cairan yang dilepaskan selama proses ini adalah minyak.
- Panas - biji yang dihancurkan pertama-tama dipanaskan hingga 100 derajat dan baru setelah itu dikirim untuk diekstraksi. Paparan suhu tinggi menyebabkan peningkatan sekresi lemak.
- Diekstraksi - metode ini tidak baik untuk kesehatan. Semua lemak larut dalam bensin. Mereka mengisi benih dengan mereka dan hanya setelah minyak diisolasi, bensin menguap.
Minyak yang dihasilkan dibagi lagi tergantung pada pemurniannya:
- Tidak dimurnikan - minyak tersebut melewati penyaringan dari kotoran, pembersihan mekanis. Ini mempertahankan semua manfaat produk dari mana ia dibuat: bau, rasa. Konsistensinya lebih padat dengan warna yang kaya. Jika disimpan dalam waktu lama, endapan dilepaskan. Ini digunakan sebagai saus salad, tetapi tidak baik untuk menggorengnya.
- Disempurnakan - Selain filtrasi, metode pembersihan lain telah berlalu (netralisasi dengan alkali). Minyak seperti itu tidak berasa dan tidak berbau; lebih baik menyimpan dan menggorengnya dengan lebih baik. Tidak merokok dan tidak berbusa, dan digunakan terutama untuk produk kuliner.
- Terhidrasi - Minyak dibersihkan menggunakan air panas yang disemprot. Tidak memiliki endapan dan tidak berawan.
- Tidak berbau - Untuk pembersihan, gunakan uap panas dalam kondisi vakum. Minyak ini tidak berbau, rasanya dan berwarna.
Misalnya, minyak lobak sering digunakan dalam industri dan hanya setelah penyulingan yang cocok untuk memasak. Dan inilah wijen utama dalam masakan Asia dan di India.
Sifat minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari adalah minyak sayur yang paling umum di Rusia, kita semua menggunakannya hampir setiap hari. Selain itu, Federasi Rusia adalah produsen utama minyak jenis ini. Teknologi ini dikembangkan di Rusia pada abad X1X.
Minyak berkalori tinggi ini mengandung vitamin E, A, D, memiliki rasa yang luar biasa dan dapat diterapkan secara universal (memasak, menggoreng, berpakaian untuk salad).
Minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari terjadi halus dan tidak dimurnikan - ini adalah tipe utama. Ada yang lain, tetapi mereka kurang umum. Tentu saja, lebih bermanfaat bukan dimurnikan, karena semua vitamin tetap segar, dan memiliki aroma bunga matahari.
Minyak ini digunakan dalam obat tradisional dan obat tradisional untuk pencegahan dan pengobatan. Ini adalah penyakit seperti saluran pencernaan, hati dan paru-paru, jantung, dengan sakit gigi dan sakit kepala, radang sendi, dll. Minyak ini ditambahkan ke salep. Dan juga sering digunakan dalam tata rias sebagai zat tambahan untuk topeng dan bahkan terkadang dalam bentuk murni.
Sifat minyak yang berbahaya - ini adalah karsinogen yang dilepaskan saat menggoreng. Karenanya, Anda tidak bisa makan banyak makanan yang digoreng dan menggunakan minyak yang sama beberapa kali. Pastikan untuk mencuci panci setelah digunakan..
Jangan menyimpan minyak bunga matahari dalam cahaya, itu memprovokasi penghancuran elemen bermanfaat.
Apa yang umum dan apa perbedaan antara minyak bunga matahari dan minyak sayur
Minyak bunga matahari juga mengacu pada minyak nabati. Yah, semuanya sangat berguna bagi tubuh kita, di segala usia (vitamin, asam lemak, dll), tetapi semuanya perlu dikonsumsi dalam jumlah sedang. Selain itu, mereka semua digunakan untuk memasak. Bunga matahari dan minyak nabati lainnya digunakan dengan sukses dalam tata rias dan kedokteran. Minyak serupa dalam hal metode dan jenis produksi, seperti: halus, tidak dimurnikan, dll..
Ada beberapa perbedaan, tetapi mereka adalah:
- Minyak bunga matahari terbuat dari bunga matahari, dan minyak sayur dari berbagai tanaman lain (rami, kapas, kelapa, kacang tanah, wijen, zaitun, dll.).
- Sejumlah besar minyak nabati digunakan dalam produksi industri, dan minyak bunga matahari umumnya tidak dipraktikkan.
- Minyak nabati, kecuali bunga matahari, lebih populer di luar Rusia. Tapi bunga matahari, sebaliknya, sangat diminati di Federasi Rusia daripada minyak lainnya. Dan teknologinya dikembangkan di Rusia.
- Perbedaan lainnya adalah bahwa, tergantung pada tanaman (sifat obatnya) dari mana minyak berasal, ia memiliki efek profilaksis atau terapeutik pada organ tertentu dalam tubuh kita..
Singkatnya, kita dapat menyimpulkan bahwa semua minyak nabati, termasuk minyak bunga matahari, bermanfaat bagi kita dan harus dikonsumsi. Untungnya, hari ini mereka memiliki bermacam-macam toko dan Anda dapat memilihnya sesuai selera Anda.
